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Barone Bianco, Resling di Calabria per Tenute Pacelli

Barone Bianco, Resling di Calabria per Tenute Pacelli

È ammesso lo sbarrar d’occhi quando si nomina il Riesling dalle parti di Malvito, Cosenza provincia. È ammesso soprappiù in tempi di esaltazioni autoctone, di eroismi ritrovati, di [...]

tags : riesling succo bianco vitigno zucchero pietra
dal 27 July 2016 su:
alcolici ricetta dolci
Magon, 30 secoli di vino

Magon, 30 secoli di vino

Poteva sembrare un progetto bellissimo e assurdo. Poteva sembrare un’esercizio intellettuale per anime belle. Poteva essere un lavoro di cesello sulla sabbia: invece. Dopo mesi di lavoro, [...]

tags : barbera greco classico italiana occhio di
dal 19 July 2016 su:
vino alcolici cucina internazionale
Viaggio in Italia | Marco Martini a Roma

Viaggio in Italia | Marco Martini a Roma

Stranezze bisestili, in questo venti-sedici: che quasi senza accorgerti ti trovi catapultato in un Grand Tour dei giorni nostri, famiglia e gatto al seguito. Eventi collaterali e centrali, [...]

dal 29 August 2016 su:
carne e pesce alcolici pane e pizza
Il Cappelli

Il Cappelli

Si discuteva di grani, di farine, di formati. Di cotture, di sughi, di dente. Di libri, di piatti, di cuochi. E sì, si discuteva anche di glutine, di salute, di visioni. Si discuteva alla [...]

dal 2 August 2016 su:
ricetta
Dim Sum di Baccalà e Taro cinese, pasta di riso con barbabietola

Dim Sum di Baccalà e Taro cinese, pasta di riso con barbabietola

Come ognun sa, “Dim Sum” in realtà ha un significato ampio, che comprende una serie di preparazioni assai variate, dalle più tradizionali a quelle lasciate alla fantasia dei cuochi [...]

dal 27 June 2016 su:
ricetta pane pasta riso formaggi
Il Panettone d’Estate di Loison è alla Rosa

Il Panettone d’Estate di Loison è alla Rosa

Nel turbillon di panettoni d’estate – sempre più nutrito il drappello dei pasticcieri che sposano l’idea del “panettone tutto l’anno” – non poteva [...]

dal 27 July 2016 su:
ricetta dolci

Sangiovese d’Umbria: Le Cese di Collecapretta, 2014

Non si fa mancare nulla della retorica naturista, il Vittorio Mattioli di Collecapretta: ma basterebbe la dischiarazione d’apertura sulla romanzesca etichetta per farlo amare. Dice di sè [...]

tags : sangiovese rubino naturale
dal 30 August 2016 su:
vino alcolici
Roccolo dei Carpini, il Cabernet a Pozzol Groppo

Roccolo dei Carpini, il Cabernet a Pozzol Groppo

La prima volta che ho parlato con Paolo Carlo Ghislandi in una chat infiorata di cortesia e desuetismi da ambo i lati, ho chiesto ingenuamente, Ma come preferisci che ti si chiami, Paolo o [...]

dal 20 June 2016 su:
vino alcolici locali
Fiamme, fame, lame | Prime Uve BBQ Invitational

Fiamme, fame, lame | Prime Uve BBQ Invitational

Disclaimer (serio): questo articolo contiene riferimenti espliciti a pratiche alimentari carnivore, e immagini in cui la carne è protagonista. Si tratta di una festa di carnivori per [...]

dal 7 July 2016 su:
alcolici vino carne e pesce

Il Pecorino dei Fauri, 2015

memo to myself: “lasciane un bicchiere che devi scriverlo” Goccia d’oro, riflesso di miele, unghia di cristallo. Lumi brillanti, raggi di sole, brillanze sparse. Un profumo [...]

tags : pecorino bosco arrosto
dal 3 August 2016 su:
alcolici carne e pesce formaggi
Facce da Griller – Prime Uve BBQ Invitational 2016

Facce da Griller – Prime Uve BBQ Invitational 2016

Sabato 2, domenica 3 luglio: il ricordo del caldo torrido del 2015, il ricordo degli assaggi torridi del 2015, il temporale che incombe, l’aria di festa, la partita: ci sarà tempo per [...]

dal 4 July 2016 su:
ricetta
Paillard con Joya: profondità e complessità

Paillard con Joya: profondità e complessità

Cosa hanno in comune la prestigiosa Maison e lo ieratico cuoco svizzero? Cosa accomuna Pietro Leemann e Alice Paillard, oltre allo sguardo gentile, il garbo e la maniera misurata di parlare, [...]

dal 20 June 2016 su:
dolci locali alcolici

Due macine, pane sincero

Ho provato la miscela di grani duri siciliani “Due Macine” dei trapanesi Molini del Ponte. A Castelvetrano infatti la famiglia Drago svolge una meritoria opera di ricerca e recupero [...]

tags : farina forno birra secco vapore pietra pagnotta lievito grammi temperatura
dal 3 August 2016 su:
ricetta pane pasta riso vino

Ritratti | Massimiliano Poggi, tutto subito.

Un luogo di storia di cibo, un uomo di storia e di cibo: dietro, la Bologna che non vuole essere solo grassa. In una riga la sintesi dell’incontro con la Tavola di Massimiliano Poggi, in [...]

tags : lardo burro dolci brodo sala zona sugo cuoco salsa trattoria
dal 20 July 2016 su:
locali pane pasta riso carne e pesce

Montesodi, Rufina senz’altro

Cosa resta da dire dell’epopea dei Marchesi de’ Frescobaldi, castellani e vignaiuoli dall’anno mille o giù di lì? Difficile aggiungere qualcosa che non sia visto e previsto, [...]

tags : chianti sangiovese rufina rubino tannino chianti rufina funghi
dal 20 July 2016 su:
vino alcolici frutta verdura

Magon, 30 secoli di vino

Poteva sembrare un progetto bellissimo e assurdo. Poteva sembrare un’esercizio intellettuale per anime belle. Poteva essere un lavoro di cesello sulla sabbia: invece. Dopo mesi di lavoro, [...]

tags : barbera greco classico italiana occhio di
dal 19 July 2016 su:
vino alcolici cucina internazionale

Fettucce dei Campi, salsa di teste di pesce e crostacei, colatura

La bisque “allargata” è una delizia e una comodità. Ne puoi preparare una quantità e conservarla in congelatore per la bisogna, e in un attimo la più banale delle paste diventa [...]

tags : rosato fiano salato salsa gambero brasare padella crostacei
dal 19 July 2016 su:
ricetta vino alcolici

Ciro Oliva, Concettina ai 3 Santi a Sanità

Il sorriso contagioso del giovine Ciro si interrompe quando come un fiume in piena descrive le sue pizze: un’alluvione di nomi di prodotti di storie. Ciro è così: non parla, dilaga. Ciro [...]

tags : farina salame forno pizza sala ricotta provola mozzarella napoletana fast food
dal 18 July 2016 su:
formaggi locali pane e pizza

La Veneziana secondo Loison

Tra i dolci imperdibili di una Venezia gentile e trasognata, la soffice focaccina che della città lagunare prende il nome. Dalla ricetta tradizionale il vulcanico pasticcere di Costabissara [...]

tags : burro dolci italiana panettone ingredienti
dal 18 July 2016 su:
ricetta formaggi locali

Il Grillo di Nino Barraco è Vignammare

Fin troppo facile richiamare il mare nel bicchiere, parlando di Vignammare ’14, il grillo di Nino Barraco coltivato in riva al Mediterraneo e schiacciato con garbo naturistico e forza [...]

tags : grillo
dal 18 July 2016 su:
vino alcolici

Rugiada del Mattino, un asso nel Timorasso

Colli Tortonesi Timorasso, anno domini 2013. Sponda Cascina i Carpini da Pozzol Groppo, che fa rima con il suo Pigmalione Paolo Carlo Ghislandi. Più che nel colore, dovessi scegliere un [...]

tags : succo cipolle colli tortonesi
dal 17 July 2016 su:
alcolici frutta verdura vino