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Buon pomeriggio e buon inizio settimana che meraviglia questo tempo uggioso mi mette una voglia di fare le cose che mi piacciono, un tempo dipingevo adesso penso a scrivere un libro, per essere [...]
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.Setacciare la farina sul piano da lavoro, aggiungere un po' di sale, mescolare poi fare la fonte e versarvi al centro l'acqua con il [...]
Le cime di rapa sono di sicuro la mia verdura preferita fin da piccola… sarà il mio sangue pugliese… :D Ingredienti per l’impasto: 125 g di farina di frumento 00 125 g di [...]
Profumi dal Forno, la web-band degli appassionati di lieviti per pizza e pane, che ha avviato le Lezioni di Pizza qui su Scatti di Gusto, ha organizzato un contest “reale”. Cinque [...]
Apparentemente, il Bir&Fud, può sembrare una semplice birreria, per quanto attenta alla qualità delle birre artigianali. In realtà, dietro a questa sigla c'è tutta la passione di Glass [...]
Il nostro pranzo di ieri, era da un pò che volevo prepararli, in genere la pizza è quasi fissa il sabato sera, ma il calzone la sera mi riuslta un pò pesante per il mio stomaco....sarà che [...]
L’impasto di questi calzoni è molto leggero e il mix di farine lo rende più gustoso, ho usato pochissimo olio e una dose moderata di lievito. Io l’ho farciti con i broccoli siciliani [...]
In diretta dall’Aquila, Percorsi di Gusto, nuovo appuntamento con le Cene a 4 Mani. Ospite: Franco Pepe. [La pagina non si aggiorna in automatico: fate refresh] Ed eccoli i protagonisti [...]
Sono un trasgressore. Quel segnale con la scritta NAPOLI barrata da una diagonale rossa dimostra che ho oltrepassato, sebbene di poco, la frontiera. Un bel passo avanti per uno stretto [...]
Foderare con carta da forno una teglia.Stendere la pasta sfoglia fino a coprire la larghezza della teglia e punzecchiare il fondo con i denti di una forchetta.Farcirne una metà mettendo il [...]
INGREDIENTIpasta sfoglia (vedi ricetta)100 g di prosciutto cotto50 g di fontina valdostana1 uovopepesalePreparazione
La vita dell’emigrante non è facile. Senza nulla togliere alla cucina regionale del nord Italia è inevitabile che un napoletano si possa sentire inizialmente spaesato di fronte al gusto [...]
Mentre per la pizza possiamo talvolta accontentarci di un prodotto surgelato, il calzone – che è praticamente una pizza di piccole dimensione piegata in due – deve essere preparato [...]
Lo avevamo già fatto con Roma, Milano e Genova, ma erano episodi. Viceversa da questa settimana, sarà la crisi, nonsò, i 10 migliori indirizzi per mangiare con 25 euro nelle città italiane [...]
INGREDIENTI250 g di farina 015 g di lievito di birra300 g di carne di manzo macinata300 g di polpa di pomodoro1/2 carota1 cipolla1 cuore di sedano120 ml di vino rosso250 g di besciamella [...]
Dopo le cinque migliori margherite è il momento di segnalare i cinque migliori ripieni, fritti e al forno consigliati dalla Guida alle migliori pizzerie di Napoli e della Campania scritta da [...]
A Bari per calzone intendiamo una pizza rustica. Questa pizza rustica credo che sia tipica di Bari esattamente come le orecchiette con le cime di rape, ma forse meno nota. Il gusto è [...]
Se la prima serata nella gastronomia di Palermo era partita più che bene, i giorni seguenti non sono stati da meno. Dalla mattina alla sera il tour mangereccio, iniziato subito [...]
Foderare con carta da forno una teglia.Dividere la pasta in due parti e stenderle formando due dischi sottili. In una ciotola mettere la passata di pomodoro, condirla con olio, sale e pepe poi [...]
INGREDIENTI pasta per calzone (cliccare qui per la ricetta) 100 g di prosciutto cotto a fette 200 g di mozzarella 200 ml di passata di pomodoro pepe salePreparazione
La pizza più buona del mondo nasce durante la festa 'a pizza, organizzata da noi della gazzetta gastronomica l'otto giugno scorso a Vico Equense. Lo chef Alfonso Iaccarino venne a farci visita [...]
Una volta alla settimana ci concediamo un impasto salato. La ricetta è del mio libro dedicato alla macchina delpane, la farcitura è una mia idea che mi è piaciuta tanto.130 g. d'acqua 2 [...]
INGREDIENTI250 g di farina 0015 g di lievito di birra4 pomodori pelati300 g di mozzarella di bufala250 g di ricotta150 g di salamino piccante100 g di olive nere denocciolatecapperioriganoolio [...]
Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere un po' di sale e mescolare poi fare la fonte, aggiungere il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida e un cucchiaio di olio.Impastare con [...]
INGREDIENTIpasta per calzone (cliccare qui per la ricetta)450 g di mozzarella225 g di prosciutto50 g di burro2 cucchiai di parmigiano grattugiatoPreparazione
