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Il Chianti Classico di Ricasoli è Colledilà

Il Chianti Classico di Ricasoli è Colledilà

La creatività enoburocratica non finisce di stupirci, e ci trascina nelle sfumature della denominazine con la Gran Selezione del Chianti Classico: DOC e G, come se non bastasse. La grande [...]

tags : chianti toscana doc classico selvaggina chianti classico
dal 19 December 2016 su:
vino alcolici cucina regionale
Quarant’anni di San Domenico

Quarant’anni di San Domenico

Si può discuterla o criticarla, amarla o usarla: ma la Guida Rossa Pneumatica ha fuor di dubbio creato un modello che tutt’ora non ha che pallidi emuli. bella o brutta che sia a seconda [...]

tags : cantina anatra dessert gelato brodo mora punti cuoco italiana culatello
dal 14 December 2016 su:
locali cucina internazionale
Tartare di barbabietola con farina di pistacchi e tzatziki alla menta

Tartare di barbabietola con farina di pistacchi e tzatziki alla menta

La barbabietola cotta al forno, dolciastra e soda: perfetta per controbilanciare, ma a sua volta va controbilanciata. Per esempio oggi – dopo averla sbucciata – la tagliamo a cubetti [...]

dal 20 December 2016 su:
alcolici frutta verdura pane pasta riso
Cappellettoni verdi di ricotta di capra e noci in consommè di bucce

Cappellettoni verdi di ricotta di capra e noci in consommè di bucce

C’è questa cosa del maneggiare la pasta, che conduce in una Quinta Dimensione: nè profondità nè tempo, ma un non-luogo in cui l’obbligo di pensare a quello che stanno facendo le [...]

dal 20 December 2016 su:
frutta verdura vino pane pasta riso
Noodles neri di riso, tofu, alghe

Noodles neri di riso, tofu, alghe

Qualche sensazione resta impigliata tra le papille, qualche idea inciampa in una mattina di dicembre: la curiosità, l’inesauribile desiderio di andare oltre il conosciuto spingono la mano [...]

dal 14 December 2016 su:
pane pasta riso formaggi
A Firenze! A Firenze!

A Firenze! A Firenze!

Oggi cinquant’anni fa l’Arno straripava. Ho ascoltato numerosi reperti fonografici dell’epoca, originali o restaurati, frammenti di un mondo di cui non si ha più memoria: chi [...]

dal 4 November 2016 su:
pane pasta riso ricetta frutta verdura

Trediberri, il Barolo e l’Equilibrio

Bevo questo Barolo senza saperne nulla, senza informarmi: lo bevo con una selezione di animelle appena dorate nel burro, un alito di farina a infervorarle: e lo trovo perfetto. Bevo questo [...]

tags : barolo burro farina
dal 20 December 2016 su:
formaggi vino pane pasta riso
Carbonara con il bacon

Carbonara con il bacon

Per questa volta non metteremo in moto il vortice di supposizioni sulle origini della carbonara: diremo solo che accreditati commentatori la fanno risalire al riuso di prodotti portati dagli [...]

dal 7 October 2016 su:
vino ricetta formaggi
Pistocchi al rum

Pistocchi al rum

dal 2 November 2016 su:
alcolici dolci frutta verdura
Fungobox, crescon come Funghi

Fungobox, crescon come Funghi

Mi scrive: “vuoi provare Fungobox, il microallevamento domestico di funghi?”. Capirai se dico di no. Arriva lo scatolotto ripieno di fondi di caffè e micelio: contratto un servizio [...]

dal 28 September 2016 su:
frutta verdura pane pasta riso locali

Lasagna

Garfield, avrebbe fatto carte false per una lasagna. Gigi (il mio Gatto Grasso) si è allungato più volte sulla sedia per annusare quel bendiddio, ma nulla gli è toccato. Lasagna, alfa e [...]

tags : salsa fuoco forno farina latte burro noce aglio coppa grana
dal 19 December 2016 su:
ricetta carne e pesce formaggi
Forno Mollica, il Marconi è Lievitato

Forno Mollica, il Marconi è Lievitato

Per quella sfrenata passione per la retorica del regime il nome ormai popolarissimo di Guglielmo divenne un simbolo, e il paese di Praduro e Sasso, che da poco era diventato Sasso Bolognese, [...]

dal 27 September 2016 su:
locali alcolici cucina regionale
Metti un giorno a Vairano: con Ducati e Dueruote

Metti un giorno a Vairano: con Ducati e Dueruote

Days of Joy, la manifestazione in cui gli appassionati potevano prendere un miglior contatto con la Ducati Scrambler, grazie allo straordinario impianto di Vairano – la pista di prova di [...]

dal 21 September 2016 su:
frutta verdura pane pasta riso

Erbazzone, come a Reggio.

Reggio ha una provincia oblunga, come la sua parlata. Il nome è lungo e la parlata languida, e nei discorsi degli indigeni diventa ineluttabilmente Reggemiglia. Allo stesso modo in cui è [...]

tags : gnocco fritto fritto farina gnocco aglio forno ricette pancetta cipollotti ingredienti
dal 2 November 2016 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

Sordo, Barolo Parussi 2012

Sta appeso tra una sorta di garbata gentilezza e una accorata rusticità, il Parussi di Sordo. Quel rosso così lieve e nello stesso tempo privo di esitazioni è un manifesto. Quell’aroma [...]

tags : barolo nebbiolo bianco tannino tagliolini
dal 20 October 2016 su:
alcolici vino locali

Prosciutto crudo cotto 7.77

Il calore e il prosciutto di Parma – ma anche qualsiasi altro prosciutto stagionato al sale – non fanno amicizia: il sale butta, la carne è aciutta, il totale è immangiabile. Ne [...]

tags : nebbiolo panino parma peperoni giuliana tagliare prosciutto di parma prosciutto
dal 20 October 2016 su:
carne e pesce vino pane pasta riso

A tutto gas, il Grand Tour fa tappa a Milano

La Neffmobile* tenta di districarsi nel traffico milanese per incontrare i supporter di oggi: anzi, per meglio dire “le” supporter. Perché oggi visiteremo Milano assieme a [...]

tags : china salato grano riso brut zona pomino frutta panettone mortadella
dal 20 October 2016 su:
ricetta vino pane pasta riso

Il Cucchiaio d’Argento è arrivato: Decima Edizione tutta nuova

La prima cosa da dire: il nuovo Cucchiaio d’Argento è bellissimo. Un input deciso da parte dell’editore, un fiume di idee da parte del team, una direzione rigorosa e volitiva, [...]

tags : vini doc docg stampa ricetta ricette cocktail
dal 20 October 2016 su:
alcolici vino ricetta

Riso giallo e asparagi glassati

Tagliare le punte degli asparagi, e mettere i gambi nell’acqua con una cipolla e poco sale. Tostare il riso Carnaroli a secco nella casseruola di rame stagnato fino a quando non sarà [...]

tags : franciacorta bianco burro brodo riso secco saltare reggiano cottura casseruola
dal 18 October 2016 su:
ricetta vino alcolici

La Pizia: fatta in casa, ma tanto buonina.

Napoletana in my mind, ma visto che in casa la napoletana non viene mai mai, ci proviamo per vie traverse: a fare una pizza che piaccia a grandi e piccini. E lo facciamo trafficando con gli [...]

tags : salsa marino farina birra olive pizza punti lievito piastra condimento
dal 17 October 2016 su:
ricetta vino pane pasta riso

Terre d’Ombra, la Barbera oscura dei Carpini

Tra i molti talenti di Paolo Carlo* c’è questo tocco visionario nella scelta dei nomi: non ostante beva i suoi vini dai tempi di Carlo Cotica non ho ancora capito se è intuito o uno di [...]

tags : barbera vini collo beva
dal 17 October 2016 su:
vino locali carne e pesce

Il Lugana Benedictus di Le Morette, anno 2011

Dimenticarsi le bottiglie in cantina apre degli scenari inusuali: bevi bicchieri a cui non avresti pensato. Non così, per lo meno. Ad esempio, in una serata ribollente di calura e umidità [...]

tags : cantina lugana pesche
dal 14 October 2016 su:
vino frutta verdura locali