L'altro giorno avevo un bel polipetto e così ho pensato di farlo a carpaccio...
Prendere un polipo (il mio pesava 500 gr) e bollirlo per 35 minuti, di solito il tempo di bollitura
è di un'ora per chilo di polipo, ma il metodo migliore per controllare la cottura è infilzare un tentacolo
con uno stuzzicadenti, se questo non oppone resistenza ma ci passa agevolmente allora il polipo è cotto...
Mentre il polipo si raffredda prendere una bottiglia di plastica
vuota tagliarla e tagliarla in due...
Con una forbice appuntita pratic [...leggi]
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