Quando a Milano c’erano le paninoteche, i paninari, le Timberland e il Moncler, in Umbria c’era il salumiere, al massimo “l’alimentari”. Lì si andava se ci veniva voglia di un buon panino da infilare nello zaino prima di andare a scuola.
Quando sono arrivata a Milano io, circa 8 anni fa, il mito era annebbiato, scomparso quasi. Al posto di questi meravigliosi luoghi, bar e baretti di quartiere aperti solo a pranzo con le vetrine inanimate e abitate da insalatone e mozzarelline stantie, farro e mais, pasta fredda riscaldata al microonde.
Da qualche anno il panino è di [...leggi]
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