Si contano 800 torrefazioni lungo la Penisola, micro, enormi, artigianali o semi, alcune fatte oggetto dagli estimatori di una devozione quasi religiosa.
Divinizzando lievitano anche i prezzi, lo sappiamo, alcuni sono assurdi, specie oggi. Ma divismi a parte, sta crescendo in Italia una generazione di torrefattori artigianali illuminata da qualche maestro che ha dato alla parola caffè nuovi significati.
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