Che sia cappone o arista di maiale, quando si parla di cenoni la carne arrosto ha sempre un ruolo da protagonista. Ma cuocerla al punto giusto e far sì che il ripieno non fuoriesca non è semplice.Ecco qualche consiglio:1. Tacchino, pollo, faraona o cappone interi: passare lo spago da cucina sotto la coda, incrociare i capi. Avvolgere intorno alle cosce e alle ali. Tirare perchè aderiscano al corpo e si abbassi la coda, chiudendo bene l’apertura. Fissare lo spago con un nodo.2. Arrosto a rotolo: mettere il ripieno sulla carne al centro della fetta e [...leggi]
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