Un luogo di incontro, un angolo di Milano in cui sentirsi a casa facendosi coccolare con un bicchiere di vino e un piatto di quinto quarto che neanche la nonna lo faceva così buono. Trippa, in Via Vasari 3 all'angolo con via Muratori, è questo, ma è anche molto di più.
Del suo vitello tonnato ormai ne parla tutta Milano, ma ciò che a me piace ancora di più sono i fuori carta a seconda di ciò che offre il mercato o il mitico "Martini", il macellaio piemontese da cui proviene la carne.
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Auguste Escoffier Trota al vino rosso Dopo averle pulite, disporle in una pesciaiola imburrata, il cui fondo è ricoperto di fettine di cipolla e carota, di qualche foglia di prezzemolo e di [...]
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