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Tagliate a dadini il lardo, mettete in una padella la metà del burro con le cipolline tritate, fatele rosolare per cinque minuti, poi unite il lardo tagliato a dadini e lasciatelo tostare per [...]
Casseruola Auriga, Tovagliato InthemaLa carabaccia è un’antica zuppa di cipolle di origine fiorentina. Nel Rinascimento era una zuppa dolce e speziata a base di cipolle, zucchero, [...]
Aggiungere il burro il burro e il latte quindi mettere la padella sul fuoco basso e lasciare fondere il tutto mescolando continuamente fino ad ottenere un composto cremoso.Lavare [...]
Fate rosolare la carne da ogni lato.Mescolate la salsa di pomodoro con poca acqua e versatela nella pentola poi aggiungete anche il vino rosso.Salate, pepate e fate cuocere per 12 ore a fiamma [...]
Preparazione: 15 minuti Cottura: 5 minuti 365 cal/porzione INGREDIENTI per 4 persone: 130 g di pangrattato setacciato 130 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 3 uova 1 pizzico di noce moscata [...]
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile poi arrotolare la sfoglia ottenuta e tagliarla a fettine larghe 3 mm.Allargare la pasta su una tovaglia spolverizzata di farina e [...]
Un piatto straordinariamente gustoso, anche se semplice, questa sorta di macedonia di verdure, che può essere servita fredda o tiepida. Per riuscire alla perfezione, deve essere preparato con [...]
Gli gnocchi di patate che vi propongo oggi sono caratterizzati dalla farina di ceci, che aggiunge una nota rustica e saporita a questa classica preparazione. Vengono conditi con una salsa [...]
Avvolgere il panetto di pasta in un tovagliolo e lasciarlo riposare per mezz'ora.Intanto tritare la carne di vitello e quella di manzo e metterla in una pentola con il burro, aggiungere la [...]
Difficile, raccontare il ricordi che ho di Cetara. Premetto che sono stata fortunata, ci vivevo a pochi passi e ci capitavo spesso, a non tutti è stato dato di viverla come ho potuto [...]
Grattugiare la buccia di un limone (solo la aprte gialla) e metterla in una ciotola che si possa scaldare a bagnomaria.Aggiungere la panna, il tuorlo d'uovo e il parmigiano mescolando [...]
Grattugiare la buccia di un limone (solo la aprte gialla) e metterla in una ciotola che si possa scaldare a bagnomaria.Aggiungere la panna, il tuorlo d'uovo e il parmigiano mescolando [...]
Pulite, lavate il pesce e tagliatelo a pezzetti.Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio e soffriggetevi la cipolla affettata sottilmente.Aggiungete quindi un trito di sedano e carota, [...]
L'intento che anima la pubblicazione di queste "vecchie e care" ricette è quello di sensibilizzare tutti coloro che amano la buona cucina e le tradizioni legate alla casa, al fine di [...]
Tortelli di ZuccaIngredienti per 8 persone:Per il ripieno: 900 gr. di zucca (senza la buccia), 180 gr. di mostarda mantovana, 120 gr. di parmigiano grattugiato, 120 gr. di amaretti, 3 uova, [...]
Riis e Fidèghei (Minestra di Riso e Fegatini)Ingredienti per 6 persone:250 gr. di riso, 6 fegatini di pollo, 30 gr. di cipolla, 20 gr. di burro morbido, 1 lt e 1⁄2 [...]
Ris e Zucca BaruccaIngredienti per 6 persone:350 gr. di riso arborio superfino, 400 gr. di zucca bernoccoluta, 50 gr. di burro morbido, 800 gr. di latte, 1 cipollina, parmigiano grattugiato a [...]
PantritoIngredienti per 4 persone:2 uova, 1 lt di acqua, 90 gr. di parmigiano grattugiato, 140 gr. di Pangrattato, 1 cucchiaio di dado Bimby. Preparazione: Inserire nel boccale acqua e [...]
La storia della cucina italiana - IV Di serbare memoria dei pranzi dei potenti si è incaricata la storia, ma dell'evolversi della cucina popolare le tracce vanno ricercate nella letteratura: [...]
versare il composto in una ciotola e aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà, il grana e 6 cucchiai d'olio d'oliva, condire con sale e pepe e mescolare bene.Coprire la [...]
Ingredienti: 600 G – Farina 30 G – Lievito Di Birra 4 – Uova Fresche 2 Cucchiai – Strutto Pepe Nero Sale Preparazione: Disporre la farina in una zuppiera e porvi al [...]
Ingredienti: 600 G – Pasta Tipo Rigatoni 2000 G – Pomodori 200 G – Concentrato Di Pomodoro 300 G – Mozzarella Fiordilatte 200 G – Carne Tritata 300 G – [...]
Ingredienti 200 gr. pisellini novelli, anche surgelati | 200 gr. fave, prive del baccello | 1 cipolla bianca | 6 pomodori sardi leggermente acerbi | 300 gr. formaggio Asiago | [...]
aggiungere la fontina e il latte e lasciare sciogliere il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.Sciogliere il dado in mezzo bicchiere di acqua bollente.Sgusciare le uova in una ciotola e [...]
Avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciare riposare per mezz'ora.Tritare con il macinacarne a buchi piccoli la scamorza affumicata insieme a 8 foglie di basilico, raccogliendola in una [...]
