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Il mantra dei pizzaioli a casa è sfornare la pizza perfetta. Presi dal raptus di diventare pizzaioli famosi almeno per un giorno, non si accorgono che nella dichiarazione è insita [...]
La vera storia della pizza fritta napoletana di Alfonso Sarno È proprio vero: in cucina nulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma. È il caso della pizza fritta, variazione/parente [...]
Programma a brevissima scadenza nelle cucine delle famiglie di Napoli: spadellare le graffe. Carnevale è iniziato, sottrarsi alla ricetta originale delle graffe napoletane è inutile, [...]
Non amo il carnevale ma ad una buona zeppola fritta proprio non so rinunciare! Stavolta vi propongo la ricetta delle frittelle della nonna di Martina del blog Il quadernino rosso. Abbiamo [...]
Croccante simbolo del Carnevale al pari della più nota e appariscente frittella, il crostolo è un po’ l’incompreso tra i dolci che animano il periodo della festa popolare che precede la [...]
Nonostante io non sia una grande consumatrice dei prodotti a base di maiale la salsiccia resta uno dei piatti a cui non so resistere. Voglio parlarvi di una ricetta semplicissima che prepariamo [...]
Oggi a L'Italia nel piatto si parla di Salumi ed insaccati regionali.La tradizione di questi prodotti nasce dalla necessità di conservare nel tempo le carni animali, essendo un bene [...]
Nuovo appuntamento con la nostra rubrica dell'Italia nel Piatto. Il tema di questo mese è tutto dedicato ai salumi e agli insaccati tipici locali, pertanto ogni regione vi descriverà un [...]
Lo sherry in Italia non ha mai sfondato tra i consumatori e viene da chiedersi perché. Come tutti i vini fortificati del resto; il Porto, benché a livello emozionale o di blasone goda di una [...]
Seguo Matteo Grandi fin dagli esordi come primo vincitore di Hell’s Kitchen Italia del 2014, quando sono stato ospite al Forte Village, in cui operava nel ristorante dello chef Carlo [...]
Una bella frittata semplice con uova fresche può essere un piatto unico salva cena da fare in poco tempo, e se volete farla più sfiziosa aggiungendo qualche ingrediente [...]
Il nostro è un paese che nel Nord peninsulare utilizza molto spesso l’ingrediente principale di questa ricetta: la polenta. Sfatiamo il mito che al sud viene consumata meno perché se [...]
Le castagnole al forno sono la versione dietetica e non fritta dei classici dolcetti carnevaleschi.Si tratta di croccanti palline dolci - la cui forma ricorda proprio quella di una castagna - [...]
La Polenta con Funghi Porcini e Salsiccia è un piatto invernale che in casa mia non manca mai, anche quando vivevo in Sicilia la preparavo spesso. Una delle mie ricette preferite a base di [...]
Se vi piacciono i finocchi e cercate delle ricette light – dopo queste Feste meste (come direbbero i Marlene Kuntz) in cui il cibo è stato il nostro unico appiglio – allora siete [...]
La Tripa ‘d Muncalé, storica azienda alimentare di Moncalieri, specializzata nella lavorazione della Trippa, è stata devastata da un incendio. Le fiamme, sviluppatesi nella [...]
L’odore di lievito del pane appena sfornato.. la sensazione di croccante di una patatina fritta.. l’effetto rinfrescante di un ghiacciolo alla menta in estate.. Vi è mai capitato [...]
Gli Scaghiozzi deliziosi triangolini di polenta fritta tipici del Sud Italia da Napoli fino alla mia isola passando per la Puglia. In Sicilia specialmente a Messina gli scaghiozzi vengono [...]
Mozzarella di Bufala Campana DOP congelata: c’è un nuovo capitolo della storia sbagliata. Franco Pepe mette una toppa che è peggiore del buco prodotto dalla pizza fritta innevata di [...]
Di una pizza sbagliata nella storia professionale del pizzaiolo Franco Pepe ne avevamo una sola e buona: la Margherita sbagliata. Diventata un marchio di fabbrica dell’opificio di [...]
Lieta notizia di fine anno: a Pompei hanno scoperto un nuovo termopolio, una bottega dedita al consumo di street food. La notizia, che è una signora notizia, l’abbiamo riportata anche noi [...]
Si arricchisce di polemiche la vicenda della pizza fritta con mozzarella di bufala congelata e grattugiata. A presentarla in un servizio del Tg5 Gusto è stato Franco Pepe. Non risulta vero [...]
Angelo Pisani e Stefano Meer: class action per il risarcimento danni a tutela di duecento bar e ristoranti contro i membri dell’ Unità di Crisi Regione Campania e Vincenzo de Luca [...]
Il 19 dicembre Niko Romito ha aperto Bomba Temporary all’angolo tra via Trento e via Milano, pieno centro di Pescara. Lo chiuderà l’ultimo giorno dell’anno. Due settimane di apertura. Poi [...]
Alla voce Pizza fritta “stellata”, sorta di vorrei ma non posso dei pizzaioli che cercano di entrare nella Guida Michelin, si aggiungono Franco Pepe e la mozzarella di bufala [...]
