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Riportiamo qui la voce integrale “Aglio” dal manuale L’Alimentazione Naturale di Nico Valerio, Mondadori, ed.1997, rist. 2001, pp.760 (pp.327-335). Sia chiaro: oggi l’autore ha raccolto [...]
1.- Maccheroni alla chitarra con tartufo nero e zafferano di L’Aquila. Ingredienti: per 6 persone 500 g di farina 00 4 uova 1 g di Zafferano di L’Aquila in polvere 1 g [...]
Gli gnocchi alla romana rappresentano un famoso primo piatto di origine laziale. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare essi non sono però i classici gnocchi ai quali siamo abituati. Si [...]
Un elegante involucro di crepês che avvolge una farcia preparata con lenticchie e cotechino il tutto accompagnato con una fonduta semplicissima a base di caprino che con le sue note un po' [...]
. Il Baccalà fritto è un piatto natalizio della cucina laziale, in particolare di Roma. che viene servito assieme al fritto misto. ingredienti e dosi per circa 20 filetti 600 gr.di baccalà, [...]
Viste e subito amate, le ciambelline al vino sono biscotti friabili della tradizione laziale, della Ciociaria in particolare, ma più o meno diffusi in tutto il centro Italia. Nascono apposta [...]
Far cambiare idea su un ingrediente, una preparazione, un piatto è difficile. Soprattutto quando lo si chiede ad appassionati di cibo e di ristoranti che hanno mente e palato aperto alle [...]
Il capitone marinato è uno dei piatti tipici del pranzo di Natale soprattutto nella tradizione napoletana e laziale anche se, ormai, i confini geografici in cucina sono una pura formalità. [...]
Quale ristorante di Roma consigliereste a un amico? Aspettate a rispondere perché è uscita la guida di Roma nel Piatto di Pecora Nera Editore che anche quest’anno elenca i migliori [...]
La Pecora Nera Editore ha presentato oggi nella sede del "Centro Servizi Tipici e Tradizionali dell'Azienda Romana Mercati" le guide gastronomiche di Roma e Milano per il 2015Il [...]
I panini sono indigesti per il sindaco di Roma. Lo aveva già sperimentato Gianni Alemanno che ne aveva fatto le spese con un flash mob contro l’ordinanza antipanino e anti bivacco. Ora [...]
Dopo il fiume di aperture romane pre e post estive ecco la novità di ProLoco Pinciano un locale che punta sulla qualità laziale con i prodotti selezionati da [...]
Gianfranco e Vanessa Pascucci, coppia collaudata nella vita e nel lavoro al ristorante che porta il loro nome al Porticciolo di Fiumicino. Che vuol dire mare e tanta passione. Non solo per il [...]
· L’Italia guida la “the best” con 11 premi, seguita dalla Spagna con 7. All’azienda Viola, in Umbria, il premio per il miglior [...]
La pasta alla gricia è un piatto tipico laziale, nello specifico è un piatto tradizionale della cucina romana, noi oggi vogliamo proporvi una variante davvero gustosissima della classica [...]
Un primo piatto piccante della cucina romana-laziale. Il nome deriverebbe appunto dall’elevata dose di peperoncino, tanto da diventare rossi come quando ci si arrabbia. Il formato di pasta [...]
La cucina laziale è rappresentata in gran parte da quella romana nella quale sono convogliate tutte le specialità delle tradizioni culinarie della regione. Perduti i fasti dell'Antica Roma, [...]
Oggi una ricetta della tradizione ciociara: i “fini fini” o “maccaruni”. Una setosa pasta all’uovo molto simile ai tagliolini, ma tagliata ancora più finemente. I condimenti per [...]
Redazione di TigullioVino.it Si rinnova per il secondo anno consecutivo la collaborazione tra Luca Maroni, Consorzio del Frascati Doc ed il Comune di Frascati. Dal 14 al 16 Novembre [...]
Quanto sei bella Roma. Anche in bicicletta, tra i vicoli, durante un tour enogastronomico. Non è una cartolina, ma un evento che parte stasera e continuerà ogni sabato. Protagoniste, [...]
La cucina di Antonello Colonna al Vallefredda Resort di Labico: lussuoso resort immerso nella campagna laziale, dove mangiare cucina regionale e piatti gourmet.
La Zucca in un piatto della tradizione laziale... ingredienti per 4 persone: 500g di zucca 400g di bucatini 250g di guanciale 150g di pecorino pepe qb saleqb Tagliare a cubetti la zucca, in [...]
Roma è la città del vino. Un momento che argomento: la capitale è tutto un susseguirsi di eventi dedicati a Bacco, oltre a essere ricchissima di enoteche, trattorie e ristoranti dove bere [...]
E’ uno dei quei primi veloci e saporiti che in genere mettono d’accordo tutti, sto parlando degli spaghetti alla puttanesca. L’origine del piatto e del nome è dibattuta, così come la [...]
Ingredienti: per 4 persone. 8 carciofi 1 mazzetto di prezzemolo 5-6 foglioline di menta 2 spicchi d'aglio 3 cucchiai di pane grattugiato sale e olio extravergine q.b. I [...]
