Questo è un altro modo per “recuperare” la carne lessa usata per il brodo; l’ho insaporita con una salsa agrodolce composta di soia, miele di acacia, Tabasco, zenzero e aghi di rosmarino. Ho adagiato il lesso ripassato su un composto di patate e funghi cotto in forno che ricorda un po’ il Rösti.
Altri modi per "recuperare" la carne lessa usata per il brodo:Allesso alla romanaLesso alla picchiapòPolpette al sugo alla romanaRösti con sfilacci di lesso ripassato
Ingredienti:600-700 g di carne di manzo lessa (la carne utilizzata per fare il brodo: Petto o Punta di [...leggi]
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