Ingredienti per 3 persone: g 250 (1 confezione) di Gran Raviolo al Salmone di Alibert, 50 g di salmone affumicato, le cimette di un gambo di broccoletto siciliano, ¼ della parte bianca di un [...]
Ingredienti: 380 g di fusilli integrali bio Del Verde, 400 g di mazzancolle fresche, 2-3 zucchine medie, mezzo bicchiere di birra Moretti chiara, 1 spicchio d’aglio piccolo in camicia, qualche [...]
Ingredienti: 400 g di farina 00, 200 g di semola di grano duro, 6 uova fresche, un porro intero, un peperone rosso, un peperone giallo, 2 zucchine medie, 2 carote piccole, due manciate di [...]
Ingredienti per 6 persone: 500 g fagioli borlotti secchi, meglio se di Lamon, 120 g pancetta stufata o affumicata, 2 scalogni (o 1 cipolla), 1 spicchio d’aglio, 250 g di “Munnezzaglia” Le [...]
Ingredienti: 300 g di farina 00 e 3 uova intere (per l’impasto bianco), 300 g di farina 00, 2 uova fresche intere, 80 g di spinaci lessati e ben strizzati (per l’impasto verde), 250 g di [...]
All’inizio sembrava un invito ad un aperitivo, uno dei piacevoli Happy Hour con birre artigianali che circa una volta al mese vengono organizzati all’Hotel The Hub di Milano, con il supporto [...]
Ingredienti: 4 fette di filetto di manzo, 200 g + 100 g di Sbrinz, 30 g di burro, 100 ml di latte intero fresco, 100 ml di crema di latte (panna fresca), 1 tuorlo d’uovo, 350 g di funghi [...]
Ingredienti: 125 g di farina 00, 125 g di farina di nocciole, 125 g di formaggio Sbrinz DOP, 125 g di burro freddo a pezzetti, 1 uovo, 40 ml di acqua fredda, sale e pepe nero in grani. [...]
Ingredienti: 350 g di bigoli* (o di spaghetti), due cipolle, uno spicchio d’aglio, 100 g di acciughe sottosale, due dita di vino bianco secco, 1 dl di olio extravergine d’oliva, prezzemolo [...]
Ingredienti: 1 grosso calamaro fresco a testa, olio extravergine di oliva, uno spicchio piccolo di aglio, 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, peperoncino piccante, un pizzico di origano, 2 [...]
Verjin Manoukian è una minuta signora di quasi ottant’anni, originaria di una terra antica e tormentata, l’Armenia, e ci augura che “sia dolce” il nostro confrontarci con le tradizioni [...]
Ingredienti: 2 calamari medi, 350 g di maltagliati rigati Le Gemme del Vesuvio, 1 scalogno, ¼ di porro, un bicchiere e mezzo di birra Menabrea 150° Anniversario, mezzo cucchiaino di amido di [...]
Ingredienti: una coda di rospo spellata e privata della testa (circa 750-800 g), 100 g fra porro e scalogno (o cipolla rossa) mondato, le zeste ed il succo di mezzo limone, 1 foglia di alloro, 1 [...]
Ingredienti: 4 cipolle bianche, pangrattato, origano, timo, prezzemolo, timo, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero in grani, aceto di vino bianco. Mondare le cipolle, da scegliere [...]
Ingredienti per 6 persone: 3 melanzane medie, 250 gr ricotta, 30 gr di parmigiano, una dozzina di olive denocciolate, qualche cappero dissalato, 1 spicchio d’aglio, un albume, un ciuffo di [...]
Ingredienti per 6 persone: 4 peperoni rossi, 480 g di riso Acquerello Carnaroli, 3 scalogni, 500 ml di brodo di pollo, vino bianco secco, sale, pepe bianco macinato al momento, olio extravergine [...]
Mimmo Cravos, 27 anni, noto chef originario di Carisolo, è morto sul colpo ieri [domenica] pomeriggio poco dopo le 16 in uno schianto avvenuto lungo la statale delle Dolomiti nei pressi di [...]
D: Vuoi parlarci brevemente di te, della tua vita e delle tue esperienze formative e professionali? Sono friulano doc e faccio parte del gruppo CHIC (Charming Italian Chefs). È un gruppo di [...]
Ingredienti: 400 g di fusilli o spaghetti, 250 g di guanciale (non usare la pancetta che ne altera il sapore), 150 g di pecorino romano fresco, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, pepe [...]
Ingredienti per 4 persone: 250 g di tagliatelle all’uovo secche (o 350 g di tagliatelle fresche magari fatte in casa), mezzo coniglio a pezzi, due gambi di sedano verde, un porro, una cipolla [...]
Ingredienti: 600 g circa di filetto di maiale in un solo pezzo, 600 g di finferli, farina di grano duro, aglio, scalogno, timo,una noce di burro, olio extravergine di oliva, sale dolce di Cervia [...]
Ingredienti per 3 persone: 250 g di riso Acquerello, 250 g di purea di zucca e porri, 30 g di gorgonzola dolce, 30 g di parmigiano reggiano, 100 g di ricotta, 3 cucchiai rasi di granella di [...]
[...] 350 g di pasta brisé, 2 melanzane, 2 uova e 1 tuorlo, 350 pomodori sammarzano, 100 g di ricotta fresca vaccina, un paio [...]
Ingredienti: 350 g di pasta brisé, 2 melanzane, 2 uova e 1 tuorlo, 350 pomodori sammarzano, 100 g di ricotta fresca vaccina, un paio di cucchiai di capperi sottosale di Pantelleria, un generoso [...]
Ingredienti: 4 braciole di maiale, un peperone giallo piccolo, un peperone rosso piccolo, un pomodoro ramato sodo, 1 porro piccolo o 2 cipollotti, una pesca noce bianca grossa o due piccole, un [...]
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