Ragù di calamaro affogato nella birra, Maltagliati Rigati Le Gemme del Vesuvio e zucchine croccanti

dal 26 October 2012 su www.lasignoradeifornelli.it

Ingredienti: 2 calamari medi, 350 g di maltagliati rigati Le Gemme del Vesuvio, 1 scalogno, ¼ di porro, un bicchiere e mezzo di birra Menabrea 150° Anniversario, mezzo cucchiaino di amido di mais, due zucchine, farina 00, peperoncino tritato grossolanamente, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.

Mondare e tritare il porro e lo scalogno e farli rosolare in una capiente padella antiaderente con olio extravergine e peperoncino a piacere. Tagliare in piccoli pezzi i calamari, aggiungerli al soffritto e rigirarli velocemente a fiamma alta, poi salare ed aggiung [...leggi]

tags : farina birra porro mais padella zucchine sciogliere cottura tagliare scalogno
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