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Barone Bianco, Resling di Calabria per Tenute Pacelli

Barone Bianco, Resling di Calabria per Tenute Pacelli

È ammesso lo sbarrar d’occhi quando si nomina il Riesling dalle parti di Malvito, Cosenza provincia. È ammesso soprappiù in tempi di esaltazioni autoctone, di eroismi ritrovati, di [...]

tags : riesling succo bianco vitigno zucchero pietra
dal 27 July 2016 su:
alcolici ricetta dolci
Magon, 30 secoli di vino

Magon, 30 secoli di vino

Poteva sembrare un progetto bellissimo e assurdo. Poteva sembrare un’esercizio intellettuale per anime belle. Poteva essere un lavoro di cesello sulla sabbia: invece. Dopo mesi di lavoro, [...]

tags : barbera greco classico italiana occhio di
dal 19 July 2016 su:
vino alcolici cucina internazionale
Il Panettone d’Estate di Loison è alla Rosa

Il Panettone d’Estate di Loison è alla Rosa

Nel turbillon di panettoni d’estate – sempre più nutrito il drappello dei pasticcieri che sposano l’idea del “panettone tutto l’anno” – non poteva [...]

dal 27 July 2016 su:
ricetta dolci
Ritratti | Massimiliano Poggi, tutto subito.

Ritratti | Massimiliano Poggi, tutto subito.

Un luogo di storia di cibo, un uomo di storia e di cibo: dietro, la Bologna che non vuole essere solo grassa. In una riga la sintesi dell’incontro con la Tavola di Massimiliano Poggi, in [...]

dal 20 July 2016 su:
locali pane pasta riso carne e pesce
Dim Sum di Baccalà e Taro cinese, pasta di riso con barbabietola

Dim Sum di Baccalà e Taro cinese, pasta di riso con barbabietola

Come ognun sa, “Dim Sum” in realtà ha un significato ampio, che comprende una serie di preparazioni assai variate, dalle più tradizionali a quelle lasciate alla fantasia dei cuochi [...]

dal 27 June 2016 su:
ricetta pane pasta riso formaggi
Ciro Oliva, Concettina ai 3 Santi a Sanità

Ciro Oliva, Concettina ai 3 Santi a Sanità

Il sorriso contagioso del giovine Ciro si interrompe quando come un fiume in piena descrive le sue pizze: un’alluvione di nomi di prodotti di storie. Ciro è così: non parla, dilaga. Ciro [...]

dal 18 July 2016 su:
formaggi locali pane e pizza

Gazpacho di carote e zenzero

Dopo innumerevoli minuti di indecisione, s’è preso partito: lo chiameremo “gazpacho” e non “sopa fria”, perchè tutto quel friccicore ricorda più il celebre [...]

tags : carote bianco zenzero soffriggere
dal 2 August 2016 su:
frutta verdura alcolici ricetta
Roccolo dei Carpini, il Cabernet a Pozzol Groppo

Roccolo dei Carpini, il Cabernet a Pozzol Groppo

La prima volta che ho parlato con Paolo Carlo Ghislandi in una chat infiorata di cortesia e desuetismi da ambo i lati, ho chiesto ingenuamente, Ma come preferisci che ti si chiami, Paolo o [...]

dal 20 June 2016 su:
vino alcolici locali
Pizza Margherita

Pizza Margherita

Bon, la pizza “alla napoletana” in casa non riusciremo mai a farla: non abbiamo il forno a legna, non abbiamo i 500°, non abbiamo la farina, la mano l’acqua, non abbiamo [...]

tags : cuoco birra punta secco bio pizza forno marino manitoba napoletana
dal 31 May 2016 su:
ricetta pane pasta riso vino
Paillard con Joya: profondità e complessità

Paillard con Joya: profondità e complessità

Cosa hanno in comune la prestigiosa Maison e lo ieratico cuoco svizzero? Cosa accomuna Pietro Leemann e Alice Paillard, oltre allo sguardo gentile, il garbo e la maniera misurata di parlare, [...]

dal 20 June 2016 su:
dolci locali alcolici

Garda Groppello ’14, Silenzi di Terra

Garda chiama bevute agili e gagliarde, vini lieti e calici alzati risolutamente ed altrettanto spensierati: un riga di testo che fa rima con Groppello, senza sottintendere eccessi sdrucciolevoli [...]

tags : groppello vini rubino classico garda classico
dal 2 August 2016 su:
vino alcolici
Matteo Felter, non in tutti i laghi

Matteo Felter, non in tutti i laghi

Quasi ventiquattr’ore a fianco di un professionista della ristorazione consentono di aprire l’orizzonte su una fattispecie dell’ospitalità che spesso chi si occupa di cucina [...]

dal 13 June 2016 su:
ricetta alcolici frutta verdura
Pane di Grano Duro con pasta acida

Pane di Grano Duro con pasta acida

Leggo che non lo possiamo più chiamare “licoli”, perchè la pasta acida non è un lievito, ma un consorzio di batteri. Va bene: ma vorrei rassicurare i tecnici, i microbiologi, gli [...]

dal 5 June 2016 su:
pane pasta riso ricetta pane e pizza

Kras Malvasija 13 di Marco Fon, tutta d’amare

  T’innamori. Versi la Malvasija del Kras (il Carso come si chiama in Slovenia) del ’13, e t’innamori. Leggi quel colore giallo oro, con i suoi puntini color cenere, e [...]

tags : malvasia pesci terrano pietra
dal 1 August 2016 su:
vino carne e pesce ricetta

Il Grillo di Nino Barraco è Vignammare

Fin troppo facile richiamare il mare nel bicchiere, parlando di Vignammare ’14, il grillo di Nino Barraco coltivato in riva al Mediterraneo e schiacciato con garbo naturistico e forza [...]

tags : grillo
dal 18 July 2016 su:
vino alcolici

Rugiada del Mattino, un asso nel Timorasso

Colli Tortonesi Timorasso, anno domini 2013. Sponda Cascina i Carpini da Pozzol Groppo, che fa rima con il suo Pigmalione Paolo Carlo Ghislandi. Più che nel colore, dovessi scegliere un [...]

tags : succo cipolle colli tortonesi
dal 17 July 2016 su:
alcolici frutta verdura vino

Pennoni dei Campi, pomidoro gialli, bottarga, foglie di cappero

Proprio in questa varietà di frutti gialli il pomo-d’oro trova la sua essenza: forma e sostanza, nome e aspetto, tutto si tiene. Ho provato un pelato scaffalistico – il brand [...]

tags : fiano padella fiano di avellino
dal 17 July 2016 su:
vino alcolici ricetta

Breg Anfora 2001, gli anni di Gravner

Josko non è facile alla risata. Credo abbia una intima e intuitiva comprensione di un fattore chiave della comicità: se una barzelletta fa ridere non c’è bisogno di spiegarla, perché [...]

tags : albicocche uva cognac
dal 17 July 2016 su:
frutta verdura alcolici

Stupor Mundi ’11, il Vulture stupendo

L’anno in cui tutto rotola secondo copione verso una vendemmia classica: acqua, sole, escursioni termiche. Perchè pensando ai vini di Lucania subito ci si sofferma sulla latitudine [...]

tags : aglianico cantina maiale sospiro docg vini bio vulture tannino vendemmia
dal 8 July 2016 su:
alcolici vino locali

Fiamme, fame, lame | Prime Uve BBQ Invitational

Disclaimer (serio): questo articolo contiene riferimenti espliciti a pratiche alimentari carnivore, e immagini in cui la carne è protagonista. Si tratta di una festa di carnivori per [...]

tags : gambero birra vittoria cocktail spaghetti americana alimentare
dal 7 July 2016 su:
alcolici vino carne e pesce

Eliche Dei Campi stufate nei pomidoro Camoni

Curiosa varietà, quella dei pomidoro camoni: nati alla metà degli anni ’80 non hanno ancora conosciuto la fortuna dei più famosi cugini di Pachino, pur condividendone l’origine [...]

tags : pachino barbera aglio secco eliche temperatura padella colli tortonesi mescolando
dal 5 July 2016 su:
vino ricetta frutta verdura

Ciàtu, alito delle Terre Sicane

Nessun vezzo si è risparmiato Marilena Barbera nel preparare questa pozione d’uva: lo spago e il bindello, la ceralacca, l’etichetta scritta a mano. La scelta del nome: in lingua [...]

tags : barbera spagnola alicante
dal 5 July 2016 su:
alcolici vino cucina internazionale