Mi piace molto la cottura al sangue perché oltre a essere scenografica quando si presenta nel piatto, permette di mantenere numerose proprietà nutritive. Per dare al cibo la giusta cottura senza perdere questi due effetti, ho scoperto la tecnica tataki, originaria della prefettura di Kochi in Giappone. Si usa per preparare il tonno, ma anche salmone e carne.
Ecco come si fa:
Lo spessore: il taglio deve avere uno spessore superiore ai 4 cm,La marinatura: preparare in una ciotola un composto di 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zuc [...leggi]
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Sonia, io vorrei essere rigida, ma visto dove vivo, se mi limitassi a mangiare bio, sarei morta di fame, e con me la bambina. Non troviamo tutto biologico nemmeno noi, a cercarlo col lanternino [...]
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