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Oggi assaggiamo insieme gli spring rolls di salmone: piccoli involtini di carta di riso alla vietnamita. Da gustare come finger food per un fresco aperitivo o come croccante e sana alternativa [...]
Si chiamava menù del giorno, veniva scritto su una lavagna o il cameriere lo proponeva a voce. I classici evergreen, le specialità del locale ma anche i fuori carta, qcreati sulla base [...]
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Cosa succede quando menti creative diventano Affini? Che si creano “fuzioni” pazzesche… Solo due menti creative come quelle di Michele Marzella e Davide Terenzio Pinto di [...]
Ogni volta che guardo un film western penso che da un momento all’altro potrebbe apparire sullo schermo Sam Elliot nel ruolo di qualche cowboy o mandriano, riconoscibilissimo soprattutto per [...]
Colli Orientali del Friuli. Le pagine del 2021 Mercoledì 26 gennaio 2022 in diretta Zoom il Consorzio COF ha presentato i risultati e le conclusioni dell’anno 2021, cercando di [...]
La 14 esima relazione tecnica del Consorzio Friuli Colli Orientali e Ramandolo “Le Stagioni e le Uve 2021” verrà presentata in modalità online su Zoom e in diretta sul canale [...]
Dopo la scorpacciata di biscottini natalizi svizzeri, che qui sul blog ha seguito una serie di preparazioni miste tra orientali e italiane, non posso che chiudere questo 2021 con una ricetta che [...]
Al giorno d’oggi il tè è la prima tra le bevande più consumate al mondo. Il consumo di tè supera addirittura quello dell’acqua in bottiglia e sembra che ne vengano bevute circa [...]
Per questo Natale 2021 ho deciso di preparare una mise en place speciale perchè ho voglia di festeggiare. L’anno scorso eravamo un po’ bloccati e quindi nella maggior parte dei casi [...]
Continua la mia carrellata di ricette asiatiche, a volte fedelissime a volte reinterpretate. Ma come mi ha detto un'amica cinese di Facebook anche a casa loro come in Italia oltre ad esistere [...]
Per costruire e sviluppare un menu occorre adottare un criterio che permetta di vivere un’esperienza ottimale per il cliente. Esistono diversi “schemi dei sapori”. Qui ho [...]
Nella Villa Nachini Cabassi a Corno di Rosazzo, si è svolto il primo evento Lunedì con il cuoco, organizzato dal Consorzio Colli Orientali e Ramandolo, che ha avuto come protagonista [...]
Lunedì 8 ottobre 2021, in Villa Nachini Cabassi a Corno di Rosazzo, è giunto il primo chef da ristorante stellato Michelin, Il Nido del Picchio di Carpaneto Piacentino. Daniele Repetti, [...]
Canederli al parmigiano e cannella in brodo Tempo umido? Pioggia incessante? Nebbia all'orizzonte, ma non orizzonti nebbiosi? Tutti buoni motivi per tuffarmi in un brodo, una minestra, una [...]
Lo ricordo come se fosse ieri, 19 giugno 2016, gara 6 delle Finals. I Cleveland Cavaliers guidati da un immenso Lebron James sotto di 1 – 3 nella serie contro i campioni in carica dei [...]
10° MERCATO FIVI A PIACENZA:I VIGNAIOLI INDIPENDENTI GUARDANO AL FUTURODal 27 al 29 novembre a Piacenza Expo 680 Vignaioli. Al centro della riflessione itemi del progetto FIVI4Future: [...]
Lo hiyayakko è un blocchetto di tofu fresco, possibilmente di varietà kinugoshi, che si serve freddo e condito con alcuni ingredienti come zenzero grattugiato, wasabi, cipollotto verde, pasta [...]
Mercoledì sera, quartiere San Lorenzo, Roma. Seduti a un tavolo di una pizzeria ci sono un oncologo, un sommelier, un tatuatore, un ristoratore e un ministeriale, ovvero il sottoscritto. Pare [...]
In apparenza, cos’è lo sappiamo tutti: il wok è la padella fonda, a bordo svasato, tipica delle cucine cinesi e in genere orientali, usata dal Vietnam al Giappone, dove si chiama con un [...]
Conosciuta da Greci, Romani ed Egizi, la cannella è tra le spezie più antiche che oggi si utilizzano abitualmente in cucina. Seppur originaria dello Sri Lanka, con il suo profumo [...]
Oggi vi portiamo alla scoperta della cucina azera, in particolare di alcuni piatti legati alle festività e cerimonie più importanti, come matrimoni, compleanni, funerali o la fine [...]
Il Festival Vini Gusti in Musica - musica classica nelle cantine con concerti di suoni e sapori, il nuovo progetto culturale del Coordinamento del Friuli Venezia Giulia delle Città del [...]
La Tasting Academy del Consorzio Friuli Colli Orientali e Ramandolo ha aperto le porte a tutti gli appassionati e ai professionisti alla fine del mese di marzo 2021 mettendo a disposizione [...]
Dopo il riposo meritato torno con un racconto di una visita a un nuovo riferimento per gli amanti della cucina asiatica. Qui il viaggio ci porta ad Hong Kong, il regno dei Dim Sum. Ecco la [...]
