Preparare le Foglioline di salvia brinate.
Immergere le foglie di salvia nell’albume leggermente sbattuto.
Passare le foglie nello zucchero, facendo in modo di ricoprirle perfettamente.
Disporre le foglie su una griglia e su una teglia e lasciarle asciugare all’aria per almeno un’ora.
Intanto, preparare l’impasto dei Cappelletti:
Inserire la farina ed il sale nella ciotola della planetaria munita di gancio.
Aggiungere le uova ed impastare a velocità media fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Estrarlo dalla planetaria, formare una palla [...leggi]
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