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Quando il Colfondo… non si deve capovolgere

Quando il Colfondo… non si deve capovolgere

Si sa: il vino (e non solo) vive di comunicazione. Difficile arrivare al grande pubblico parlando di legislazioni e regole, confini e amministrazioni. Imparando dai francesi stiamo intuendo che [...]

tags : nebbiolo brunello di montalcino cantina barolo sangiovese prosecco chardonnay franciacorta bar punta
dal 3 October 2016 su:
vino alcolici locali

Viva il sale in fiocchi!

Non siamo grandi fan del fighettismo gourmet, ma fra i cento sali che negli ultimi anni hanno invaso lo scaffale un tempo destinato al povero cloruro di sodio da insalata, abbiamo avuto un colpo [...]

tags : inglese grammi fiocco saltare classico bollitura espresso bistecca temperatura
dal 11 August 2017 su:
ricetta carne e pesce cucina internazionale

Ristorante Santa Chiara, Genova

Genova. Boccadasse. Spiaggetta di Boccadasse. Le case accoccolate come scogli colorati, il profilo della chiesa stagliato nel tramonto, il vociare della gente, i gozzi addormentati sulla rena. [...]

tags : gelato ligure bufala mescola ponente succo dolci oca bio vini
dal 25 July 2017 su:
locali frutta verdura formaggi

Ad Arenzano c’è “Sc-ciumma”!

Giovedì 13 e venerdì 14 luglio 2017 arriva in piazza Calasetta la prima edizione di “Scciumma”, il festival estivo che, attraverso stand, performance, musica e gastronomia, valorizza [...]

tags : ligure gelati bitto bar ricette milanese formaggio cocktail focaccia italiana
dal 10 July 2017 su:
cucina regionale formaggi ricetta

Solo Uva (e al massimo ci aggiungiamo due piatti di pesce)

Alla fine si torna sempre dai grandi amori, nel mio caso in Franciacorta. In fondo con l’arrivo dell’estate ricompare a tutti la voglia di bollicine e allora tanto vale berle di qualità. E [...]

tags : cantina pinot franciacorta chardonnay burro fibre polpo docg sugo uva
dal 20 June 2017 su:
vino alcolici ricetta

Acquapazza, osteria del mare a… Carpi

Siamo in Emilia. Pianura, zanzare che cominciano a farsi sentire la sera. Neanche l’ombra di una collina, prati verdi a perdita d’occhio e canali e case isolate. Il regno della tigella, del [...]

tags : franciacorta falanghina ligure carote tigella capperi greco tonno vini menu
dal 9 June 2017 su:
locali vino frutta verdura

Ad Alassio un “Mare di Champagne”

Da domenica 11 a martedì 13 giugno Alassio sarà una piccola provincia della Champagne, con la manifestazione “Un mare di champagne”: oltre 140 etichette in degustazione lunedì 12, [...]

tags : vini vin menu wine champagne locanda degustazione
dal 8 June 2017 su:
alcolici locali vino

Genova Beer Festival Summer & Grill: birra e grigliate nel parco di Villa Bombrini

Il Genova Beer Festival raddoppia, con una versione “summer & grill” contraddistinta dal profumo di legna e di grigliata: sei birrifici e sei barbecue per un weekend dedicato alla [...]

tags : birra bar uva farinata trentina servizio focaccia italiana formaggio
dal 6 June 2017 su:
locali alcolici frutta verdura

A Genova arriva la Velier Week. Oltre 70 i locali coinvolti

Vini naturali Triple “A”, grandi rum, distillati di agave e tanto bere miscelato. Sono i protagonisti della Velier Week, la settimana organizzata dall’importatore e distributore [...]

tags : mele vini rum bar agave whisky monferrato cocktail osteria distillati
dal 5 June 2017 su:
alcolici vino locali

Preboggion! Cena papilla all’Osteria Baccicin du Caru

Dopo l’escursione organizzata in compagnia di Viviana Bobbio sulle tracce delle erbe con cui si fa il preboggion in molti ci hanno suggerito di organizzare una cena a tema. È bastata una [...]

tags : rossese menu mele vini pigato ricetta osteria cipolle verdure ravioli
dal 26 May 2017 su:
frutta verdura vino locali

In Liguria si mangia male, a Genova peggio: lo dice il curatore della Guida dell’Espresso

Alcune regioni italiane brillano per la densità di ottime cucine “d’autore”, mentre altre rimangono legate alla tradizione e offrono il meglio dei propri bocconi all’interno di [...]

tags : aglio ligure espresso
dal 24 May 2017 su:
frutta verdura cucina regionale alcolici

Arriva il Varazze Beer Festival, la birra artigianale in spiaggia

Da fieri organizzatori del Genova Beer Festival siamo sempre contenti quando succede qualcosa di birraiolo in Liguria. E allora questo weekend tutti a Varazze! Sabato 20 e domenica 21 maggio [...]

tags : dolci birra salumi toscana
dal 16 May 2017 su:
locali alcolici carne e pesce

Pinf of Science: la scienza in una birra

Nel 2012 un gruppo di ricercatori dell’Imperial College di Londra organizzò una serie di incontri intitolati ‘Meet the researchers’. Persone comuni, affette da diverse [...]

tags : pesci pub birra genovesi metabolismo pesce spada
dal 12 May 2017 su:
carne e pesce locali alcolici

Guida essenziale al Preboggión

Scixerboa, S-cioppettina, Rattalaegua, Radiccia sarvaega: all’uscita papilla del 6 maggio scorso a tema Preboggión, abbiamo anche ripassato un po’ di dialetto zenéize insieme a Viviana [...]

tags : sambuca rosetta fuoco bianco amaro anice mora fiore spinaci cicoria
dal 12 May 2017 su:
alcolici frutta verdura vino

Io bevo caffè di qualità! a Genova, il 13 maggio

Moka vs espresso? È una diatriba che non conosce vincitore. Ma il mondo del caffè è molto altro. E sabato 13 maggio, a Genova, ci sarà modo di conoscerlo un po’ di più, grazie [...]

tags : latte cocktail brasiliana caffetteria degustazione
dal 10 May 2017 su:
alcolici cucina internazionale locali

Torna la Birralonga! Domenica 21 maggio appuntamento a Genova

Dopo il successo delle prime due edizioni, torna domenica 21 maggio la Birralonga nei vicoli del centro storico genovese: nove tappe a naso all’insù fra palazzi, chiese e monumenti, con [...]

tags : pollo pub birra panino agriturismo arrosto degustazione
dal 9 May 2017 su:
carne e pesce locali alcolici

Speakeasy: il fascino che viene da lontano

In uno degli speakeasy italiani un vecchio orologio da tavolo ha le lancette addormentate sulle 17.27. Celebra un’ora storica. Il 5 dicembre 1933 – era un martedì – negli Stati Uniti [...]

tags : cantina faro asti gin rum bar secco funghi martini classico
dal 28 April 2017 su:
alcolici vino frutta verdura

Vinicoli 2017. Andar per vini, nei vicoli di Genova

L’anno scorso furono oltre 600 le persone sparpagliate tra i vicoli con bicchiere al collo sulla rotta dei buoni vini naturali. Quest’anno la previsione è di superare le 700. Senza [...]

tags : lambrusco falanghina prosecco toscana bianco collo vini classico spumante ristorante
dal 19 April 2017 su:
vino alcolici carne e pesce

The Codfish tale. Stoccafisso e baccalà, tra Lofoten e Liguria

I norvegesi lo chiamano skrei. O Valentine’s fish. Il pesce di San Valentino. Perché ogni anno 400 milioni di merluzzi migrano dal glaciale mare di Barents per deporre le uova, in [...]

tags : funghi ligure coppia pesci brodo kg sugo aglio maiale bianco
dal 13 April 2017 su:
pane pasta riso frutta verdura carne e pesce

Andar per Preboggion: sui prati a raccogliere erbe spontanee

Foraging. È una parola di gran uso, oggi, sollevata a tendenza dagli chef barbuti del Nord Europa che, per nobilitare la loro cucina, hanno cominciato a raccogliere tutto quel che di [...]

tags : inglese
dal 7 April 2017 su:
cucina internazionale

Appuntamento Papillo! I segreti del Rum

I francesi lo chiamano rhum, gli inglesi rum, gli spagnoli ron. Sottigliezze idiomatiche che nascondono varianti ben più profonde di produzione e tipologia. Il rum ha un grande fascino, ma è [...]

tags : bianco rum naturale zucchero degustazione distillato canna da zucchero
dal 29 March 2017 su:
alcolici dolci

Uovo a bassa temperatura, asparagi e pecorino

Uovo: croce e delizia dei cucinieri, piatto nato già pronto che necessita solo di un qualche tipo di cottura; emblema della cucina emergenziale della frittatina e di quella inetta del [...]

tags : pecorino pentola padella verdure ricette brodo polpo forno classico asparagi
dal 28 March 2017 su:
ricetta vino frutta verdura

Lo specchio dell’anima

Il 15 marzo è la giornata del Fiocchetto Lilla contro i disturbi del comportamento alimentare. Mi fa piacere pubblicare questa serie di foto che ho presentato al concorso Intimi [...]

tags : fiocchetto calorie bulimia anoressia alimentare
dal 15 March 2017 su:
salumi carne e pesce

Aspettando che sia primavera: Greco di Tufo e zucca

Il buio inverno si sta per concludere e tra pochi giorni spunteranno tra i banchi dei besagnini (per i foresti, i negozi di verdure) tantissime nuove verdure per ricette primaverili. [...]

tags : cantina greco frutta carote burro bianco zucca brodo riso irpinia
dal 13 March 2017 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

5 cose che forse non sai sul vermouth (e che noi abbiamo imparato con 4 passi nel vermouth)

Dopo anni di oblio, il vermouth è ritornato di moda. Ed è bastato il battito d’ali di un lustro: nel 2010 le marche di vermouth in Italia si contavano sulle dita di una mano, oggi le [...]

tags : moscato trebbiano vini bar uva amaro bianco assenzio zucchero vitigno
dal 3 March 2017 su:
alcolici vino frutta verdura