Giornale del cibo - www.ilgiornaledelcibo.it

Tipi di sale: usi in cucina e caratteristiche delle varie tipologie

Spesso argomento di discussione in tavola (quante volte abbiamo detto “manca un pizzico di sale”?), quello che comunemente chiamiamo sale da cucina è uno dei tanti sali possibili, quindi un [...]

tags : marino frutta fuoco dolci zona vapore verdure affumicato cioccolato naturale
dal 30 June 2017 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Prodotti surgelati: sono un’alternativa sicura?

Soprattutto in estate, si vorrebbe catturare l’intensità dei sapori e i colori della frutta e verdura estive per portarle con sé tutto l’anno. Fortunatamente oggi è possibile scegliere [...]

tags : lonza maiale pulire fragole verdure frutta bosco pizza pane pesci
dal 30 June 2017 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

“Il pesto è buono”…e vola con voi nel bagaglio a mano

Genova, città di porto, Genova ambasciatrice della pesca sostenibile grazie a Slow Fish, come vi abbiamo raccontato recentemente, ma anche città dove perdersi tra i caruggi per un weekend in [...]

tags : panino fagioli ligure latte pane burro bevande genovesi alimentare cioccolato
dal 29 June 2017 su:
formaggi pane pasta riso dolci

Dove mangiare lo sfincione a Palermo

Farina, acqua, lievito, sale, zucchero, olio evo, pomodori pelati o passata di pomodoro, cipolla, acciughe, origano, pangrattato e caciocavallo. È da questi ingredienti che nasce uno dei capi [...]

tags : barbera calzoni lievito ricotta farina greco pizza pane dolci forno
dal 29 June 2017 su:
ricetta pane pasta riso dolci

I piatti tipici abruzzesi tra mare e monti

L’Abruzzo è tra le regioni più interessanti dal punto di vista enogastronomico perché ha l’onore di esser composta da una doppia personalità, due identità opposte che unite creano [...]

tags : manzo brodo cuoco salsa farina molise grano aglio zona vini
dal 29 June 2017 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

Un concentrato di salute con gli estratti di frutta e verdura

Il periodo dell’anno in cui sembra che le nostre dispense, i nostri frigoriferi e per chi è più fortunato da possederne uno, gli orti, classici o da balcone che siano, si riempiano come per [...]

tags : tofu marino gelati forno salsa frutta carote ricette bianco gelato
dal 29 June 2017 su:
frutta verdura ricetta alcolici

3 ricette con la sogliola

Più che un ingrediente, una medicina. Questa era la sensazione che avevo quando da bambino sentivo parlare della sogliola: la si mangiava negli ospedali, si dava ai bambini in tenera età, era [...]

tags : bianco ricette farina succo secco burro zenzero padella ingredienti parmigiano
dal 28 June 2017 su:
ricetta frutta verdura alcolici

Quali sono le proprietà dei semi di sesamo?

Che si tratti degli straccetti di pollo al curry, o delle tagliatelle di zucchine e carote, perfette per l’estate, il sesamo è presente come tocco finale di molte preparazioni, rendendo tutto [...]

tags : carote succo cinese segale grammi dolci pollo fibre ceci zucca
dal 28 June 2017 su:
ricetta frutta verdura

5 idee per ricette salate con la frutta

Sulle nostre tavole, in ogni stagione dell’anno, può essere sfizioso portare ricette salate con la frutta, per dare un tocco di creatività o semplicemente rendere le vostre cene più [...]

tags : marsala ricette ricetta calorie risotto maiale frutta riso sugo brodo
dal 28 June 2017 su:
ricetta carne e pesce pane pasta riso

Spirulina: cos’è e perché viene considerata un ‘supercibo’?

La spirulina è una particolare alga molto ricca di nutrienti nobili, alla quale si attribuiscono notevoli proprietà salutistiche. Negli ultimi anni questo raro alimento ha acquisito [...]

tags : tofu grammi latte fibre bevande dieta naturale alimentare dimagrimento bistecca
dal 27 June 2017 su:
formaggi

Quali sono i sintomi della salmonella e gli alimenti a rischio?

Il clima caldo in estate favorisce il proliferare di agenti patogeni che possono contaminare i cibi. È il caso del batterio della salmonella, responsabile di un’intossicazione alimentare, la [...]

tags : latte gelati frutta sidro succo bue dolci gelato maiale superiore
dal 27 June 2017 su:
carne e pesce alcolici frutta verdura

Il cibo come resistenza del reale al virtuale

L’anno scorso su Il Giornale del Cibo ho scritto sulla “carica dei ristorantini”. Dicevo che da alcuni anni nel centro della città dove vivo chiudono negozi di abbigliamento, di [...]

tags : bar reale servizio alimentare ristorante
dal 27 June 2017 su:
locali carne e pesce

6 ricette per 6 tipi di pomodori

Pomodori da insalata, caprese, salsa, pelati, grandi, piccoli, rossi e verdi. Di pomodori da adesso fino a fine estate c’è l’imbarazzo della scelta. Li preferite crudi o cotti? Li preparate [...]

tags : pachino forno fuoco salsa bufala grammi ricetta ricette bacon monica
dal 26 June 2017 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Ceviche: la ricetta classica e due gustose varianti

Imparare a pronunciarne correttamente il nome è stata la parte più difficile del mio approccio con il ceviche. Avevo sentito parlare spesso di questa ricetta sudamericana ed appena ne ho avuto [...]

tags : ricette ricetta zenzero pulire frutta pizza polpo succo salmone vitello
dal 26 June 2017 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

20 Prodotti tipici del Friuli che dovete assolutamente assaggiare

Quali sono i prodotti tipici del Friuli? Si tratta di una regione tutta da scoprire, o meglio, approfondire. Qui confini e governi sono variati con la stessa frequenza delle escursioni termiche; [...]

tags : vitovska malvasia picolit pignolo refosco dal peduncolo rosso albicocche verduzzo ribolla gialla schioppettino salsa
dal 23 June 2017 su:
vino alcolici frutta verdura

10 oggetti da cucina che tutti i vegani dovrebbero avere

Quando mi è stato chiesto di scrivere questo pezzo mi sono immaginata una valigia. Sì, una valigia da preparare per le vacanze o per un trasloco, insomma qualcosa di più verosimile del solito [...]

tags : soia tofu carote frutta vegano farina ricette vapore vegana pulire
dal 23 June 2017 su:
frutta verdura ricetta

Quali sono le proprietà delle melanzane?

Ortaggi tipicamente estivi dal colore nero-viola (ma esiste anche una rara varietà bianca) le melanzane hanno valori nutrizionali davvero ottimi. Il loro nome scientifico è Solanum melongena e [...]

tags : verdure calorie ortaggi pentola naturale griglia ricetta ricette salsa fibre
dal 23 June 2017 su:
ricetta frutta verdura

Quanto costa un caffè nelle maggiori città italiane?

Sapevate che in Italia ci sono quasi 150.000 bar che servono, ogni giorno, circa 175.000 tazzine di caffè? Una media che cresce se consideriamo i “lunch bar” che ne servono più di 220mila [...]

tags : pugliese italiana bar ligure focaccia piemontese espresso internazionale
dal 23 June 2017 su:
cucina regionale pane pasta riso cucina internazionale

Dove mangiare i piatti più pesanti e particolari d’Abruzzo

Si sa, l’Abruzzo è terra di grandi mangiate, così tanto da aver fatto guadagnare all’abruzzese l’appellativo “uomo di panza e di sostanza”. Armatevi di coraggio e tuffatevi nel [...]

tags : pecorino montepulciano fritto ricetta ricette molise sugo fuoco ortaggi taverna
dal 22 June 2017 su:
vino ricetta formaggi

3 golose ricette con il coniglio

La carne di coniglio è una carne magra e poco calorica. Contiene discrete quantità di ferro, fosforo e potassio, è una buona fonte di proteine e ha valori bassi di colesterolo. Adatto [...]

tags : bianco ricette ricetta capperi fuoco birra kg olive aglio toscana
dal 22 June 2017 su:
ricetta frutta verdura

5 ricette irresistibili con le melanzane

Melanzana regina d’estate: profumata, saporita e adatta a molto piatti. Se questa verdura viene ormai trovata in qualunque periodo dell’anno grazie alle coltivazioni in serra, è durante la [...]

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dal 22 June 2017 su:
ricetta frutta verdura formaggi

Quali sono le abitudini alimentari dei giovani italiani?

Cosa mangiano i giovani italiani? Siamo bombardati da analisi di mercato e sondaggi che riguardano il rapporto con il cibo delle più svariate categorie di popolazione, ma spesso non si parla [...]

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dal 22 June 2017 su:
pane pasta riso alcolici

Ricette con i ravanelli: 3 golose idee da provare

Belli da vedere, ma non molto apprezzati per quel che concerne il sapore. Sto parlando dei ravanelli, ingrediente poco utilizzato nella cucina del nostro paese, ma che all’estero piace molto. [...]

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dal 22 June 2017 su:
ricetta frutta verdura alcolici

Skyr: il formaggio che sembra uno yogurt

Per molti è un prodotto ancora sconosciuto, per altri invece è diventato l’alimento principale da consumare durante la giornata. Lo skyr è un formaggio cremoso di latte vaccino che viene [...]

tags : greco salsa forno frutta latte torta mele kiwi zucca aglio
dal 21 June 2017 su:
frutta verdura ricetta dolci

Quali sono gli alimenti più ricchi di magnesio?

Il magnesio è un minerale molto importante perché svolge diverse funzioni: dalla formazione di denti e ossa, fino alla produzione di energia e alla trasmissione degli stimoli elettrici. Il [...]

tags : soia tofu maiale farina banane grammi spinaci fragole carote verdure
dal 21 June 2017 su:
frutta verdura carne e pesce