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ΚΑΡΒΙΕπιστημονικη ονομασια Carum carvi, οικ. Apiaceae. Στην Ελλαδα ειναι γνωστο και σαν αγριοκυμινο, αλλα επισης [...]
Buongiorno! Paola Sucato, Armando Salvetti, Teresa Balzano e Francesca Sponchia Giovedì 13 settembre 2012 al The Hub Hotel di Milano hanno ripreso, con grande entusiasmo, gli appuntamenti [...]
Se mi dicono che sono paranoica riguardo alla stagionalità devo dire che è vero. Apppena non trovo più una frutta o una verdura dai contadini vicini, per me è finita "fuori stagione" e [...]
Spesso, mi ritrovo a lambiccarmi il cervello per trovare nuove ricette da postare sul blog. Ricette per stupire, a volte elaborate, lunghe, stancanti, laboriose.Poi invece penso, che le [...]
Ogni volta che mi trovo all'estero mi piace avere un primo approccio al mondo del cibo tramite i mercati. E così è stato anche a Cracovia, dove ho visitato i mercati di Stary kleparz, Hala [...]
Parliamo di...... Eccomi qui come promesso con il primo post dedicato alla "Scuola", cioè alla teoria o meglio a quello che si vorrebbe sapere ma che non è facile sapere o che è spiegato in [...]
Appuntamento il 24 agosto 2012 per un'esperienza unica tra cucina, vino, musica e territori. Da non perdere nemmeno gli appuntamenti settimanali con i laboratori gastronomici: uno per piccoli [...]
Sto impazzendo di mirtilli ormai li metto ovuque…Ho panificato e mentre lo stavo facendo mi è venuta un’idea malata ma diciamo che la ricetta è molto simile a Pan Mirtilla ma [...]
“Chi è stanco di Parigi è stanco della vita”, commentavo l’altro giorno, ammirando dalla cima della Torre Sud di Notre-Dame i tetti del quartiere di Saint-Germain-des-Prés. [...]
Nell'alimentazione quotidiana mi piace molto variare pertanto l'esperimento di oggi è stato fatto utilizzando una farina diversa, meno comune nella dieta mediterranea: la farina di segale.In [...]
Per la mia rubrica sulla panificazione e per presentare ancora una ricetta inglese per il mercoledì social di Micol e Cecilia questa settimana ho preparato il mitico pane di Grant, in inglese [...]
Giorni fa, l’estensore di questo post ha sognato che lo portavano in galera perché aveva parlato male di Rene Redzepi; ero accusato di insopportabilità manifesta e attentato [...]
Porta in tavola la vitalità dei germogli, facilissimi da preparare, economici, dai sapori gustosi: una vera miniera di principi nutrizionali.I germogli di molte piante sono benefici, spesso, [...]
150 gr di pasta madre rinfrescataacqua50 gr di fiocchi d'avena50 gr di semi di lino50 gr di semi di girasole50 gr di semi di zucca50 gr di semi si sesamo300 gr di farina integrale200 gr di [...]
Oggi parliamo di un birrificio americano. Americano non perché sta a Viale Washington, al 23; ma proprio perché parliamo di una brewery born in the USA, nello stato più libertino stars and [...]
Torta di Segale con Mele e NoccioleIngredienti per 8 persone:- 80 g di nocciole spellate - 3 mele pelate e tagliate a fette - 90 g di burro morbido + q.b. per imburrare la tortiera - [...]
Barrette Snack ai CerealiIngredienti per 10 barrette:- 50 g di burro - 250 g di fiocchi d'avena o di fiocchi di riso (o un misto a piacere) - 200 g di miele d'acacia - 50 g di [...]
Ciambella di Miglio e CioccolatoIngredienti per 8 persone:- 100 g di cioccolato fondente a pezzi - 140 gdi burro morbido - 100 g di zucchero semolato - 80 g di farina bianca tipo [...]
Rotolo di Maiale con Ripieno di BurghulIngredienti per 5 persone:- 10 g di mollica di pane - latte q.b. per ammollare la mollica - 750 g di acqua - l cucchiaino di sale + [...]
Burghul con Seppioline Rosse PiccantiIngredienti per 4 persone:- 250 g di acqua - l cucchiaino di sale + q.b - 130-150 g di burghul precotto lavato eben scolato - l spicchio di aglio [...]
Burghul con Erbette e PecorinoIngredienti per 6 persone:- 100 g di Provolone dolce tagliato a pezzi - 1000 g di acqua - 1 cucchiaino di sale + q.b. - 700 g di erbette pulite - 200 [...]
Quinoa con Code di GamberoIngredienti per 4 persone:- l ciuffo di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate - 50 g olio extravergine di oliva + q.b. per condire - l [...]
Terrina di pane Multicereali e FormaggiIngredienti per 12 fette:Per il pane: - 25 g di lievito di birra fresco - 320-350 g di acqua - l cucchiaio di zucchero - 200 g di farina bianca [...]
Torta di Quinoa con CannelliniIngredienti per 5 persone:- 60 g di caciotta a pezzi - 15 g di scalogno mondato - l mazzetta di foglie di prezzemolo fresche, lavate [...]
Mattonelle di Miglio in SalsaIngredienti per 8 persone:Per le mattonelle di miglio: - l mazzetto di prezzemolo, le foglioline lavate e asciugate - l cipolla mondata e tagliata in [...]
