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Minestra con cavolo nero fagioli e maltagliati Una minestra con cavolo nero fagioli e maltagliati nelle fredde e ventose giornate d’inverno scalda il corpo e l’anima.. Salutare e [...]
L'articolo Pasta frolla integrale proviene da Ricette della Nonna. La variante integrale della pasta frolla è adatta alla preparazione di crostate e dolci rustici da abbinare sopratutto a [...]
Tradizionalmente il Carnevale inizia con la Domenica di Settuagesima: la prima delle sette che precedono la Settimana Santa secondo il calendario Gregoriano (l’inizio del periodo carnevalesco [...]
Un primo piatto un po’ elaborato ma che si può preparare con largo anticipo. Ho preparato il ripieno il giorno precedente e metà dei ravioli li ho congelati, così li troverò pronti un [...]
Oltre 200.000 presenze, di cui 40.000 straniere, e un incremento del 3,5% rispetto al 2016. Con questi numeri si è chiusa mercoledì scorso a Rimini l’edizione numero 38 del Sigep, il [...]
Per chi tra di voi ha difficoltà a realizzare questo pane con la farina di Floriddia: io uso regolarmente le loro farine di grani antichi e mi viene bene, l’unica cosa diversa dal [...]
A casa in questi giorni abbiamo una banda di cagnolini. Sette cuccioli e la loro mamma, tutti in cerca di una famiglia. Le nostre giornate sono monopolizzate da queste piccole canaglie che [...]
Penso, penso, penso. Sono giorni di pensieri liberi, che vagano da un sogno a una realtà, da un minuto vissuto a parole mai dette. Sono giorni in cui (mi) chiedo molto, in cui (mi) rispondo [...]
Stiamo cambiando atteggiamento nei confronti dei prodotti di marca. Una volta bastava che fossero Lavazza, Barilla o Mulino Bianco a proporci una cosa. Adesso iniziamo a dire: cosa [...]
In questo articolo andremo a conoscere questa bevanda vegetale della finestra sul cielo, a base di grano duro
Alla fine la cucina è una combinazione di scienza, tradizione, esperienza, pratica e gusto personale. Esistono preparazioni molto tecniche che non ammettono variazioni e ricette in cui [...]
Quale sarà il futuro della cucina d’autore italiana? La lezione inaugurale della decina edizione di LSDM partirà con questa domanda. Abbiamo chiesto a sei giovani cuochi di [...]
Una ricetta facile e veloce per preparare a mano e comodamente da casa vostra dei biscotti genuini per i nostri amici a 4 zampe. In commercio se ne trovano di tutti i tipi, ma spesso e [...]
Da quando ho scoperto i noodles di grano li mangerei tutti i giorni, li adoro perché cuociono in un attimo e si prestano a molte preparazioni. Ieri avevo un bel salmone ed ho voluto utilizzarlo [...]
Patty mi chiede:"ma cosa farai nel tuo laboratorio?"Ed io: "farò anche i pici!"....."insieme ad altre paste regionali fatte a mano"E sul suo volto vedo un sorriso compiaciuto e lusingato.Quei [...]
Mesi di chissà, di voli pindarici e ali sciolte alla luce del sole. Mesi di domande, risposte mai date e risposte celate. Mesi di cadute e risalite. Mesi ad aspettare. “Datti [...]
Tutta colpa di Alessandro Trezzi, un gallissimo facebooker che travolge la timeline di lievitati di ogni ordine e grado. Lavora questa farina di “tritordeum” e ne dice bene: mi [...]
Crostata veloce con farina semintegrale alla ricotta e confettura di pere.........e buona colazione. Miraccomando non fate come me e tagliate la fetta ancora tiepida, non verrà un taglio molto [...]
Per il condimento della pizza ho scelto l’accoppiata classica, ma che non mi stanca mai, di radicchio e gorgonzola. Il gorgonzola l’ho ridotto ad una crema che ho messo solo alla fine, [...]
Cibo e cultura si sono da sempre accompagnati sostenendo un legame indissolubile, antico ed eterno, che ha caratterizzato la storia e le tradizioni dei popoli. Nella letteratura, il cibo prende [...]
La scorsa settimana ho partecipato a un corso di pasticceria e panificazione promosso da Molino Quaglia all’interno di Congusto Gourmet Institute e ho imparato un sacco di cose, oltre al [...]
Patti chiari amicizia lunga: i 1551 macarons nati dalle mie mani sono frutto della mia ignoranza e insicurezza. In realtà sono sempre venuti abbastanza bene, ma avevo delle perplessità su [...]
Il mercato dei prodotti “gluten free“ vale in Italia la ragguardevole cifra di 159 milioni di euro, con un aumento del 20% rispetto al 2015. Nonostante questo, nel 2014, sono stati solo [...]
In palio la borsa di studio Chirico “Innovazione della Tradizione” per la migliore ricetta eseguita dagli allievi dell’Istituto di Formazione La Dolce&Salato di Maddaloni, scuola rivolta [...]
Una buona alternativa – un buon sostituto – al pane fatto in casa sono i crackers: gustosi, hanno il pregio della conservabilità. Una volta preparati infatti restano in forma per [...]
