In una conversazione a proposito del “licoli” – la coltura batterica in ambiente liquido che fa lievitare il pane – Bonetta Dell’Oglio mi ha suggerito di turbocomprimerlo con una iniezione di succo d’uva. In sintesi prendere un grappolino d’uva non lavata, bio, frangerla ed aggiungerla ad un rinfresco. L’ho fatto, rubando dalla “vigna” nel mio giardinello, otto-viti-otto di uva bianca da mensa “tipo moscato”.
Ho rinfrescato al pomeriggio, e dopo 4 ore circa ho tenuto da parte 100g di licoli per il futuro rinnovo e [...leggi]
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Dopo il successo di Unti e Bisunti, la trasmissione dedicata allo street food in onda la scorsa estate su DMAX, Chef Rubio torna in televisione il 22 dicembre con il nuovo [...]
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Oggi vi proponiamo una pasta in forma, da preparare in anticipo per consumarla a temperatura ambiente tagliata a fette come una torta. Un piatto tipicamente mediterraneo, ricco di melanzane, [...]
I TESTAROLI AL PESTORicetta della Tradizione, originaria di: Pontremoli - Lunigiana e Genova - LiguriaIngredienti:600 gr di farina 0½ litro di acquaSalePer il pesto clicca il [...]
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Ricalibriamo i nostri sforzi per aiutare i caseifici danneggiati dal terremoto che ha colpito l’Emilia Romagna al di là delle prime, necessariamente concitate notizie. Con un gigantesco [...]
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