La Signora dei Fornelli - www.lasignoradeifornelli.it

Panna cotta con capperi di Pantelleria, un’idea per House of Vino

Panna cotta con capperi di Pantelleria, un’idea per House of Vino

House of Vino è nata dalla passione del nostro sommelier Niccolò e di un suo amico, Luca: i due giovani, da sempre appassionati di vino, hanno aperto questa società, che si occupa di [...]

tags : prosecco cannonau taralli passito moscato cantina capperi caprino zibibbo farina
dal 11 December 2016 su:
vino alcolici formaggi
Insalata di baccalà con verdure grigliate sottolio

Insalata di baccalà con verdure grigliate sottolio

La Valbona, casa produttrice di ottime verdure grigliate sottolio, ha coinvolto le scuole di cucina collegate alla rivista Frigo Magazine in una raccolta di ricette ad esse dedicate ed anche la [...]

tags : verdure ricette condire carciofi mescolare ingredienti
dal 30 December 2016 su:
ricetta frutta verdura
Bocconcini di rana pescatrice bardati al timo

Bocconcini di rana pescatrice bardati al timo

La carne della rana pescatrice, o coda di rospo, è quanto di più delicato si possa trovare fra i pesci, a parere personale, naturalmente! La conformazione con lo scheletro osseo, senza la [...]

dal 13 December 2016 su:
ricetta carne e pesce alcolici
Mini cake alla mortadella

Mini cake alla mortadella

Amo particolarmente le mini torte salate: sono deliziose e le si può preparare con tantissimi ingredienti, in qualsiasi stagione! Per il buffet che ho recentemente organizzato per brindare ad [...]

dal 12 December 2016 su:
ricetta pane pasta riso formaggi
Panna cotta con paté di pomodori secchi

Panna cotta con paté di pomodori secchi

Sulla scia della panna cotta ai capperi preparata per la presentazione alla stampa di House of Vino, ho provato anche questa panna cotta, insaporita con i pomodori secchi portati a casa dalle [...]

dal 12 December 2016 su:
ricetta vino frutta verdura

Pastiera alleggerita

La pastiera napoletana è simbolo della Santa Pasqua per tantissimi italiani, del sud, ma anche del nord, figli, parenti o amici di napoletani che sono andati in giro per l’Italia e non solo! [...]

tags : latte forno farina burro punta riso grano torta ricetta ricotta
dal 13 April 2017 su:
ricetta dolci pane pasta riso
Capriolo in salmì

Capriolo in salmì

dal 13 November 2016 su:
ricetta frutta verdura alcolici
Zuppetta di calamari e piselli da un’idea dello chef Marco Parizzi per le Nespresso Gourmet Weeks

Zuppetta di calamari e piselli da un’idea dello chef Marco Parizzi per le Nespresso Gourmet Weeks

Lo scorso mese di ottobre sono stata invitata da Nespresso ad un pranzo davvero speciale: potevo scegliere fra una decina di ristoranti stellati che presentavano un loro menù degustazione [...]

tags : dolcetto manzo latte salsa bianco parma cru riso aglio marsala
dal 24 November 2016 su:
ricetta alcolici vino

Polpette di tacchino e salsiccia

I miei corsi di cucina sono sempre uno spunto per nuove creazioni, molte volte si ripetono ricette già testate, ma consigliando delle alternative, o ingredienti diversi, come mi capita di fare [...]

tags : ricette ricetta bianco fuoco noce bacon verdure ricotta salsiccia mescolare
dal 10 April 2017 su:
ricetta carne e pesce alcolici
Cheesecake al fiordilatte con gelatina al pomodoro, una rivisitazione della caprese

Cheesecake al fiordilatte con gelatina al pomodoro, una rivisitazione della caprese

Già in altre occasioni ho avuto modo di proporre delle cheesecake salate, ma mai usando mozzarella o fior di latte per la base. In questo caso l’abbinamento del fiordilatte con la gelatina di [...]

tags : latte forno burro panna kg porri pomodori tortiera mozzarella sbollentare
dal 31 October 2016 su:
ricetta formaggi frutta verdura

Salumi Pasini alla Salumeria del Design

In pieno Salone del Mobile e del Design, apre i battenti il bar di un’associazione culturale che aveva fatto capolino a NoLo, la zona di Milano a nord di piazzale Loreto, che sta a grandi [...]

tags : parma zona bar ogm lardo salumi bresaola pancetta glutine maiale
dal 7 April 2017 su:
carne e pesce

Cocottine di zuppa di cipolle con Valtellina Casera DOP

La soupe à l’oignon, un classico della cucina francese, rivisitato con ingredienti italiani: un ottimo Valtellina Casera DOP stagionato e Parmigiano Reggiano. Si può gratinare in una teglia [...]

tags : salato forno frutta casera bianco fuoco latte dop noce brodo
dal 20 March 2017 su:
ricetta vino formaggi

Involtini di manzo agli asparagi

Le verdure primaverili sono fonte inesauribile di idee, oltre che di sali minerali, oligoelementi, antiradicali liberi e così via. Amo particolarmente gli asparagi e questa proposta che vi [...]

tags : farina verdure fuoco burro punta manzo cheddar saltare formaggio mescolando
dal 19 March 2017 su:
ricetta carne e pesce formaggi

Cubetti di polenta fritta con crema di formaggi: uno spuntino delizioso per la festa del papà

Aiutiamo i nostri bimbi più grandicelli a preparare una sorpresa per il loro papà: per guardare la partita insieme, al posto delle solite patatine o dei pop corn, questi veloci crostini di [...]

tags : farina asiago bianco salsa latte dop panna fonduta condire mescolare
dal 17 March 2017 su:
ricetta formaggi alcolici

Filettini di maiale bardati al timo

Il filetto di maiale, tenero e succulento quando è non è troppo cotto, appena rosato, è ancora migliore se bardato con lardo o pancetta, in modo da non asciugarsi troppo! La cottura deve [...]

tags : rosato maiale forno bacon lardo fuoco filetto mescolare tagliare pancetta
dal 15 March 2017 su:
ricetta carne e pesce vino

Filetti di orata con peperoni e pomodorini

Quando si parla di orate e branzini, consiglio sempre di fare attenzione a dove sono stati allevati, perché non sempre quelli allevati all’estero hanno un buon sapore e sono spesso abbastanza [...]

tags : filetto pentola bianco fuoco orata padella scalogno pomodorini mescolando tagliare
dal 14 March 2017 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

Tajerin piemontesi con agretti, guanciale e Pecorino Romano DOP

Non appena li vedo sugli scaffali del supermercato o sui banchi del mercato non resisto, devo acquistare gli agretti, altrimenti chiamati barba di frate, anche se il tanto tempo che impiego ad [...]

tags : pecorino condire dop wok mescolare ingredienti condimento sbollentare
dal 13 March 2017 su:
ricetta vino alcolici

Riso Carnaroli autentico con cime di rapa e colatura di alici

Una passione recente, la colatura di alici, un prodotto dell’eccellenza italiana che viene prodotto soprattutto a Cetara, nel Cilento. E anche un prodotto antico, che deriva dal garum degli [...]

tags : pugliese aglio brodo burro secco riso bio rapa fuoco dop
dal 12 March 2017 su:
ricetta vino pane pasta riso

Paté di anatra

Come mai finora non l’ho preparato? Un piatto così delizioso, un antipasto festoso! Forse perché non mi era ancora capitato di avere a portata di mano un’anatra vera… Direte: ma quella [...]

tags : fuoco salame anatra bianco latte burro bio secco pollo marsala
dal 9 March 2017 su:
ricetta carne e pesce vino

Crostata al cioccolato con frolla al caffè e gelatina di arancia Tarocco di Sicilia

Il caffè, come stare senza? Tale è la passione per questa bevanda che cerco di inserirla in moltissime preparazioni, con grande successo, perché molti condividono questa mia passione. Per [...]

tags : forno farina succo burro bio panna ricetta crostata cioccolato ingredienti
dal 8 March 2017 su:
ricetta dolci

Panna cotta con zafferano e Pecorino Romano DOP

Ormai lo sanno tutti i miei affezionati lettori: quando penso ad una preparazione dolce, prima di tutto la preparo salata, in vari abbinamenti, finché non trovo una o due versioni di mio gusto! [...]

tags : pecorino panna dop bianco ricetta mescolando internazionale ingredienti
dal 6 March 2017 su:
ricetta vino alcolici

Insalata di carciofi e bottarga di muggine

I carciofi sono da sempre uno dei nostri ortaggi preferiti: sia cotti sia crudi, da soli o abbinati con formaggio. Stavolta sono un prodotto di eccellenza dalla Sardegna, il Carciofo Spinoso [...]

tags : succo marino greca dieta dop zona bianco ortaggi formaggio mescolare
dal 28 February 2017 su:
ricetta vino