Giornale del cibo - https:

“Orient Experience”: il ristorante di Venezia che racconta i viaggi dei migranti attrarverso il cibo

“Orient Experience”: il ristorante di Venezia che racconta i viaggi dei migranti attrarverso il cibo

  Questa è una di quelle storie che merita di essere raccontata. Più delle altre, sì. Perché Hamed Ahmadi, regista cinematografico, è arrivato dall’Afghanistan a Venezia solo con un [...]

tags : carote ricette mescola cuoco pollo riso porro panna treccia ravioli
dal 1 April 2021 su:
frutta verdura ricetta locali
Consigli e ricetta per realizzare il tortano napoletano, ricca specialità pasquale

Consigli e ricetta per realizzare il tortano napoletano, ricca specialità pasquale

  “Monica, ma tu fai il tortano o il casatiello?”: è la domanda che mi sento fare spesso quando la Pasqua si avvicina. Si tratta di due specialità napoletane, simili e per questo [...]

tags : pecorino grammi maiale ricette tortano cuzzupa salame ricetta salumi chilo
dal 1 April 2021 su:
ricetta carne e pesce formaggi
Pasquetta casalinga: le migliori ricette per un pranzo comodo e gustoso

Pasquetta casalinga: le migliori ricette per un pranzo comodo e gustoso

  Che sia alta o che sia bassa, quando arriva la Pasqua solitamente si prova a stare all’aria aperta, organizzando un bel picnic o una scampagnata con gli amici. Ma uno dei crucci di [...]

dal 30 March 2021 su:
pane pasta riso dolci frutta verdura
Verso il cibo del futuro: il “riso di mare” scoperto dallo chef spagnolo Ángel León

Verso il cibo del futuro: il “riso di mare” scoperto dallo chef spagnolo Ángel León

  “Coltivare il futuro”: questo potrebbe essere il motto dello chef Ángel León, titolare del ristorante Aponiente, al Puerto de Santa Maria di Cadice, in Spagna, che da anni è al [...]

dal 29 March 2021 su:
pane pasta riso locali
Le Donne dell’Ortofrutta: “serve un nuovo alfabeto per raccontare le eccellenze italiane” 

Le Donne dell’Ortofrutta: “serve un nuovo alfabeto per raccontare le eccellenze italiane” 

  Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), le donne hanno in mano la produzione agricola mondiale. Non solo, sono sempre le donne a [...]

dal 31 March 2021 su:
frutta verdura cucina internazionale
Ttriptofano e altri nutrienti per ritrovare il buonumore a tavola

Ttriptofano e altri nutrienti per ritrovare il buonumore a tavola

  Capita a tutti prima o poi, nei periodi in cui ci si sente più tristi e giù di tono, di cercare conforto nel cibo. A volte, è sufficiente un pezzetto di cioccolata a tirarci su di [...]

dal 26 March 2021 su:
frutta verdura carne e pesce dolci

Mariangela Paone sul caporalato in Spagna: “Lo sfruttamento dei lavoratori in campo agricolo è una questione anche europea”

  Lavoro grigio, sfruttamento, violazione dei diritti e, in alcuni casi, anche forme di violenza. Questi sono alcuni degli elementi comuni al lavoro nel settore agricolo in Italia, Grecia [...]

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dal 26 March 2021 su:
frutta verdura cucina internazionale
Mangiare fuori casa dopo la pandemia: come cambieranno le nostre abitudini e l’offerta della ristorazione?

Mangiare fuori casa dopo la pandemia: come cambieranno le nostre abitudini e l’offerta della ristorazione?

  A un anno dall’inizio della crisi pandemica, il mondo della ristorazione è quanto mai impegnato nella ricerca di soluzioni e nuove idee utili ad accogliere e massimizzare la [...]

dal 26 March 2021 su:
alcolici vino
Dalla preistoria al Rinascimento: la storia del gelato raccontata dal Carpigiani Gelato Museum

Dalla preistoria al Rinascimento: la storia del gelato raccontata dal Carpigiani Gelato Museum

  Il gelato piace a ogni latitudine, in tutti i gusti, a bambini e non soltanto. Oggi 24 marzo – in occasione della Giornata europea del gelato artigianale, l’unica “Giornata” che [...]

tags : gelato coppa pandoro bevande italiana ingredienti
dal 24 March 2021 su:
ricetta dolci carne e pesce
“Friend of the Sea”: il bollino di sostenibilità per il settore ittico arriva anche al ristorante

“Friend of the Sea”: il bollino di sostenibilità per il settore ittico arriva anche al ristorante

  Il rispetto della stagionalità degli alimenti riguarda anche il settore ittico, e il consumatore è sempre più attento a compiere scelte sostenibili anche al banco del pesce. Tuttavia [...]

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dal 18 March 2021 su:
locali carne e pesce vino
Canederli: la tradizione del Trentino Alto-Adige in un piatto

Canederli: la tradizione del Trentino Alto-Adige in un piatto

  Quando si parla di specialità simbolo della cucina trentina e altoatesina, non si può fare a meno di citare loro: i canederli. Il nome deriva dal termine tedesco knödel (che [...]

dal 17 March 2021 su:
ricetta frutta verdura formaggi
Il futuro del vino è online? I numeri dell’e-commerce in Italia durante la pandemia, secondo l’Osservatorio Wine Monitor di Nomisma

Il futuro del vino è online? I numeri dell’e-commerce in Italia durante la pandemia, secondo l’Osservatorio Wine Monitor di Nomisma

  Il 2020 è stato un anno spartiacque per molti aspetti: i cambiamenti sono stati molteplici e profondi e hanno investito diversi ambiti. Se da una parte quella causata dalla pandemia è [...]

dal 18 March 2021 su:
vino alcolici locali

Supply chain sostenibile: CIRFOOD riduce sprechi e stoccaggio grazie all’intelligenza artificiale

  A poche settimane dalla Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare, continuiamo a parlarvi di un tema che, purtroppo, non va mai fuori stagione. Dopo avervi raccontato del [...]

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dal 12 March 2021 su:
ricetta vino
Chele di granchio industriali e surgelate: come sono fatte?

Chele di granchio industriali e surgelate: come sono fatte?

  Oggi ritroviamo con sempre più facilità al supermercato prodotti semi pronti, da cuocere velocemente o solo da scaldare, surgelati e cibi “ready to eat or ready to use”, diventati [...]

dal 12 March 2021 su:
ricetta pane pasta riso
I trattamenti termici a cui è sottoposto il latte e le differenze tra pastorizzazione e sterilizzazione

I trattamenti termici a cui è sottoposto il latte e le differenze tra pastorizzazione e sterilizzazione

Indice   Il latte è uno degli alimenti “base” della dieta di molte persone, e infatti viene consumato da quasi tutte le fasce d’età, e non solo dai più piccoli. Eppure, spesso, non [...]

dal 29 May 2020 su:
alcolici vino
Sulle tracce degli spaghetti alla bolognese con Luca Cesari: la vera origine del piatto più discusso

Sulle tracce degli spaghetti alla bolognese con Luca Cesari: la vera origine del piatto più discusso

  Si discute da tempo di spaghetti alla bolognese, celeberrimi nel mondo, mentre la città di cui portano il nome si divide tra chi ne contesta l’esistenza e chi invece vorrebbe [...]

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dal 11 March 2021 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
Caratteristiche, proprietà e usi in cucina del coriandolo, antichissima erba aromatica

Caratteristiche, proprietà e usi in cucina del coriandolo, antichissima erba aromatica

  Il coriandolo è un’erba aromatica dal profumo e dal sapore caratteristico e marcato, che però non mette tutti d’accordo: c’è infatti chi lo apprezza e lo utilizza come spezia [...]

tags : fuoco romana greco pane aglio bianco ricette tagliare ingredienti zucchero
dal 11 March 2021 su:
ricetta cucina internazionale alcolici

Sognando la riapertura delle scuole: quali misure per le mense scolastiche? Intervista a Giordano Curti

Con il Decreto Legge del 23 febbraio 2020, n.6, all’inizio dell’anno il Governo ha stabilito una prima serie di “misure urgenti per evitare la diffusione COVID-19”, che includevano, tra [...]

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dal 29 May 2020 su:
vino