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Ostriche, nasce la prima associazione ostricari in Italia: l’Aiost I promotori Testa e Cutino: “formiamo la figura dell’ostricaro nella ristorazione”. – Mercoledì 19 aprile [...]
Oggi la rubrica L'Italia nel piatto ha come argomento "Gita fuori porta? Perchè non organizzare una grigliata!" Ho immaginato una bella scampagnata in collina, dove si trovano [...]
Il dolce di oggi è un classico della tradizione popolare e della pasticceria: i funghetti di meringa al cioccolato. Tra gli anni 60 e 70 spopolavano, negli hanno 80 sono tornati di moda e poi [...]
Ho replicato la torta che ho pubblicato poco tempo fa. Questa volta nessuna pasta brioche ma pasta sfoglia. Avevo in testa una versione con delle brioche mini e che si vedessero meglio rispetto [...]
di Raffaele Mosca “Cosa resterà di questi anni 80?” cantava Raf un bel un po’ di tempo fa. Quella stessa melodia mi risuona in testa mentre mentre mi siedo davanti a un [...]
La Pista nasce da un progetto nel complesso industriale di valore storico, artistico e documentario del Lingotto di Torino, con la sua esemplare pista di prova sul tetto, affacciato tra le [...]
La marmellata di bergamotto è una tipicità diventata simbolo dell’identità calabrese nel mondo; la Calabria è infatti l’unica regione italiana in cui il bergamotto cresce e prospera, [...]
Perché si chiama quinto quarto e quali sono le ricette che possono esaltarlo? Il quinto quarto è un bel modo per indicare tutti i tagli di minor pregio di un animale macellato che non fanno [...]
La pasta con mazzancolle in bianco è un piatto classico della cucina italiana preparato senza l’aggiunta di pomodoro o altre verdure. Un piatto e semplice ma che, preparato con [...]
Credo che ormai anche i muri sappiano quanto ami le brioche e devo dire che negli anni ho provato diverse ricette , tante valide ricette ma da farmi perdere la testa come le brioche francesi [...]
Non c’è solo San Valentino per uscire a cena, anche se ci siamo divertiti a passare in rassegna un bel po’ di idee. E Bacalà e fontina sono solo due golosi pretesti: Milano ferve e [...]
Oggi una ricetta che spacca! Non fermarti al fatto che si tratta di un semplice broccolo. Questo piatto vegetariano, devi assolutamente provarlo perché il mix dei suoi ingredienti è [...]
Carnevale in Carinzia e Faschingskrapfen, i dolci tipici del Carnevale. Durante il periodo di Carnevale in Carinzia si è soliti preparare - e soprattutto mangiare - i Faschingskrapfen, le [...]
Seguire un’alimentazione sana e bilanciata è il primo passo da fare per mantenere la salute del nostro corpo. L’attività fisica è sicuramente una condizione importante per il [...]
Tra le tante confetture che preparo questa è una di quelle che non mi lascio scappare più. La ricetta è una scoperta di mia suocera, ovvero lei l'ha vista in tv una volta, non ricorda in che [...]
Zuppa di pesce veloceOggi preparare la zuppa di pesce è stato molto semplice. Il mio pescivendolo mi ha sfilettato, tagliato e preparato tutto il pesce, quindi trovando la materia prima [...]
A macchia d’olio. È così che dovrebbe diffondersi la cultura dell’olio, prodotto meraviglioso che nutre corpi e menti. E che è soft power, come le Donne dell’Olio dimostrano con la loro [...]
TORTÈL & GROPÈL com master class in cantina. Il Tortèl è la frittella salata di patate. il Gropèl è il vino eroico a bacca rossa, il cui ceppo, denominato Groppello di Revò, recuperato [...]
Per questa ricetta classica di pasta con i ceci alla romana ho preparato l'olio all'aglio e rosmarino. E' un olio aromatico che è molto semplice da preparare e che è ottimo [...]
Il ricettario mitteleuropeo di suor Antonija Orsolina è stato opportunamente ristampato in occasione del 350° anniversario dall'arrivo delle Madri Orsoline a Gorizia. La [...]
Ormai da molti anni i miei souvenir sono di tipo gastronomico.Vai in Sardegna e non ti porti la fregola?Questa è di quella fatta a mano, quindi dalla forma piuttosto irregolare che in [...]
Oggi ti presento quella che ho chiamato la versione 3.0 della Galette des Rois, ovvero quella arrotolata che sta andando molto di moda quest’anno. Nulla di troppo differente rispetto alla [...]
I giorni stanno passando davvero veloci e il giorno di Natale, con la sua bella tavolata in festa, è già solo più un ricordo: con buona probabilità almeno un chiletto lo abbiamo messo [...]
Oggi ti presento un primo piatto che rivisita un grande classico della cucina italiana rendendolo però, raffinato da un punto di vista del sapore e dell’estetica: sformato di maccheroni [...]
