La stagione ideale per fare la frittata con asparagi e cipolla è la primavera, perché in questo periodo dell’anno si trovano facilmente le cipolle fresche che sono meno pizzichine di quelle secche e tante varietà di asparagi. Per fare questa frittata ho usato l’asparagina e la cipolla di tropea. La frittata con asparagi e cipolla può essere un secondo piatto oppure tagliata a pezzetti può far parte di un antipasto.
Ingredienti:
1 uovo grande7-8 asparagi (asparagina)1 cucchiaio di parmigiano grattugiato1 fetta di cipolla (di tropea)3 cucchiai di olio e [...leggi]
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