Le tagliatelle fatte in casa hanno bisogno di alcune attenzioni durante la cottura.
Come per molte altre paste fresche la cottura dura pochi minuti, giusto il tempo affinchè l'acqua riprenda il bollore e la farina abbia il tempo di coagulare.
la puntinatura che aggiunge gusto e colore alle tagliatelleRicordiamo perciò di preparare una pentola grande, dove le nostre tagliatelle fresche possano nuotare liberamente, l'abbondanza di acqua permetterà alla pentola di riprendere il bollore rapidamente, sigillando così la pasta che non si disfarà.
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