Asparagi glassati, prosciutto croccante, pistacchi

dal 30 June 2017 su www.appuntidigola.it

Gli ultimi, probabilmente non i migliori: scovati sul banco dell’ortofrutta. Verdi, grossi, polputi, con il gambo un po’ coriaceo, ma ancora praticabili.

Ho ricavato dal prosciutto qualche lacerto, che ho adagiato sul fondo di una padella antiaderente mediamente calda, senza coperchio, a fuoco basso. Ho lasciato asciugare per mezz’ora, asciugando di tanto in tanto.

Nel frattempo ho eliminato la parte più chiara tenendomi la punta, e li ho passati nella lionese con un’unghia di burro, un mezzo bicchiere di vino bianco, una presa di sale ed una di zucchero [...leggi]

tags : prosecco fuoco burro punta bianco padella zucchero asparagi prosciutto
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