Angelo PerettiIl tema era questo: "Intorno ai 12°, vini a ridotto tenore di alcol, un’opportunità di mercato". Mi riferisco al convegno che, puntuale come ogni anno, l'Informatore Agrario ha proposto a Vinitaly. E per me era ed è argomento di particolare interesse, visto che son paladino pressoché da sempre dei vini "da bere".
Orbene, Clementina Palese, che guidava il parterre dei relatori, ha voluto darmi la parola, ché dicessi la mia sulla questione. E la questione è quella del ridurre la gradazione alcolica, ormai spesso in crescita esponenziale, dei vini.
L'opinione che h [...leggi]
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