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Carbonara con il bacon

Carbonara con il bacon

Per questa volta non metteremo in moto il vortice di supposizioni sulle origini della carbonara: diremo solo che accreditati commentatori la fanno risalire al riuso di prodotti portati dagli [...]

tags : pecorino fuoco cuoco padella bacon reggiano spaghetti pancetta parmigiano
dal 7 October 2016 su:
vino ricetta formaggi
Taste of Roma | Regione Lazio, amatriciana e Amatrice

Taste of Roma | Regione Lazio, amatriciana e Amatrice

Sole, vapore, calore, e poi pioggia e diluvio e fiumi d’acqua e poi fiumi di gente, e poi ancora raggi di sole e umidità da bagno turco, e poi gente bagnata gente fortunata, e poi noi a [...]

tags : polpo maiale riso vini alba vapore ravioli ingredienti servizio pentola
dal 21 September 2016 su:
ricetta carne e pesce vino
Ritratti | AGA, ovvero l’acqua di Oliver Piras

Ritratti | AGA, ovvero l’acqua di Oliver Piras

Oliver Piras spesso esce dalla cucina e fa capolino in sala. Appoggia i suoi piccoli piatti parlanti e ti crivella di parole, con la furia dell’entusiasmo e la gioia contagiosa del suo [...]

dal 29 September 2016 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
Fungobox, crescon come Funghi

Fungobox, crescon come Funghi

Mi scrive: “vuoi provare Fungobox, il microallevamento domestico di funghi?”. Capirai se dico di no. Arriva lo scatolotto ripieno di fondi di caffè e micelio: contratto un servizio [...]

dal 28 September 2016 su:
frutta verdura pane pasta riso locali
Pane a fermentazione naturale di grano Maiorca

Pane a fermentazione naturale di grano Maiorca

In una antichità recente il grano tenero Maiorca era il grano per eccellenza per dolci e panificazione in Sicilia. Una piantina alta quanto un uomo da cui ottenere una farina bianca assai [...]

dal 5 September 2016 su:
pane pasta riso ricetta locali
Forno Mollica, il Marconi è Lievitato

Forno Mollica, il Marconi è Lievitato

Per quella sfrenata passione per la retorica del regime il nome ormai popolarissimo di Guglielmo divenne un simbolo, e il paese di Praduro e Sasso, che da poco era diventato Sasso Bolognese, [...]

dal 27 September 2016 su:
locali alcolici cucina regionale

Focaccia ai 5 cereali con fermentazione naturale

In una conversazione a proposito del “licoli” – la coltura batterica in ambiente liquido che fa lievitare il pane – Bonetta Dell’Oglio mi ha suggerito di [...]

tags : succo forno riso uva bio segale pentola prosciutto focaccia frumento
dal 13 October 2016 su:
pane pasta riso ricetta
Viaggio in Italia | Selinunte, la Scala dei Turchi, le 4 Stagioni

Viaggio in Italia | Selinunte, la Scala dei Turchi, le 4 Stagioni

Alle Terre Sicane il viaggiatore non arriva che rare volte. L’Oriente e Palermo assorbono la gran parte dei visitatori, lasciando alle remote lande dell’ovest i più motivati. [...]

dal 6 September 2016 su:
ricetta carne e pesce dolci

Il Palio del Pettine

Fino a poco tempo fa non sapevo cosa fossero i Maccheroni al Pettine delle Valli Mirandolesi. Certo, tutti conosciamo i più famosi garganelli, quelli con le punte: ma questi andavano imparati [...]

tags : lambrusco farina manzo punti maiale martino tagliare galletti verdure
dal 12 October 2016 su:
carne e pesce vino pane pasta riso
Viaggio in Italia | Da Montefalco a Bevagna, il vino, il cibo

Viaggio in Italia | Da Montefalco a Bevagna, il vino, il cibo

Il Verde dell’Umbria è anche vite: se passi dalle parti di Montefalco ne avrai bizzeffe. Ma anche altrove: righe verdi e ombre nere, filati pettinati, cura giardiniera. Cantine ovunque, [...]

dal 5 September 2016 su:
vino alcolici pane pasta riso
Viaggio in Italia | Assisi, Trevi e la Vecchia Posta

Viaggio in Italia | Assisi, Trevi e la Vecchia Posta

Assisi per lo spirito, Trevi per il corpo: ecco la sintesi di una giornata passata tra sole saliscendi ombre e luci. La città del Santo evoca una spiritualità così intensa che contagia anche [...]

dal 2 September 2016 su:
locali carne e pesce alcolici

Ditalini di farro e zucca

Dolce e invasiva, pare la zucca. Invece è un ingrediente versatile, che può piegarsi a molti utilizzi. Certo, la sua dolcezza di fondo va governata, ma il vincolo esalta il divertimento. Qui [...]

tags : grillo fuoco zucca fave forno umbra ditalini zenzero mescolando ravanello
dal 12 October 2016 su:
frutta verdura ricetta vino

Chicchi di Riso a Pordenone Legge

Sarà nelle migliori librerie dal 29 settembre: Chicchi di riso, 99 ricette per gli amanti del bianco cereale. L’ultima fatica librografica di chi scrive: come al solito le ricette sono [...]

tags : burro dolci zucca secco riso sala forno bianco amaretti scalogno
dal 21 September 2016 su:
locali ricetta pane pasta riso

Taste of Roma | Regione Lazio, amatriciana e Amatrice

Sole, vapore, calore, e poi pioggia e diluvio e fiumi d’acqua e poi fiumi di gente, e poi ancora raggi di sole e umidità da bagno turco, e poi gente bagnata gente fortunata, e poi noi a [...]

tags : polpo maiale riso vini alba vapore ravioli ingredienti servizio pentola
dal 21 September 2016 su:
ricetta carne e pesce vino

Riso, risi e risotti: 99 buoni motivi per Pordenone Legge

Ecco qui, l’ufizio si riempie del profumo di carta e inchiostro, le pagine ancora umide, il nuovo libro sul riso del Cucchiaio d’Argento è proprio finito. Se fosse un film sarebbe [...]

tags : riso dolci forno ricette
dal 13 September 2016 su:
ricetta pane pasta riso locali

Taste of Roma 2016 | Il Lazio e il Cucchiaio

Dunque è alle porte Taste of Roma 2016. Giovedi 15 sul far della sera si apriranno i cancelli del Parco della Musica ed andrà in onda lo spettacolo della cucina. Come nel venti-quattordici [...]

tags : alba laziale chiacchiere
dal 13 September 2016 su:
vino cucina regionale dolci

Spaghetti ai Tre Pomidoro

Spaghetto al pomodoro, che serve? il miglior pomodoro, il miglior spaghetto, il miglior olio, e la perferzione è dietro l’angolo. Oppure si può provare a inseguire un’idea: più [...]

tags : rosetta aglio punta chilo sugo succo forno zucchero padella marino
dal 12 September 2016 su:
ricetta pane pasta riso carne e pesce

Quattroruote Professional, il Mago e lo Spaghetto

La Casa Editrice del Cucchiaio d’Argento è quella Editoriale Domus che ha una costellazione di stelle nel suo firmamento: oltre al celebre manuale di cucina e a tutto il sistema che ormai [...]

tags : cuoco servizi ricetta ingredienti
dal 12 September 2016 su:
ricetta locali vino

Ebe, l’Insolia di Biogaia

Già le acque si dividerebbero, tra quelli che lo chiamano Inzolia e chi lo vuole Insolia. Ma sempre dello stesso clone si tratta: sicilianissimo e nazionale, quando prende altri nomi. Ansonica, [...]

tags : ansonica inzolia insolia
dal 12 September 2016 su:
vino alcolici

Orecchiette con il ristretto di datterini

Cosa ci fa un emiliano con le orecchiette? Ci si diverte. Vero: per chi è venuto su a sfoglia d’uova la sfida è lavorare la semola con sola acqua. L’orecchietta è una della paste [...]

tags : pecorino primitivo farina san marzano orecchiette
dal 7 September 2016 su:
frutta verdura vino alcolici