Il grande designer spagnolo Javier Mariscal ha ideato per Phaidon press i disegni che illustrano 1080 ricette, la "bibbia" della cucina spagnola in uscita in edizione italiana ad inizio giugno. [...]
Dio creò l’uomo e poi il soffritto – disse un cuoco di trattoria qualche decina d’anni fa. Appunto cuoco, parola che sta lentamente scomparendo. Proprio come il soffritto sempre meno [...]
L'ora dedicata al pranzo è sempre più una chimera. Abbondano orrendi panini, papponi indecifrabili e pessimo cibo consumato in piedi, senza uno scampolo di verdura o legume. Dilaga la [...]
Gli Antipasti stanno lasciando spazio a soluzioni più pragmatiche e a buon mercato. La grand cuisine ci aveva abituato ad entrées di qualità e varietà. Quasi un pasto totale prima delle [...]
Più di una città si contende i natali di questo sfizioso panino. Chiunque può approfondire quando e dove è nata questa bontà. Anzi, qualora risultasse qualcosa di interessante [...]
La fiaba del piatto unico o “monopiatto” per diverso tempo ha sguazzato su magazine e blog nostrani. I puristi del gusto affermano che sfamarsi con un’unica pietanza è sintomo di scarsa [...]
A voler fare un pragmatico parallelismo, i tortellini con la panna assomigliano a una delle tante malattie esantematiche. Forse perché non è mai possibile debellarle fino in fondo – come la [...]
Forse la colpa è stata della pasta. Oppure del sugo. Ecco, sì, forse proprio della sauce. E vai a capire il perché - a distanza di tanto tempo. Sta di fatto che ogni volta che mangio i [...]
Ecco una ricetta semplice che senz’altro non mancherà di riscuotere il consenso dei vostri ospiti. Per quattro persone: un polpo medio (800 g), aglio, prezzemolo, alloro, succo [...]
Trieste – città inserita nel lembo più a est del territorio nazionale – offre al turista la sensazione di una realtà veloce, vibrante. In verità queste sono prerogative rincontrabili [...]
Preparare un buon piatto di gnocchi è un’arte ma anche una sfida. Piatto conosciutissimo viene condito con diverse salse oppure al burro e salvia. La storia di questa pietanza è facilmente [...]
Riso e vino sono un “archetipo enoculinario” inespugnabile. E poi come smentire il famosissimo detto “il riso nasce nell’acqua e muore nel vino”... Così, dinnanzi all’evidenza non [...]
I passatelli sono preparati non solo durante le Festività (più o meno solenni), ma durante tutto l'anno. Una pietanza sbrigativa, saporita, apprezzata da quasi tutti i palati. Inoltre, [...]
Nel quotidiano godiamo al cospetto di tortelli, supplì, lasagne, gnocchi, stinchi e altre vettovaglie corroboranti. Dinnanzi a queste "visioni cuccagnesce" mandiamo a quel paese ogni sorta [...]
A tavola i ghiribizzi di Enrico VIII si traducevano in richieste imprevedibili alla copiosa schiera di maestri dei fuochi e scalchi che attorniavano la sua mensa. A corte amava stupire i suoi [...]
Or bene, - gli disse il bravo, all'orecchio, ma in tono solenne di comando, - questo matrimonio non s'ha da fare, né domani, né mai… (Alessandro Manzoni - I Promessi Sposi). [...]
Il perlage di questo champagne rammenta una tempesta mitologica. Le bollicine sembrano impazzite, mosse da una forza suprema che le scatena senza sosta alcuna. Sì, è proprio lui la prima [...]
Sicuramente avrai ingurgitato questo primo piatto almeno mille volte, senza domandarti perché si appellano proprio così. Per mangiare un piatto di spaghetti alla bolognese devi andare a [...]
Ti intriga l'idea "di farti" un piatto di pasta alla carbonara? Non sai come prepararla? Bhe, affari tuoi, perché puoi sempre recarti in trattoria e ordinarne una copiosa porzione! Se invece [...]
Prendi la tua bistecca. Inizia a eliminare grasso e nervature in eccesso. Nei libri di cocina ti diranno che pronunziare il termine "bistecca" è malevolo. Non ti curar di lor e cocina la tua [...]
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