Negli ultimi due giorni ho fatto una delle cose più interessanti che un gastronomo possa fare: cenare da un grande chef, e ventiquatt’ore prima pranzare a casa di sua madre.
Un’esperienza unica.
Che in realtà elaborerò per mesi perché pone di fronte a domande mastodontiche:
— Quanto conta il DNA?
— Quanto conta la cultura?
— Quanto conta l’ambiente?
— Qual è il rapporto tra tradizione e innovazione?
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