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La Indicazione Geografica Tipica Toscana (che ricordiamo oggi vale più di 100 milioni di bottiglie e ha un consorzio autonomo) è una categoria molto ampia e difficile da abbracciare con un [...]
Eccomi alla mia seconda volta con le alette di pollo! Questa volta parliamo di alette speziate, la prima volta era toccato ad una ricetta di uno dei più famosi food writer del mondo, [...]
Per San Valentino le proposte dei ristoranti sono, come e forse più di sempre, le più disparate, ma sembrano anche più numerose. Evidentemente il lockdown ha spinto i locali ad ampliare le [...]
Uno degli ultimi passaggi in Italia di Hervè Deschamps, storico chef de cave della Maison Perrier Jouët, diviene l’occasione speciale durante la scorsa Milano Wine Week per affrontare [...]
Vi abbiamo raccontato cosa significa assaggiare oltre 400 vini top da tutta Italia in tre infuocati giorni di Luglio in quel di Milano e oggi, nel giorno in cui si tiene la premiazione del [...]
Come spesso capita ultimamente, una delle allieve aveva difficoltà con il lattosio e la soluzione più semplice è stata sostituire il latte con bevanda di mandorla non zuccherata. Il [...]
Uno dei più grandi esempi di successo enogastronomico in Versilia degli ultimi anni è la tripletta dei locali della famiglia Vaiani ovvero il Bistrot, l’Osteria del Mare, The [...]
Sarebbe molto più comodo ripetere le stesse ricette corso dopo corso, specialmente se, scegliendo un menù di stagione, gli ingredienti sono i medesimi… ma non c’è verso, mi annoierei a [...]
Le possibilità di sviluppo, aggiornamento e sopravvivenza stessa di un ristorante stellato passano oggi per molte strade ma non necessariamente dalla cucina e dai piatti in sè. Lo sanno bene [...]
Tra pochi mesi Gaggan Anand chiuderà il suo ristorante a Bangkok, ormai per lui una prigione dorata che comincia a stargli stretta, ma a vederlo all’opera allo chef table a ferro di [...]
Devo ringraziare due mie entusiaste allieve che mi hanno convinto a cucinare insieme un paio di ricette indiane: qui spieghiamo come preparare il pollo tandoori, un piatto della cucina indiana [...]
Nadia T. Vipiteno: Volevo chiederle secondo lei come mai il settore dello yogurt registra segnali di flessione?Ottavia G, Torino: Secondo lei è normale che ci sono yogurt a 10 euro al kg al [...]
Secondo anno dell’Académie Champagne a Milano: un progetto di approfondimento e analisi delle caratteristiche tecniche dei vini della regione, curato dal CIVC e il suo bureau italiano. E [...]
Il panino in tutte le sue forme. Dal 14 al 16 ottobre Milano Golosa ospita PaniniAmo la nuova area con laboratori lezioni e in assaggio per i visitatori i panini delle migliori paninoteche [...]
Molti di noi conoscono lo tzatziki, il babaganoush e altre salse di origine greca o mediorientale a base di verdure e yoghurt: perché non prepararne una a base dell’oro rosso della [...]
A fine agosto matura il Figo Moro, da consumare fresco nella stagione di raccolta o da trasformare in deliziose confetture, salse e prodotti per pasticceria e gelateria. La sua bontà deriva [...]
Questo tipico dolce inglese, simile ad un plum cake, di forma rotonda con la cima a calotta semisferica e senza glassa di rivestimento, conosciuto e apprezzato, vede le sue origini [...]
'La notte estiva è come una perfezione del pensiero'Wallace StevensIl blog Simona's Kitchen va in vacanza, come di consueto in questo periodo, per tornare a Settembre con qualche [...]
Tanto tempo che non partecipo allo Starbooks Redone, da quando hanno chiuso per ristrutturazione per la precisione e, come succede sempre, quando perdo il ritmo a fare qualcosa poi, fatico [...]
Amo particolarmente le mini torte salate: sono deliziose e le si può preparare con tantissimi ingredienti, in qualsiasi stagione! Per il buffet che ho recentemente organizzato per brindare ad [...]
'Siamo tutti così limitati,che crediamo sempre di aver ragione'J.W.GoetheQuando il termometro sale sopra ai 30°C dovrebbe essere vietato per legge l'uso del forno, ma anche [...]
La settimana è iniziata con un mood invernale. La pioggia scendeva a dirotto, in casa la luce era poca e il desiderio era di calore, di una coperta sul divano e un thè caldo. Così mi [...]
Come sta il vigneto Sicilia? Ci conviene che stia bene, perché si parla del più grande d’Italia: 100 mila ettari, tre volte la Nuova Zelanda, per dire. È un vigneto che pare in buona [...]
Ingredienti per 12-15 pezzi: 300 g piselli, 50 g di pancetta stesa, 200 g farina 00, 150 ml di yoghurt greco, 1 uovo, 3 albumi, la parte verde di 2 o 3 cipollotti, 4 rametti di maggiorana [...]
Per molti l’eterno problema della vendemmia 2011, a Montalcino, sarà quello di essere venuta dopo la grandissima 2010, e non solo quanto ad aspettative. In bottiglia la qualità dei vini [...]
