Fate rosolare la carne da ogni lato.
Mescolate la salsa di pomodoro con poca acqua e versatela nella pentola poi aggiungete anche il vino rosso.
Salate, pepate e fate cuocere per 12 ore a fiamma bassissima, aggiungendo acqua calda se il liquido dovesse asciugarsi troppo.
Trascorso tale tempo, spegnete il fuoco e togliete la carne, passatela al tritacarne e rimettetela nel sugo con il parmigiano grattugiato, il pangrattato e le uova.
Mescolate bene e, se il composto dovesse risultare troppo molle aggiungere un po' di pangrattato in più.
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