L’uovo dei cent’anni, pei dan in cinese o pidan, sembra più un oggetto da collezione che un cibo.
L’albume ha sfumature che vanno dall’ambrato dorato al nero trasparente, mentre nel tuorlo troviamo cerchi concentrici verdognoli, gialli o grigi, fino al cuore, morbido, fluido e scuro.
I palati non avvezzi a queste meravigliose uova d’anatra provano un sacro terrore di fronte al forte odore di ammoniaca che sprigionano una volta sgusciate e trovano l’esperienza traumatizzante.
La leggenda dice che fu scoperto per caso 600 anni fa da un contadin [...leggi]
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Andy Hayler è il foodie che tutti noi vorremmo essere. Ex manager informatico della compagnia petrolifera Shell, ha sempre coltivato l’interesse per il buon mangiare e per i migliori [...]
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