Giornale del cibo - https:

Dieta iposodica: consigli pratici e lista di alimenti senza sale

Si sente spesso parlare di dieta iposodica, ovvero di un regime alimentare a basso contenuto di sodio, costituente principale del sale da cucina. In caso di ipertensione, insufficienza [...]

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dal 6 June 2025 su:
ricetta frutta verdura

Coppa Piacentina DOP, stagionatura, sapore e usi in cucina

In una regione che è una vera e propria miniera di salumi d’eccellenza come l’Emilia Romagna, con la Via Emilia autentica strada dei sapori e i musei del cibo della cosiddetta [...]

tags : ortrugo ciauscolo malvasia gnocco fritto rosato cantina birra burro forno frutta
dal 6 June 2025 su:
carne e pesce vino pane pasta riso

Verdure di giugno: proprietà, benefici e ricette

Croccanti, colorate, ricche di acqua e vitamine: a giugno le verdure diventano protagoniste in cucina. Dalle insalate fresche ai piatti unici, è il momento ideale per sperimentare combinazioni [...]

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dal 5 June 2025 su:
frutta verdura ricetta

I Frantoiani Coraggiosi, custodi dell’olio extravergine di oliva italiano

Nel cuore dei territori italiani più vocati alla coltivazione dell’olivo, tra colline baciate dal sole e antiche tradizioni agricole, nasce un movimento rivoluzionario e visionario: i [...]

tags : olive italiana internazionale agricoltura biologica
dal 5 June 2025 su:
cucina internazionale frutta verdura

Come fare il caffè leccese: un rito d’estate tra ghiaccio e dolcezza

Quando l’estate esplode nel Salento, con i suoi pomeriggi assolati e le strade che profumano di mare e pietra calda, c’è un gesto semplice che racchiude tutta l’identità di una terra: [...]

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dal 4 June 2025 su:
ricetta alcolici dolci

Storia, caratteristiche e ricetta della torta sabbiosa

Ci sono dolci che non hanno bisogno di decorazioni appariscenti o ingredienti esotici per conquistare. La torta sabbiosa è uno di questi: un dessert che profuma di casa, giornate lente e [...]

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dal 3 June 2025 su:
ricetta dolci alcolici

Funazushi: l’antenato “estremo” del sushi moderno

Oggi parlare di sushi è un po’ come parlare di quei piatti ormai entrati stabilmente nel nostro quotidiano. In molte delle sue declinazioni, soprattutto quelle di alto livello, è diventato [...]

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dal 3 June 2025 su:
cucina internazionale salumi

Whisky, dal campo al bicchiere

Quando si parla di whisky, i discorsi si concentrano spesso sulla degustazione e abbracciano i tre parametri più noti: colore, bouquet aromatico e anni di invecchiamento. Non ci si sofferma [...]

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dal 30 May 2025 su:
alcolici ricetta pane pasta riso

Menta: proprietà benefiche e consigli per l’uso alimentare

Con il suo profumo inconfondibile e il suo sapore fresco e pungente, la menta è una delle erbe aromatiche più amate e versatili in cucina. Aggiunta a fine cottura insaporisce i piatti e dona [...]

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dal 29 May 2025 su:
frutta verdura alcolici

Daikon: 4 ricette gustose con il ravanello orientale

La forma ricorda quella di una carota, ma il colore è bianco e la superficie più liscia. Si chiama daikon, ed è una radice originaria dell’Asia orientale dal sapore leggermente pungente, [...]

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dal 29 May 2025 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Teglie microforate: perché sceglierle per dolci e lievitati

Le teglie microforate sono per la pasticceria professionale ciò che una cottura perfetta è per una pizza: indispensabili per un risultato eccellente. Sono strumenti da forno di diverse misure [...]

tags : latte fuoco forno dolci burro mais pizza torta farina ricette
dal 28 May 2025 su:
ricetta dolci pane pasta riso

La storia della frittata: dagli antichi Romani al meal prep moderno

Dorata, profumata e irresistibilmente semplice: la frittata è uno di quei piatti che mette tutti d’accordo. Si tratta di una pietanza facile da realizzare e antichissima, che alle uova vede [...]

tags : pecorino salumi romana salame martino verdure ricetta lucana funghi burro
dal 28 May 2025 su:
ricetta frutta verdura cucina regionale

Cosa può mangiare un celiaco? La lista completa degli alimenti senza glutine (parte 2)

Dopo aver esaminato in un primo articolo quali alimenti un celiaco può mangiare con tranquillità tra cereali, farine, tuberi, carne e pesce, latte e derivati, frutta e verdura, in questo [...]

tags : soia tofu aranciata albicocche succo vodka burro reale dolci gelati
dal 27 May 2025 su:
alcolici dolci frutta verdura

Api e biodiversità: nuove tecnologie per proteggere gli impollinatori

Difendere le api significa anche proteggere la biodiversità e la produzione alimentare, motivi nobili che, al di là della sensibilità per questi insetti, spingono il mondo imprenditoriale e [...]

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dal 27 May 2025 su:
cucina internazionale carne e pesce cucina regionale

Cosa può mangiare un celiaco? La lista completa degli alimenti senza glutine (parte 1)

Seguire una dieta gluten free non è una semplice scelta alimentare: per chi è affetto da celiachia, è una necessità assoluta. Anche una traccia minima di glutine può causare danni [...]

tags : soia tofu greco forno latte succo grana burro dolci lupini
dal 26 May 2025 su:
carne e pesce frutta verdura ricetta

Caffè Quadri a Venezia: 250 anni di storia e gusto in Piazza San Marco

Ci sono luoghi che non si limitano a esistere. Respirano i secoli, assorbono le parole, i silenzi e il profumo del caffè che scandisce i ritmi delle giornate. Il Caffè Quadri di piazza San [...]

tags : mezcal bianco ricette capperi marino birra fave zaeti torta dolci
dal 26 May 2025 su:
alcolici locali frutta verdura

Storia, curiosità e ricetta del Banana Pudding

Goloso, avvolgente e irresistibilmente cremoso: il banana pudding è il dolce più celebre della bakery newyorkese Magnolia Bakery, diventata famosa in tutto il mondo grazie alla serie Sex and [...]

tags : fuoco salato vegana frutta latte dolci mais panna burro banane
dal 23 May 2025 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

Coltivare la città: orti condivisi, architettura naturale e relazioni che rigenerano Milano

Nascono orti, fiori e piante tra i palazzi di edilizia popolare della periferia di Milano e, sopra i palazzi di via Russoli, succede qualcosa di inaspettato: i tetti si trasformano in giardini [...]

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dal 22 May 2025 su:
frutta verdura formaggi pane pasta riso

Come sfruttare la cottura passiva per pasta e cereali

Bollire l’acqua, salarla, aspettare il momento giusto per versare la pasta: sono azioni che scandiscono la quotidianità in milioni di cucine. Eppure, negli ultimi tempi, accanto al metodo [...]

tags : forno vapore grammi fuoco penne riso sala secco colonna riserva
dal 21 May 2025 su:
ricetta vino pane pasta riso

Il Biodistretto Agroecologico dei Monti Erei: dove agricoltura e comunità si incontrano

Tra le colline della provincia di Enna, nel cuore della Sicilia, il Biodistretto Agroecologico dei Monti Erei è molto più di un progetto agricolo. È un luogo dove il passato e il futuro [...]

tags : grano zona punta bosco naturale toscana siciliano
dal 21 May 2025 su:
pane pasta riso carne e pesce

Le proprietà del daikon: l’ortaggio detox della primavera asiatica

Croccante, bianco e allungato, il daikon è un ortaggio originario dell’Asia orientale che negli ultimi anni sta conquistando anche le tavole italiane. Conosciuto anche come rafano bianco, si [...]

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dal 20 May 2025 su:
ricetta frutta verdura

I vini da picnic: leggeri, aromatici e facili da abbinare

L’estate è alle porte. E con l’arrivo della bella stagione aumentano le occasioni per trascorrere del tempo di qualità all’aria aperta, con familiari e amici. Tra passeggiate in [...]

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dal 20 May 2025 su:
vino alcolici frutta verdura

Brodetto alla fanese, il racconto di una città e del suo legame col mare

Secondo un detto popolare “dove c’è un porto, c’è una zuppa”, a indicare come ogni luogo legato al mare abbia una sua ricetta che sancisce tale connessione. E Fano, in questo senso, [...]

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dal 19 May 2025 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Imparare a disossare: trucchi base per chi ama la carne

In cucina ci sono gesti che sembrano riservati ai professionisti, ma che, con un po’ di tecnica e attenzione, possono diventare parte della pratica quotidiana. Disossare la carne è uno di [...]

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dal 19 May 2025 su:
ricetta carne e pesce

Cottura in crosta di pane: come funziona e quando usarla

Pochi metodi riescono a unire spettacolarità e sostanza come la crosta di pane. Antica e affascinante, questa tecnica crea una barriera naturale che protegge l’alimento, ne esalta il gusto e [...]

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dal 16 May 2025 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura