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Come se la pandemia non avesse già messo in ginocchio l’agricoltura italiana, nella giornata di ieri ci ha pensato pure il maltempo a dare un’ulteriore colpo alle già sofferenti [...]
Prima di questa recensione non ho avuto occasione di parlare di persona con Marco Quintili, ma sono convinto che la scelta che ha fatto di inaugurare la sua pizzeria I Quintili proprio qui, in [...]
Roscioli, la nota salumeria-gastronomia-ristorante di Roma cerca una soluzione agli spazi piccoli di via dei Giubbonari e si trasferisce. La soluzione si chiama Rosciolino, una trattoria con la [...]
Pensate che l’olio di oliva abbia sempre lo stesso sapore e che sia difficile conferirgli un gusto più stuzzicante? Ebbene, le cose non stanno affatto così. L’olio d’oliva [...]
Nonostante una sensibile crescita della domanda, i raccolti di frutta estiva crollano, e a soffrire sono soprattutto pesche e albicocche, rispettivamente con un calo del 28% e 56%. Male anche le [...]
In occasione dell’Innovation Day, Coldiretti fotografa l’agricoltura del futuro e lancia il manifesto del cyber food nell’era post Covid. L’emergenza Coronavirus ha messo davanti sfide [...]
Con le aziende agricole italiane orfane di buona parte dei lavoratori stagionali – problema che con l’apertura delle frontiere UE il 3 giugno dovrebbe parzialmente rientrare – [...]
Ecco le 25 ricette presentate dai giovani e talentuosi chef under 35 per l’edizione 2020 del Primo Piatto dei Campi, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, quest’anno [...]
Fernando Tommaso Forino, del ristorante Meo Modo by Borgo Santo Pietro a Palazzetto (SI), partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo [...]
Il clafoutis è un dolce nato nel XIX secolo, cotto al forno, composto da ciliegie nere immerse in una pasta simile a quella delle crêpes. Il suo nome deriva dall'occitano clafotis, dal verbo [...]
Alessandro Rapisarda, del ristorante Casa Rapisarda a Numana, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo di pasta Tra una [...]
Titolo lunghissimo per una torta facile facile da preparare. Ve l’ho mai detto che la cuoca è stata negli Stati Uniti tre volte? La prima volta, c’è stata un anno per via del [...]
Mariella Belloni Borgo Valle Rita è un country resort che sorge nel cuore di un’azienda agricola biologica al confine tra Puglia e Basilicata, tra dolci colline dove ai campi [...]
Luca Natalini, del ristorante Autem by Luca Natalini a Langhirano, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo Pasta in bianco [...]
Mauro Boroni, del Giocoliere Ristorante & Pastabar a Bergamo, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il ricordo di pasta “Panna” & [...]
Sandwich con asparagi e uova sode e crema di tahina "Erano i giorni più belli della primavera. Quel che gli stava senza tregua davanti agli occhi era un parco ch'egli possedeva nei pressi di [...]
Nella rubrica radiofonica Vita nei campi del 24 maggio 2020 Roberto Zottar ha raccontato, fra l'altro, l'abbinamento degli asparagi con la salsa olandese. La nostra rubrica qbista di [...]
Quando si parla di “tipi di farine” ci si riferisce solamente al grano tenero, e soprattutto alla sola classificazione italiana. Partiamo da questo presupposto per comprendere [...]
Antonio Sicignano, del Green Resort De Marco a Chiusano di San Domenico, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo di pasta [...]
Fase 1, fase 2, fase 3. A forza di fasi, siamo andati fuori fase, in tutti i sensi. Oggi comincia la fase dell’apri tutto (ricordate René Ferretti in Boris e il suo “voglio che apri [...]
Voi direte "ma cosa ci vuole a fare la camomilla"? E io vi dico "niente e tutto"...Vivendo in campagna, proprio dietro a casa ho campi sconfinati di una bellezza che fa emozionare. Fiori di [...]
Antonio Labriola, Resident Chef presso Città del Gusto di Torino del Gambero Rosso, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo [...]
Isabella Massari, di Gusto Primitivo a Manduria, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo Pasta slegata al formaggino. La [...]
In Sardegna i campi sono stati invasi dalle cavallette. Non appena le temperature risalgono un po’, ecco ritornare il problema delle locuste. Questa volta le zone maggiormente interessate [...]
Indice L’emergenza Covid-19 ha travolto tutti i settori dell’economia, compreso quello dell’agroalimentare. Se è vero che, infatti, le aziende che operano nel settore non si sono [...]
