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Vi siete mai chiesti quale è la domanda che più intimorisce un nutrizionista? Vi svelo il segreto… “Meglio la Dukan o la Atkins? La Vegetariana o la Vegana? Se iniziassi a seguire [...]
Da "Cucina moderna oro" n. 106 del 2014. Questa è la mia versione.400 g fusilli150 g bietola già pulita (circa 1 mazzetto, senza gambi)1/2 cipolla100 g pancetta a dadini1 cucchiaio aceto [...]
La quaglia in cartoccio con caponata di verdure è una classica ricetta di chef Bruno Barbieri, giudice anche della terza edizione di Masterchef Italia. Scopriamo insieme come realizzare questo [...]
Nel post precedente , dedicato al parmigiano reggiano, con riferimento al caseificio San Pietro di Montegibbio , ho parlato di come viene prodotto questo magnifico formaggio.Ma durante la [...]
Ecco le nostre proposte per il giorno di San Valentino. 10 ricette economiche, di grande gusto, dall’antipasto al dolce, per fare felice chi vi stia vicino. Ce n’è per tutti i [...]
San Valentino. L’amore per la cucina va bene, ma quello per il ristorante è superiore. Non sono in vena di romanticismi e tutto lo sbuffare di cuoricini mi fa venire l’orticaria. [...]
Questi involtini in Lombardia e in altre zone del nord si chiamerebbero “uccelletti scappati”, nome indubbiamente suggestivo ma non di immediata comprensione. Una raccomandazione [...]
E’ possibile essere allo stesso tempo napoletana e romana, veneta e persino genovese? Al momento il miracolo riesce soltanto alla pizza. Che per comodità i più recenti diktat dei [...]
RATATOJA DI MAIALE AL LATTE CON PATATE Antichissima ricetta della Bassa Val Susa La “ratatoja” di maiale con le patate è un’antichissima ricetta della Bassa Val Susa e principalmente [...]
"Le anatre depongono le loro uova in silenzio. Le galline invece schiamazzano come impazzite. Qual'è la conseguenza? Che tutto il mondo mangia uova di gallina." (Henry Ford, industriale, [...]
La semplicità, come dico sempre, è la cosa migliore….Pochi ma giusti ingredienti spesso fanno raggiungere ottimi risultati! E’ il caso di questo cavolfiore cotto a vapore piuttosto [...]
È San Valentino gente. È giunta l’ora di sfoderare tovaglie rosse, piatti cuore e amore, dolcezze di circostanza, peperoncini e ricette di cibi afrodisiaci. Ebbene, non è qui che le [...]
Franco Pepe è un Dio della pizza. Franco Pepe è un artigiano che impasta a mano. Franco Pepe è un solitario fuoriclasse fuori dal circolo della gastronomia che fa tendenza. Franco Pepe ama [...]
Buongiorno!Grande festa al Magna Pars di Milano per i 90 anni di Tigre: 1924-2014, un'occasione per ripercorrere la storia del formaggino apprezzato da quattro generazioni di [...]
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Ho avuto tante richieste per questa ricetta da quando ho pubblicato la foto da Texas qualche settimana fa. L’ingrediente segreto del chili burger perfetto é, ovviamente, un buon chili [...]
Una ricetta semplicissima, veloce ma che mi coccola subito, come un caldo abbraccio. Sarà che è un piatto che mi preparava spesso mio papà quando abitavo ancora a casa con loro oppure sarà [...]
L'Alfabeto della cucina, parole e termini professionali utilizzati in cucina, dalla A alla Z.AA caldoAggiunta di un ingrediente a una preparazione già in ebollizione.A fiammifero Taglio di [...]
Sono riprese, il 28 gennaio scorso, con una nuova serie di appuntamenti, le serate dedicate alla conoscenza della Verace Pizza Napoletana: un bel momento di aggregazione tra quanti [...]
In un febbraio come quello di quest'anno, iniziato con tanta pioggia e tantissima neve, cercare conforto e ristoro in una zuppa pare essere la cosa migliore da fare. La pasta e fagioli è [...]
Operai in casa, caos, polvere, disordine, voglia di tentare di riordinare, ma aimè qualunque cosa si sposti è sempre impolverato, voglia di imbrattare in cucina poca, molto poca, ma la fame [...]
C’è un tempo per tutto. C’è un tempo per la dieta e un tempo per l’abbuffata. C’è un tempo per la corretta alimentazione e un tempo per qualche stravizio. C’è [...]
Una ricetta utile per riutilizzare anche le parti meno nobili del broccolo, verdura invernale dalle preziose qualità nutrizionali. Una volta utilizzate le cime, più tenere e pregiate, per la [...]
FUSILLI BROCCOLI E SALSICCIA Fusilli broccoli e pancetta INGREDIENTI: fusilli 250gr, broccoli 250gr, 300 g salsiccia, vino bianco vermentino, peperoncino, sale, pepe, olio PREPARAZIONE: Lavate [...]
Oggi ho fatto una pazzia, perchè ho acquistato dei gamberoni che davvero hanno un costo proibitivo ma era così tanto che volevo provare questa ricetta che mi sono lasciata andare ed ancora il [...]
