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Quando il Colfondo… non si deve capovolgere

Quando il Colfondo… non si deve capovolgere

Si sa: il vino (e non solo) vive di comunicazione. Difficile arrivare al grande pubblico parlando di legislazioni e regole, confini e amministrazioni. Imparando dai francesi stiamo intuendo che [...]

tags : nebbiolo brunello di montalcino cantina barolo sangiovese prosecco chardonnay franciacorta bar punta
dal 3 October 2016 su:
vino alcolici locali
Speck e pane protagonisti nel weekend in Alto Adige

Speck e pane protagonisti nel weekend in Alto Adige

I contadini altoatesini lo hanno “inventato” per necessità, ovvero per conservare più a lungo la carne. Il suo nome deriva dal tedesco e significa “spesso, grasso”. La sua nascita si [...]

tags : coppia salume segale speck zucca pane ricette strudel ingredienti pane di segale
dal 30 September 2016 su:
ricetta pane pasta riso carne e pesce
L’abc del bbq americano: una mattinata attorno al kettle

L’abc del bbq americano: una mattinata attorno al kettle

Chi ha partecipato lo scorso luglio all’evento Alla griglia! ci avrà visti armeggiare con due bbq kettle, quelli americani, per intenderci. E avrà apprezzato anche la bellezza e la [...]

dal 19 September 2016 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

Quella chiesetta pop, in mezzo alle vigne

Giallo, terra di Siena, verde oliva. Sono i tre colori forti e potenti su cui David Tremlett, artista originario della Cornovaglia e autore di opere in tutto il mondo, ha basato [...]

tags : barolo langhe vergine
dal 23 June 2017 su:
vino alcolici

Solo Uva (e al massimo ci aggiungiamo due piatti di pesce)

Alla fine si torna sempre dai grandi amori, nel mio caso in Franciacorta. In fondo con l’arrivo dell’estate ricompare a tutti la voglia di bollicine e allora tanto vale berle di qualità. E [...]

tags : cantina pinot franciacorta chardonnay burro fibre polpo docg sugo uva
dal 20 June 2017 su:
vino alcolici ricetta

Acquapazza, osteria del mare a… Carpi

Siamo in Emilia. Pianura, zanzare che cominciano a farsi sentire la sera. Neanche l’ombra di una collina, prati verdi a perdita d’occhio e canali e case isolate. Il regno della tigella, del [...]

tags : franciacorta falanghina ligure carote tigella capperi greco tonno vini menu
dal 9 June 2017 su:
locali vino frutta verdura

Preboggion! Cena papilla all’Osteria Baccicin du Caru

Dopo l’escursione organizzata in compagnia di Viviana Bobbio sulle tracce delle erbe con cui si fa il preboggion in molti ci hanno suggerito di organizzare una cena a tema. È bastata una [...]

tags : rossese menu mele vini pigato ricetta osteria cipolle verdure ravioli
dal 26 May 2017 su:
frutta verdura vino locali

In Liguria si mangia male, a Genova peggio: lo dice il curatore della Guida dell’Espresso

Alcune regioni italiane brillano per la densità di ottime cucine “d’autore”, mentre altre rimangono legate alla tradizione e offrono il meglio dei propri bocconi all’interno di [...]

tags : aglio ligure espresso
dal 24 May 2017 su:
frutta verdura cucina regionale alcolici

Arriva il Varazze Beer Festival, la birra artigianale in spiaggia

Da fieri organizzatori del Genova Beer Festival siamo sempre contenti quando succede qualcosa di birraiolo in Liguria. E allora questo weekend tutti a Varazze! Sabato 20 e domenica 21 maggio [...]

tags : dolci birra salumi toscana
dal 16 May 2017 su:
locali alcolici carne e pesce

Pinf of Science: la scienza in una birra

Nel 2012 un gruppo di ricercatori dell’Imperial College di Londra organizzò una serie di incontri intitolati ‘Meet the researchers’. Persone comuni, affette da diverse [...]

tags : pesci pub birra genovesi metabolismo pesce spada
dal 12 May 2017 su:
carne e pesce locali alcolici

Guida essenziale al Preboggión

Scixerboa, S-cioppettina, Rattalaegua, Radiccia sarvaega: all’uscita papilla del 6 maggio scorso a tema Preboggión, abbiamo anche ripassato un po’ di dialetto zenéize insieme a Viviana [...]

tags : sambuca rosetta fuoco bianco amaro anice mora fiore spinaci cicoria
dal 12 May 2017 su:
alcolici frutta verdura vino

Io bevo caffè di qualità! a Genova, il 13 maggio

Moka vs espresso? È una diatriba che non conosce vincitore. Ma il mondo del caffè è molto altro. E sabato 13 maggio, a Genova, ci sarà modo di conoscerlo un po’ di più, grazie [...]

tags : latte cocktail brasiliana caffetteria degustazione
dal 10 May 2017 su:
alcolici cucina internazionale locali

Torna la Birralonga! Domenica 21 maggio appuntamento a Genova

Dopo il successo delle prime due edizioni, torna domenica 21 maggio la Birralonga nei vicoli del centro storico genovese: nove tappe a naso all’insù fra palazzi, chiese e monumenti, con [...]

tags : pollo pub birra panino agriturismo arrosto degustazione
dal 9 May 2017 su:
carne e pesce locali alcolici

Speakeasy: il fascino che viene da lontano

In uno degli speakeasy italiani un vecchio orologio da tavolo ha le lancette addormentate sulle 17.27. Celebra un’ora storica. Il 5 dicembre 1933 – era un martedì – negli Stati Uniti [...]

tags : cantina faro asti gin rum bar secco funghi martini classico
dal 28 April 2017 su:
alcolici vino frutta verdura

Vinicoli 2017. Andar per vini, nei vicoli di Genova

L’anno scorso furono oltre 600 le persone sparpagliate tra i vicoli con bicchiere al collo sulla rotta dei buoni vini naturali. Quest’anno la previsione è di superare le 700. Senza [...]

tags : lambrusco falanghina prosecco toscana bianco collo vini classico spumante ristorante
dal 19 April 2017 su:
vino alcolici carne e pesce

The Codfish tale. Stoccafisso e baccalà, tra Lofoten e Liguria

I norvegesi lo chiamano skrei. O Valentine’s fish. Il pesce di San Valentino. Perché ogni anno 400 milioni di merluzzi migrano dal glaciale mare di Barents per deporre le uova, in [...]

tags : funghi ligure coppia pesci brodo kg sugo aglio maiale bianco
dal 13 April 2017 su:
pane pasta riso frutta verdura carne e pesce

Andar per Preboggion: sui prati a raccogliere erbe spontanee

Foraging. È una parola di gran uso, oggi, sollevata a tendenza dagli chef barbuti del Nord Europa che, per nobilitare la loro cucina, hanno cominciato a raccogliere tutto quel che di [...]

tags : inglese
dal 7 April 2017 su:
cucina internazionale

Appuntamento Papillo! I segreti del Rum

I francesi lo chiamano rhum, gli inglesi rum, gli spagnoli ron. Sottigliezze idiomatiche che nascondono varianti ben più profonde di produzione e tipologia. Il rum ha un grande fascino, ma è [...]

tags : bianco rum naturale zucchero degustazione distillato canna da zucchero
dal 29 March 2017 su:
alcolici dolci

Uovo a bassa temperatura, asparagi e pecorino

Uovo: croce e delizia dei cucinieri, piatto nato già pronto che necessita solo di un qualche tipo di cottura; emblema della cucina emergenziale della frittatina e di quella inetta del [...]

tags : pecorino pentola padella verdure ricette brodo polpo forno classico asparagi
dal 28 March 2017 su:
ricetta vino frutta verdura

Lo specchio dell’anima

Il 15 marzo è la giornata del Fiocchetto Lilla contro i disturbi del comportamento alimentare. Mi fa piacere pubblicare questa serie di foto che ho presentato al concorso Intimi [...]

tags : fiocchetto calorie bulimia anoressia alimentare
dal 15 March 2017 su:
salumi carne e pesce

Aspettando che sia primavera: Greco di Tufo e zucca

Il buio inverno si sta per concludere e tra pochi giorni spunteranno tra i banchi dei besagnini (per i foresti, i negozi di verdure) tantissime nuove verdure per ricette primaverili. [...]

tags : cantina greco frutta carote burro bianco zucca brodo riso irpinia
dal 13 March 2017 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

5 cose che forse non sai sul vermouth (e che noi abbiamo imparato con 4 passi nel vermouth)

Dopo anni di oblio, il vermouth è ritornato di moda. Ed è bastato il battito d’ali di un lustro: nel 2010 le marche di vermouth in Italia si contavano sulle dita di una mano, oggi le [...]

tags : moscato trebbiano vini bar uva amaro bianco assenzio zucchero vitigno
dal 3 March 2017 su:
alcolici vino frutta verdura

Genova Cocktail Week, una settimana dedicata al bere d’autore

Domenica 19 Febbraio avrà inizio la prima Genova Cocktail Week, sei locali e sei cocktail per un viaggio di sette giorni nel centro storico genovese. I locali organizzatori sono Kowalski, Les [...]

tags : rum bar pub gin vodka ingredienti ristorante cocktail degustazione
dal 15 February 2017 su:
ricetta alcolici locali

Ho preso una cotta… da Maltus Faber

Appassionati di birra, homebrewers della prima ora, curiosi e animali da bancone del pub. Questo è l’appuntamento per tutti voi. Una giornata intera per scoprire i segreti della [...]

tags : pub birra ristorante
dal 9 February 2017 su:
locali alcolici

Esperienza Vermouth: a Genova con il barman Fulvio Piccinino

Che differenza c’è tra un vermouth bianco e rosso? Quali sono le spezie e le erbe più utilizzate? Quando nasce il vermouth e da dove deriva il nome? Il vermouth è un elemento [...]

tags : bianco ricetta bistrot classico degustazione
dal 9 February 2017 su:
alcolici ricetta vino