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L’ossidazione del vino è un difetto. Anzi, insieme al tappo è il più grave. Un vino eccessivamente ossidato è soggetto a imbrunimento e perde completamente la brillantezza e la vivacità [...]
Ingredienti: 300 g di tagliatelle all’uovo, 200 g di champignons, mezza cipolla, 2 cucchiai colmi di grana grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 80 g di burro, 2 cucchiai di [...]
In un’epoca in cui per molti l’unico modo di affrontare le difficoltà sembra essere lo sterminio e la desertificazione, per cui si sterilizza (per uccidere microbi), si eliminano [...]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 320 g di mezze penne lisce – 120 g di taleggio – 120 g di funghi champignon – 1 dl di panna – 40 g di burro – 1 scalogno – [...]
Si è aperta oggi alla Fiera di Pordenone la sesta edizione di Cucinare per piacere per mestiere, manifestazione dedicata appassionati di cucina e ai professionisti della ristorazione. [...]
Fa freddo!! Bella scoperta direte voi, siamo in inverno!! Già, ma io ho già una gran voglia di sole, di belle giornate, di mare.... Mi tocca mettermi l'anima in pace, visto che sembra arrivino [...]
A Carnevale ogni scherzo vale ! Certo ma con la “tavola” non si scherza, dicevano gli anziani che a tavola si combatte con la…morte. Bando alle tristezze siamo a [...]
Se è vero che siamo quel che mangiamo, allora siamo sicuramente mais, anzi siamo prodotti della lavorazione del mais, come scrisse Michael Pollan ne Il dilemma dell’onnivoro. Ebbene sì, [...]
Dalla soia fermentata è possibile ottenere alimenti con interessanti proprietà, tuttavia non ancora conosciuti quanto altri derivati da questo legume. Negli ultimi anni, comunque, diversi cibi [...]
In pieno centro a Milano apre FILZ Spiedini&Cocktails. A partire dal prossimo 21 febbraio il nuovo locale permetterà di gustare ottimi spiedini a base di carne e pesce, ma con [...]
C’era una volta una cicala ed una formica…… Iniziava così l’intramontabile fiaba (ma qualcuno le legge ancora ai propri figli ?) scritta da Esopo, un poeta greco del 600 A.C. – roba [...]
Dopo aver conosciuto meglio la moringa, pianta le cui caratteristiche peculiari combattono la stanchezza, parliamo dell’aloe, diffusasi anche in Italia negli ultimi anni e nota per i suoi [...]
Arrosto di lonza di maiale con funghi champignonIngredienti :1,300 Kg trancio lonza di maiale 1 cipolla bianca200 ml vino biancobrodo vegetale granulare fatto in casa, al gusto300 gr salsa [...]
Siamo ai confini della città di Basilea, in una posizione defilata dal centro, all’interno di una periferia linda e ordinata come solo in Svizzera può accadere, a conferma di barzellette e [...]
Cuoce 3 ore a fuoco basso il manzo di questi noodles alla cantonese. Sobbolle lentamente, rimanendo tenero, e trasferisce al brodo il suo sapore unico, arricchito dal gusto croccante delle [...]
Il riso venere con zucca e funghi è un primo piatto semplice e saporito, e allo stesso tempo anche molto scenografico, così da presentarsi come un vero incanto tanto per la vista quanto per il [...]
Va be', arrivo tardissimo come sempre :-) La pizza da fare in fretta l'ho pubblicata nel gruppo FB oramai da tanto, troppo tempo... e l'hanno fatta tutti, nel gruppo e non! Però mancava [...]
C’è tanta Sardegna nei piatti di Roberto Serra, chef e patron del ristorante Su Carduleu, ad Abbasanta, in provincia di Oristano. Una Sardegna che, dall’antipasto fino al [...]
LONZA CON FUNGHI FraGolosi. La lonza con funghi è un gustoso secondo piatto, che non delude mai le aspettative. L’abbinamento lonza di maiale e funghi è un classico della [...]
Due giorni tra i banchi: Giorgio Servetto, chef del ristorante NOVE di Villa della Pergola ad Alassio, e Francesca Ricci, restaurant manager, sono stati ospiti all’ALMA – la Scuola [...]
Il gratin di uova e funghi champignon è un secondo piatto semplice e veloce, che piace a tutti e accontenta anche il desiderio di cambiare ciò che viene portato in tavola, scegliendo con gusto [...]
Le crespelle o crêpes non c’è nessuna differenza, sono le sottili frittatine fatte con la pastella a base di uovo, latte e farina. L’origine delle crêpes è da attribuire alla cucina [...]
Quanto incide il cibo sul conto che paghiamo a fine cena? Circa il 22 per cento se parliamo di un ristorante con stelle, ma può salire di un ulteriore 5 per cento se lo chef non sta attento a [...]
Un dessert non convenzionale firmato Luigi Taglienti: cappuccino di funghi e budino di fegati chiari. Un viaggio nel gusto italiano.
