Palamita kg 2,200
Testa, parte verso la coda. fegato, cuore
Cottura in olio
Le parti sono cotte
Risotto fatto
Palamita lessata
Nei barattoli sott'olio
Risotto con parti povere della palamita
Testa, fegato, cuore e parte finale verso la coda della palamitascalognocipollaagliovino biancopomodorinisalepeperoncinoprezzemoloolio evo
Lavare il pesce togliendo bene la parte del sangue che è vicina alla lisca centrale.Cuocere il pesce, recuperare la polpa dalla testa e dalla coda, tritare con il fegato e il cuore.
Soffriggere nell'olio lo scalo [...leggi]
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