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Lo chef Paolo Gramaglia da Biancobaccalà di Arzano per il BaccalàFest “L’esperienza più grande è quella che non hai ancora fatto, il baccalà più buono è quello che non hai [...]
– Il pullman passa tra due minuti: stai a vedere che lo perdiamo pure quest’anno. – Ma un bicchiere prima del viaggio? – Piantala, mica andiamo al Vinitaly per il [...]
Torno da Terra Alta con negli occhi ancora tutta la luce che caratterizza questa piccola porzione di Catalogna, alle spalle o quasi della città di Tarragona. Un territorio il cui nome avrebbe [...]
La ricetta della focaccia integrale con i pomodorini è una variante della ricetta classica pugliese, noi faremo una versione un po’ più leggera e con meno olio, ma altrettanto buona. [...]
Ingredienti per la biga:75 gr farina 0 per la pizza3 gr lievito secco attivo1/2 cucchiaino zucchero50 gr acqua tiepidaIngredienti per l'impasto :175 gr farina 0150 gr acqua tiepida5 gr sale200 [...]
Se le avete sempre un po’ snobbate, è tempo di rivalutare le fave. Perché sono diuretiche e disintossicanti, ricche di proteine, fibre e amido, oltre a essere tra i legumi meno calorici con [...]
Ingredienti per la biga:75 gr farina 0 per la pizza3 gr lievito secco attivo1/2 cucchiaino zucchero50 gr acqua tiepidaIngredienti per l'impasto :175 gr farina 0150 gr acqua tiepida5 gr sale200 [...]
Intravino vi ha appena trasportato in Cina con un report di Salvatore Agusta sui vini della provincia del Ningxia. Cambiamo bicchiere e bevanda, ma restiamo all’interno della Repubblica [...]
Ingredienti per la biga:150 gr farina 00100 gr acqua tiepida1 cucchiaino zucchero7 gr lievito secco attivoInoltre : 600 gr farina 00250 gr farina 0500 gr acqua tiepida4 cucchiaini sale40 gr olio [...]
Il vermouth, vino liquoroso principe degli aperitivi ma nato come digestivo nel 1786, nella piccola bottiglieria Marendazzo di Piazza Castello a Torino, per mano del geniale garzone biellese [...]
www.unacuocaimprovvisata.altervista.org Sofficissime brioche napoletane che custodiscono un candido ripieno di crema di ricotta aromatizzata alla vaniglia. La versione fatta in casa è [...]
La mia veneziana con lievito madre essicato. Pasqua è ormai passata, ma avevo promesso di condividere la ricetta di questa profumata e morbida focaccia buona tutto il tempo dell’anno [...]
I ravioli con pomodorini canditi una ricetta gustosa e vegetariana. Preparo la pasta ripiena in casa come è stato per questa ricetta dei tortelli alla romagnola, o questa la homemade [...]
Messe da parte le Feste di Pasqua, si riprende la normale quotidianità e magari anche una leggera dieta per smaltire tutto quello che abbiamo mangiato in questi due giorni. La ricetta di oggi [...]
Brioche veneziane. Avete presente quelle belle brioche gonfie e leggerissime, guarnite con una spirale di crema pasticcera e, talvolta, degli zuccherini bianchi? Si trovano sia vuote, come [...]
Pane a forma di colombineIngredienti per 12 pezzi :500 gr farina 00250 gr farina 07 gr lievito secco attivo450 gr acqua tiepida1 cucchiaino zucchero15 gr salechicchi di pepe interi [...]
Visto il successo del panettone con la ricetta del maestro Bazzoli non potevo non provare anche la sua ricetta della colomba Pasquale! Con le ricette di questo grande maestro è stato amore a [...]
La torta lucchese alle verdure - o torta coi becchi - altro non è che una ricetta della tradizione. Un dolce diverso dal solito che, a discapito del suo aspetto, non è una torta [...]
Quello dei vini di Jerez è un mondo poliedrico in cui convivono svariati fattori che danno vita a equilibri e prodotti differenti, tutti ugualmente peculiari. Metodo soleras, lievito flor, [...]
Oggi, sul mio blog, ospito la primavera...Devo dire che questa ricetta mi piace particolarmente; oltre ad essere molto buona, così presentata la trovo romantica, delicata e fresca.Molto [...]
Sul fatto che la vodka sia il liquore più miscelabile –e dunque più utile al barman– c’è poco da discutere. Inodore, incolore e dal gusto pulito, consente abbinamenti con [...]
Faccio questa ricetta delle Orecchiette con le cime di rapa e Briciole di Pane da tantissimi anni ma per la sua semplicità non ho mai pensato di postarla. Ieri c’era una bella luce e [...]
Il maiale in agrodolce è un piatto tipico della cucina cinese. Famoso ed esportato in tutto il mondo, riesce comunque ad essere abbastanza fedele alla ricetta originale. Questo piatto proviene [...]
Il cefalo, conosciuto anche come muggine, è un pesce comune delle acque del Mediterraneo. Dal costo contenuto, è apprezzato soprattutto perché da esso si ottiene la bottarga: ricordo molto [...]
Come trasformare un trancio di salmone fresco in morbidissime polpette profumate con erba cipollina e limone. Basta aggiungere un'insalata o delle verdure cotte per ottenere un gustoso e [...]
