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Il Chianti Classico di Ricasoli è Colledilà

Il Chianti Classico di Ricasoli è Colledilà

La creatività enoburocratica non finisce di stupirci, e ci trascina nelle sfumature della denominazine con la Gran Selezione del Chianti Classico: DOC e G, come se non bastasse. La grande [...]

tags : chianti toscana doc classico selvaggina chianti classico
dal 19 December 2016 su:
vino alcolici cucina regionale
Quarant’anni di San Domenico

Quarant’anni di San Domenico

Si può discuterla o criticarla, amarla o usarla: ma la Guida Rossa Pneumatica ha fuor di dubbio creato un modello che tutt’ora non ha che pallidi emuli. bella o brutta che sia a seconda [...]

tags : cantina anatra dessert gelato brodo mora punti cuoco italiana culatello
dal 14 December 2016 su:
locali cucina internazionale
Noodles neri di riso, tofu, alghe

Noodles neri di riso, tofu, alghe

Qualche sensazione resta impigliata tra le papille, qualche idea inciampa in una mattina di dicembre: la curiosità, l’inesauribile desiderio di andare oltre il conosciuto spingono la mano [...]

dal 14 December 2016 su:
pane pasta riso formaggi
A Firenze! A Firenze!

A Firenze! A Firenze!

Oggi cinquant’anni fa l’Arno straripava. Ho ascoltato numerosi reperti fonografici dell’epoca, originali o restaurati, frammenti di un mondo di cui non si ha più memoria: chi [...]

dal 4 November 2016 su:
pane pasta riso ricetta frutta verdura
Carbonara con il bacon

Carbonara con il bacon

Per questa volta non metteremo in moto il vortice di supposizioni sulle origini della carbonara: diremo solo che accreditati commentatori la fanno risalire al riuso di prodotti portati dagli [...]

dal 7 October 2016 su:
vino ricetta formaggi
Pistocchi al rum

Pistocchi al rum

Claudio Pistocchi è un personaggione. Nel “mondo del food” e non solo lo si conosce per la sua agilità comunicativa, per l’imponente volumetria, per la sagacia tattica, e per [...]

dal 2 November 2016 su:
alcolici dolci frutta verdura

Lasagna

Garfield, avrebbe fatto carte false per una lasagna. Gigi (il mio Gatto Grasso) si è allungato più volte sulla sedia per annusare quel bendiddio, ma nulla gli è toccato. Lasagna, alfa e [...]

tags : salsa fuoco forno farina latte burro noce aglio coppa grana
dal 19 December 2016 su:
ricetta carne e pesce formaggi
Taste of Roma | Regione Lazio, amatriciana e Amatrice

Taste of Roma | Regione Lazio, amatriciana e Amatrice

Sole, vapore, calore, e poi pioggia e diluvio e fiumi d’acqua e poi fiumi di gente, e poi ancora raggi di sole e umidità da bagno turco, e poi gente bagnata gente fortunata, e poi noi a [...]

dal 21 September 2016 su:
ricetta carne e pesce vino
Forno Mollica, il Marconi è Lievitato

Forno Mollica, il Marconi è Lievitato

Per quella sfrenata passione per la retorica del regime il nome ormai popolarissimo di Guglielmo divenne un simbolo, e il paese di Praduro e Sasso, che da poco era diventato Sasso Bolognese, [...]

dal 27 September 2016 su:
locali alcolici cucina regionale

Erbazzone, come a Reggio.

Reggio ha una provincia oblunga, come la sua parlata. Il nome è lungo e la parlata languida, e nei discorsi degli indigeni diventa ineluttabilmente Reggemiglia. Allo stesso modo in cui è [...]

tags : gnocco fritto fritto farina gnocco aglio forno ricette pancetta cipollotti ingredienti
dal 2 November 2016 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura
Metti un giorno a Vairano: con Ducati e Dueruote

Metti un giorno a Vairano: con Ducati e Dueruote

Days of Joy, la manifestazione in cui gli appassionati potevano prendere un miglior contatto con la Ducati Scrambler, grazie allo straordinario impianto di Vairano – la pista di prova di [...]

dal 21 September 2016 su:
frutta verdura pane pasta riso
Taste of Roma 2016 | Il Lazio e il Cucchiaio

Taste of Roma 2016 | Il Lazio e il Cucchiaio

Dunque è alle porte Taste of Roma 2016. Giovedi 15 sul far della sera si apriranno i cancelli del Parco della Musica ed andrà in onda lo spettacolo della cucina. Come nel venti-quattordici [...]

dal 13 September 2016 su:
vino cucina regionale dolci

Faye, il Bianco di Faedo

Bevute a milioni, le bottigli di Faye del fauno di faedo. Che pur nell’ondivago sentimento dei tempi sempre mantenne un rigore granitico: quello del nitore. La personalissima missione del [...]

tags : pinot chardonnay burro bianco pinot bianco frutta
dal 2 November 2016 su:
vino alcolici formaggi

Prosciutto crudo cotto 7.77

Il calore e il prosciutto di Parma – ma anche qualsiasi altro prosciutto stagionato al sale – non fanno amicizia: il sale butta, la carne è aciutta, il totale è immangiabile. Ne [...]

tags : nebbiolo panino parma peperoni giuliana tagliare prosciutto di parma prosciutto
dal 20 October 2016 su:
carne e pesce vino pane pasta riso

A tutto gas, il Grand Tour fa tappa a Milano

La Neffmobile* tenta di districarsi nel traffico milanese per incontrare i supporter di oggi: anzi, per meglio dire “le” supporter. Perché oggi visiteremo Milano assieme a [...]

tags : china salato grano riso brut zona pomino frutta panettone mortadella
dal 20 October 2016 su:
ricetta vino pane pasta riso

Il Cucchiaio d’Argento è arrivato: Decima Edizione tutta nuova

La prima cosa da dire: il nuovo Cucchiaio d’Argento è bellissimo. Un input deciso da parte dell’editore, un fiume di idee da parte del team, una direzione rigorosa e volitiva, [...]

tags : vini doc docg stampa ricetta ricette cocktail
dal 20 October 2016 su:
alcolici vino ricetta

Riso giallo e asparagi glassati

Tagliare le punte degli asparagi, e mettere i gambi nell’acqua con una cipolla e poco sale. Tostare il riso Carnaroli a secco nella casseruola di rame stagnato fino a quando non sarà [...]

tags : franciacorta bianco burro brodo riso secco saltare reggiano cottura casseruola
dal 18 October 2016 su:
ricetta vino alcolici

La Pizia: fatta in casa, ma tanto buonina.

Napoletana in my mind, ma visto che in casa la napoletana non viene mai mai, ci proviamo per vie traverse: a fare una pizza che piaccia a grandi e piccini. E lo facciamo trafficando con gli [...]

tags : salsa marino farina birra olive pizza punti lievito piastra condimento
dal 17 October 2016 su:
ricetta vino pane pasta riso

Terre d’Ombra, la Barbera oscura dei Carpini

Tra i molti talenti di Paolo Carlo* c’è questo tocco visionario nella scelta dei nomi: non ostante beva i suoi vini dai tempi di Carlo Cotica non ho ancora capito se è intuito o uno di [...]

tags : barbera vini collo beva
dal 17 October 2016 su:
vino locali carne e pesce

Il Lugana Benedictus di Le Morette, anno 2011

Dimenticarsi le bottiglie in cantina apre degli scenari inusuali: bevi bicchieri a cui non avresti pensato. Non così, per lo meno. Ad esempio, in una serata ribollente di calura e umidità [...]

tags : cantina lugana pesche
dal 14 October 2016 su:
vino frutta verdura locali

Pancettone di maiale glassato al ribrub

Avere a che fare con personaggi del calibro di Gianfranco Lo Cascio e Marcello Trentini significa raggiungere una quota zen nel rapporto con le pietanze di carne: tu sai che potrai sempre e solo [...]

tags : forno salsa maiale bianco zenzero vapore padella
dal 14 October 2016 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Ritratti | Antonio Pappalardo, il lievitazionista

Trovare il punto d’incontro tra la pizza-pizza e le sue variazioni: presunzione o determinazione? Inventare una panoplia su cui convivano i robusti cornicioni, le rustiche farcite, i pan [...]

tags : salsa romana farina burro tonno pizza punti parma bufala lievito
dal 13 October 2016 su:
ricetta formaggi pane pasta riso

Nero d’Avola Lu Patri dal Cristo di Campobello, 2011

Nero d’Avola è un vitigno che ha conosciuto momenti diversi nella sua non lunga storia di celebrità. Scoperto, riscoperto, dimenticato, osannato, dileggiato. Potrebbe serenamente sedere [...]

tags : merlot rubino vini succo vitigno parmigiana ciliegie temperatura
dal 13 October 2016 su:
vino alcolici frutta verdura