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Lessare le patate in una pentola ricoperte di acqua per 40 minuti poi scolarle, sbucciarle e schiacciarle.Mettere il purè ottenuto in una terrina e amalgamarvi la farina, i tuorli delle uova, [...]
Ho provato sempre per esperienza che alcuni condimenti per la pasta, specie se sono in bianco, vengono molto meglio se allungati con l’acqua di cottura della pasta. Il sugo con il tonno [...]
Ricette facili: penne rigate tricolori Ingredienti per 4 persone: - 320 gr. di penne rigate - 2 pomodori grappolo rossi grandi - 10 foglie di basilico - 4 spicchi d’aglio - sale q.b. - [...]
A Roma sono chiamati fagioli o fagiolini a corallo in altre parti d’Italia taccole. Questa differenza me l’ha fatta ben notare il mio fruttivendolo tempo fa. Gli chiesi di farmi 1 kg di [...]
Mettere in una pentola la cipolla finemente affettata, lo spicchio d'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio e un cucchiaio di acqua poi fare soffriggere il tutto .Aggiungere il tritato di manzo, [...]
Battere le uova con un pizzico di sale.Mescolare le due farine e porle sul piano da lavoro poi fare la fonte, aggiungere le uova e impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e [...]
Il mese scorso sono stata ospite a cena a casa di amici, come me, condividono l'amore per la cucina, per i buoni prodotti e soprattutto per le spezie e per la cucina indiana... proprio durante [...]
Castagne e derivati nell’arte culinaria. Il consumo della castagna ha sfamato intere popolazioni durante le guerre, le cartie e, anche in tempi recenti, ha permesso la [...]
Castagne e derivati nell’arte culinaria. Il consumo della castagna ha sfamato intere popolazioni durante le guerre, le cartie e, anche in tempi recenti, ha permesso la [...]
Visto che le acque sono ancora calme (in tutti i sensi!!! ) continuo con i miei esperimenti culinari. Dopo le vostre insalate abbinate alla frutta ho voluto anch’io contribuire con una [...]
Dosi per: 4 persone Difficolta’ : Media Tempo di preparazione: 20 minuti circa INGREDIENTI 1/2 litro di sangue fresco di maiale 1 cucchiaio di farina strutto sale pepe parmigiano [...]
Tagliate a pezzetti i pomodori.In una padella rosolate l'aglio e la cipolla in 3 cucchiai di olio, dopo averli tagliati a fettine sottilissime e cuocete per 5 minuti a fiamma alta e condite con [...]
Piatto tipico del Tirolo e della provincia di Bolzano anche se spesso si preparano in altre zone alpine. Ricetta golosa che sazia parecchio, ed è perciò indicata alla stagione fredda. La [...]
Dosi per: 4 persone Difficolta’ : Facile Tempo di preparazione: 3 ore circa INGREDIENTI 300gr. di fagioli freschi 3 patate 1 carota 1 zucchina 2 pomodori 1 mazzetto di basilico 1 [...]
Le tagliatelle fatte in casa hanno bisogno di alcune attenzioni durante la cottura.Come per molte altre paste fresche la cottura dura pochi minuti, giusto il tempo affinchè l'acqua riprenda il [...]
-112 Suffisso (s.m.). Tutto il mio odio per una parola: insalatona. Proprio non sopporto sentir chiamare così le insalate servite nei bar e in certi ristoranti. Mi domando chi abbia [...]
Mettete in una casseruola un litro e mezzo circa di acqua, le costine, la carota e il sedano tagliati a fettine.Portate a bollore, unite i dadi e cuocete finché la carne si staccherà dalle [...]
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere le 2 uova intere un po' di sale e cominciare a lavorare aggiungendo il latte tiepido che occorre per ottenere una pasta liscia e [...]
Le origini della parola arrivano da molto lontano, precisamente dalla Turchia. Nella lingua turca "kaciuc" significa "piccolo, minuto". In Toscana ha assunto il significato di “mescolanza”, [...]
Pasta con fondi di carciofo Dosi per: 4 persone Difficolta’ : Media Tempo di preparazione: 45 minuti circa INGREDIENTI 350gr. di pasta corta a piacere (penne, sedanini, mezze penne, [...]
Mangiare è un atto agricolo. Ed ecologico. Lo ha spiegato bene Wendell Berry. “Mangiare conclude il dramma annuale dell’economia alimentare che inizia con la semina e la nascita. Molti [...]
Gli gnocchi alla pancetta e panna sono un primo piatto che adoro per il loro gusto dolce e delicato. Solitamente gli gnocchi sono una pietanza che saziano dopo qualche boccone, ma preparati [...]
Gli gnocchi alla pancetta e panna sono un primo piatto che adoro per il loro gusto dolce e delicato. Solitamente gli gnocchi sono una pietanza che saziano dopo qualche boccone, ma preparati [...]
Piazza Duomo dello chef Enrico Crippa era già da tempo tappa irrinunciabile del mio background mangereccio. Soprattutto dopo gli assaggi rock della Scorticata di Torriana. È stato quindi [...]
Un piatto che ha ancora il sapore dell’estate. Nonostante le temperature stanno cambiando, si possono gustare gli ultimi meravigliosi prodotti dell'orto della stagione: pomodori e [...]
