“Fritte sono buone anche le suole delle scarpe”, diceva l’Artusi. Ma il fritto, che dà molto piacere, è un amore insano di cui un po’ ci vergogniamo, convinti dalla temperie salutista che equivalga a morte certa, fegato a brandelli e altre umane calamità.
Ma com’è possibile che una cosa tanto buona faccia così male? E soprattutto, è davvero così?
Quali danni inenarrabili accadono nel nostro organismo quando ci concediamo l’insano lusso di un piatto di croccanti patatine o di un fragrante fritto di pesce?
Friggere significa cuocere i cibi in [...leggi]
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