Una variante al “solito” ajo-e-oio: frullo con decisione uno spicchio d’aglio sbollentato e aperto, due acciughe, un mazzetto di prezzemolo con due cucchiai d’acqua. [...]
Mi sento un po’ come i fanti francesi in Egitto, quando ai piedi delle piramidi il Bonaparte li apostrofò con quella famosa iperbole: “50 secoli di storia vi stanno [...]
Insomma, ci sono quei posti, quei personaggi che fanno del profilo arcigno un tratto distintivo: ma lo metti in berta, e quasi diventa divertente aspettarsi quel tipo di reazione. Il mai [...]
Visto che ci piace mettere in discussione le consuetudini, in pieno luglio non abbiamo paura di mettere mano ad uno straordonario taglio di selvaggina, messo a disposizione – bontà sua [...]
Una parte di sapienza, una parte di fortuna, una parte di natura, e una parte di snobismo a la fransè: ecco la ricostruzione di questo palinsesto di champagne targati Selosse. Da vigneto unico, [...]
Già leggendo la ragione sociale di questo avvenimento si intuiscono le intenzioni del gruppo di lavoro che Valerio M.Visintin si è costruito attorno: vedere, guardare ma soprattutto mostrare [...]
Ho preso un mazzo di cipollottoni di Tropea, belli turgidi, e li ho immersi in una soluzione di acqua, aceto balsamico . quello “normale” – sale e zucchero. Ho fatto [...]
In effetti avevo manifestato qualche dubbio nella realizzazione della versione “sbagliata” di Pulled Pork, cioè senza BBQ. O meglio, con le stesse regole, ma con la corrente [...]
Se esiste un antichef nel rutilante mondo della gastronomia a luci stroboscopiche, quello è Enrico Mazzaroni. C’è voluto il terremoto, letteralmente, per schiodarlo di lassù, [...]
State per affrontare una delle combinazioni alimentari più critiche dell’intero globo terracqueo: che sia un prodigo hamburger che un sontuoso pulporco, che siano salse fatte in casa o [...]
Ora, bacari fa rima con Venezia, che da il nome ad una regione: ogni assonanza con Bakari è puramente voluta. Pure il sottotitolo non è causale: “Socialmente spensierato” è una [...]
In realtà non sono maccheroni ma mezzemaniche: ma non ho saputo resistere al frizzante giuoco di parole. Probabilmente la ricetta più semplice del mondo, e quindi per niente facile, per dirla [...]
Mando dei messaggi a Franzeus, il mio amico con le chiavi della città di Riccione anche se è di Reggio. Mi sciorina tre o quattro posti così, fino a giungere a Mino: uno sgabbiotto sulla [...]
Anche quest’anno ho dato corso al pellegrinaggio a Gaiarine, nel parcheggio della Distilleria Maschio trasformato per l’occasione in un inferno buono: fuoco e fiammi, fumi e vapori [...]
Non sarà Malibù, la spiaggia a fianco del Porto Canale di Cesenatico, ma abbaglia abbastanza da cercare ricovero: dietro gli occhiali scuri del sintomatico mistero, o sotto il portico di [...]
La retorica dell’orto rischia di ammuffire tutto quello che c’è di buono dietro l’autoproduzione di vegetabili. Anche perché al di là di tutto non è poi così semplice [...]
Screanzato, il Merlino, che marita un Lagrein a fermentazione interrotta, un po’ dolce un po’ tannico, con il cristallino brandy di casa Pojer. Tutto millesimato: 14 la vendemmia, 00 [...]
Cassia, una delle strade più belle: un percorso che va da Roma a Firenze attraversando con andamento sinuoso e morbidamente rattrappito luoghi inenarrabili. Ciclisti, automobilisti, motisti, [...]
Gli ultimi, probabilmente non i migliori: scovati sul banco dell’ortofrutta. Verdi, grossi, polputi, con il gambo un po’ coriaceo, ma ancora praticabili. Ho ricavato dal prosciutto [...]
Gli agnolotti del “plin” – ossia della pieghetta – sono belli da fare e gustosi da mangiare. In origine, dalle parti del Piemont, si fanno con un impasto ad alto [...]
Ho sentito in più di una occasione questa cosa della pasta all’uovo con piccoli interventi di polvere di caffè: ho provato a trafilare dei maccheroni corti – quasi dei ditali [...]
Ho un amico di Lodi, ed ogni volta che gli chiedo una delazione sulle Tavole di Lodi mi guarda come i capibara guardano le fotocamere con il teleobbiettivo. Poi – magari dopo breve [...]
Dopo aver preparato i famosi bottoni cacio e e pepe, burro e salvia mi è avanzata un po’ di tutto. Allora ho steso la pasta con i rulli, non troppo sottile, ed ho provato a fare delle [...]
Nella canicola, prendiamo due idee consolidate nella mappa gastronomica di ogni italico manducante: cacio e pepe, e burro e salvia. Poi li maltrattiamo un po’ nella canicola di una [...]
Forum Livii, e la via Emilia che l’attraversa. Una città che finisce nel cono d’ombra del post-fascismo, oscurata dagli schermi: eppure porta motivi di interesse legati proprio al [...]
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