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Quando il Colfondo… non si deve capovolgere

Quando il Colfondo… non si deve capovolgere

Si sa: il vino (e non solo) vive di comunicazione. Difficile arrivare al grande pubblico parlando di legislazioni e regole, confini e amministrazioni. Imparando dai francesi stiamo intuendo che [...]

tags : nebbiolo brunello di montalcino cantina barolo sangiovese prosecco chardonnay franciacorta bar punta
dal 3 October 2016 su:
vino alcolici locali
Speck e pane protagonisti nel weekend in Alto Adige

Speck e pane protagonisti nel weekend in Alto Adige

I contadini altoatesini lo hanno “inventato” per necessità, ovvero per conservare più a lungo la carne. Il suo nome deriva dal tedesco e significa “spesso, grasso”. La sua nascita si [...]

tags : coppia salume segale speck zucca pane ricette strudel ingredienti pane di segale
dal 30 September 2016 su:
ricetta pane pasta riso carne e pesce
L’abc del bbq americano: una mattinata attorno al kettle

L’abc del bbq americano: una mattinata attorno al kettle

Chi ha partecipato lo scorso luglio all’evento Alla griglia! ci avrà visti armeggiare con due bbq kettle, quelli americani, per intenderci. E avrà apprezzato anche la bellezza e la [...]

dal 19 September 2016 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
Meglio Oasis o Blur? Sarà una pizza a deciderlo

Meglio Oasis o Blur? Sarà una pizza a deciderlo

Coppi o Bartali, Rivera o Mazzola? Per chi era pivello nei ruggenti anni ’90 del novecento la divisione era Oasis o Blur. A rinfrescarla ci ha pensato Pizza Pilgrims, catena londinese di [...]

dal 15 September 2016 su:
pane e pizza formaggi
Abruzzo: forte e gentile come il suo vino

Abruzzo: forte e gentile come il suo vino

Ci sono quelle estati in cui, per ragioni di varia natura, ti ritrovi a pochi giorni dalla agognata settimana di ferie senza aver organizzato nulla. Ma sono proprio quelle estati in cui, una [...]

dal 14 September 2016 su:
vino alcolici locali
Intervista a Mr. Triple A

Intervista a Mr. Triple A

La sala accoglienza è un bar del Pacifico anni ’30, con tutti gli arredi originali. Dalle grandi finestre, s’intravede il mare. Ma, soprattutto, Genova. Distesa verso le onde e [...]

dal 13 September 2016 su:
alcolici locali cucina internazionale

Vinicoli 2017. Andar per vini, nei vicoli di Genova

L’anno scorso furono oltre 600 le persone sparpagliate tra i vicoli con bicchiere al collo sulla rotta dei buoni vini naturali. Quest’anno la previsione è di superare le 700. Senza [...]

tags : lambrusco falanghina prosecco toscana bianco collo vini classico spumante ristorante
dal 19 April 2017 su:
vino alcolici carne e pesce
Camargue tra paesaggi e gusto

Camargue tra paesaggi e gusto

I chilometri che la separano da casa sono pochi, il mare è lo stesso, non dovrebbe cambiare molto. E invece accade, tra Liguria e Camargue, che pare ci sia un oceano di mezzo. Un viaggio dalle [...]

dal 25 August 2016 su:
alcolici carne e pesce vino

The Codfish tale. Stoccafisso e baccalà, tra Lofoten e Liguria

I norvegesi lo chiamano skrei. O Valentine’s fish. Il pesce di San Valentino. Perché ogni anno 400 milioni di merluzzi migrano dal glaciale mare di Barents per deporre le uova, in [...]

tags : funghi ligure coppia pesci brodo kg sugo aglio maiale bianco
dal 13 April 2017 su:
pane pasta riso frutta verdura carne e pesce

Andar per Preboggion: sui prati a raccogliere erbe spontanee

Foraging. È una parola di gran uso, oggi, sollevata a tendenza dagli chef barbuti del Nord Europa che, per nobilitare la loro cucina, hanno cominciato a raccogliere tutto quel che di [...]

tags : inglese
dal 7 April 2017 su:
cucina internazionale

Esperienza Vermouth: a Genova con il barman Fulvio Piccinino

Che differenza c’è tra un vermouth bianco e rosso? Quali sono le spezie e le erbe più utilizzate? Quando nasce il vermouth e da dove deriva il nome? Il vermouth è un elemento [...]

tags : bianco ricetta bistrot classico degustazione
dal 9 February 2017 su:
alcolici ricetta vino

Pollo alla paprika

L’altra sera mi è venuta una voglia matta di passeggiare sul Danubio, con il gelo del fiume che ti fa venire voglia di Tokaji e palinka e le luci del Palazzo di Buda che rischiarano il [...]

tags : birra funghi burro pollo secco panna spalla bianco ungherese casseruola
dal 7 February 2017 su:
ricetta alcolici carne e pesce

Oeufs en meurette

Le Oeufs en meurette sono una ricetta tradizionale francese a base di uova e salsa meurette, una salsa tipica della Borgogna che ha il suo ingrediente principale nel vino rosso. È una ricetta [...]

tags : gamay pinot ricette farina salsa ricetta funghi bouquet borgogna champignon
dal 6 February 2017 su:
ricetta alcolici vino

Pensa Papillo! Sottoscrivi la tessera 2017

Terzo anno associativo per l’Associazione Culturale Papille Clandestine: sarà ancora più ricco di appuntamenti e iniziative. Per restare con noi, basta sottoscrivere la tessera papilla [...]

tags : rum birra degustazione
dal 27 January 2017 su:
alcolici

Intervista a Joško Gravner

“La chiave di tutto è l’identità: vigna e vino sono le parti del tutto. E se il vino è parte e non figlio della vite, se vino e vigna sono fatti della stessa materia, il vino va [...]

tags : cantina barolo barbaresco pinot bosco vini uva pesci vitigno montalcino
dal 26 January 2017 su:
alcolici vino frutta verdura

Champagne Supernova

“In a champagne supernova in the sky” cantavano gli Oasis ormai qualche annetto fa. Feste finite e un incalcolabile numero di bottiglie stappate che effettivamente ci hanno fatto fluttuare [...]

tags : pinot franciacorta chardonnay tonno dolci bar zona vini brut salsa
dal 19 January 2017 su:
vino alcolici locali

Tutti in pullman a Montegioco per le Birre della Merla!

Ed eccolo qua, il primo appuntamento papillo del 2017: tutti sul torpedone papillo per le Birre della Merla. Torna infatti, per il decimo anno, il festival birrario più freddo d’Italia a [...]

tags : salumi dolci bar tomino ponente vittoria brasato verdure barrique
dal 16 January 2017 su:
locali vino carne e pesce

“Tutti i colori del bianco”: 100 vini bianchi a Genova

L’associazione Go Wine, inaugura il 2017 a Genova con l’evento Tutti i colori del Bianco, forum nazionale sul vino bianco italiano, riprogrammato a gennaio dopo l’annullamento per maltempo [...]

tags : ramandolo cantina soave roero ligure bar bianco vini lugana martina
dal 13 January 2017 su:
vino alcolici locali

Dae Figge do Baratta, trattoria a Sestri Levante

Da grande fan del pesce, nei giorni scorsi sono stato trascinato da un bel faccino in un ristorante di carne. E ne sono uscito estasiato e appagato, come un bambino saturo di pizza! Premessa: il [...]

tags : sambuca refosco dal peduncolo rosso fiorentina pollo aglio pizza zona bar vini latte
dal 14 December 2016 su:
alcolici carne e pesce vino

Franciacorta Rosé alla prova del calamaro

Lo confesso. Almeno una volta alla settimana devo mettermi ai fornelli, spignattare, sperimentare ricette che possano valorizzare al massimo le mie adorate bottiglie e soprattutto [...]

tags : chardonnay franciacorta pinot latte wok forno burro ricetta pinot nero piastra
dal 12 December 2016 su:
alcolici ricetta vino

Ittiturismo: la mia prima volta

Antefatto: conosco Gian Traversa da tutta una vita. Forse perché io e la sua “bambina” eravamo, appunto, fanciulle insieme, forse perché è uno dei pochi pescatori professionisti che abbia [...]

tags : panna pesci torta menu mele sugo salsa spalla filetto peperoni
dal 7 December 2016 su:
carne e pesce dolci alcolici

I vini di Milo, l’Eros nel bicchiere

Milo Manara, fumettista italiano conosciuto in tutto il mondo per l’erotismo delle sue tavole, è nato a Luson, piccolo comune della Valle Isarco. San’Ambrogio di Valpolicella, invece, [...]

tags : recioto fiore vini classico valle isarco valpolicella
dal 5 December 2016 su:
vino formaggi alcolici

Guida Michelin 2017: tutte le stelle della Liguria

Nessuna novità per la Liguria dalla Guida Michelin 2017, presentata pochi giorni fa. I ristoranti stellati della nostra regione restano 10 per il secondo anno consecutivo Dieci dunque, sui [...]

tags : ponente locanda agrodolce
dal 28 November 2016 su:
vino locali dolci

Cinque giorni di Franconia Bier Fest in Scurreria

Torna per il secondo anno il Franconia Bier Fest, la kermesse birraria dedicata alla regione bavarese allo Scurreria Beer and Bagel di Genova, da giovedì 24 a lunedì 28 novembre. Terra di [...]

tags : franconia wine ricette
dal 22 November 2016 su:
alcolici ricetta vino

Arrivano le patatine al pesto “made in Genova”

Qualcuno ci aveva già pensato, alle patatine gusto pesto, e persino a quelle gusto pesto e mozzarella. Ma queste, signori, sono Made in Genova, nientemeno che con il pesto genovese di Roberto [...]

tags : alba aglio riserva mozzarella condimento
dal 15 November 2016 su:
vino frutta verdura formaggi