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Una Sana Intelligenza, è stato questo il tema dell'undicesima edizione di Identità Golose, che si è concluso martedì scorso, a Milano.Il Goloso della scorsa edizione, ha fatto spazio al [...]
Tre giorni intensi e un quadernino pieno zeppo di appunti, concetti, spunti di riflessione. Perché è proprio questo che un convegno ben organizzato deve lasciarti. Oltre alla voglia di [...]
Poco prima dell’inizio di Expo, questo undicesimo convegno di Identità Golose ha un sapore dolce-amaro; si capisce l’importanza di creare dibattiti che non siano banali, che lascino un [...]
A Identità Golose 2015 c’è la sezione dedicata alla pasta. Come al solito, aggiungerei, anche se ha fatto più rumore l’aglio in camicia nell’amatriciana che Carlo Cracco ha [...]
Sapete di chi è la colpa della mia scarsa presenza sul blog? Di un percorso di istruzione e formazione tecnica superiore al quale mi sto dedicando anima e corpo. Se tutto va bene, tra 800 [...]
di Dora Sorrentino La pizza protagonista del secondo giorno di Identità Golose 2015. Sala blu in over booking per gli interventi dei maestri della pizza d’autore, nello specifico Gabriele [...]
Quando arriva lui, tutti fremano. Del resto, poteva andare diversamente se è lui ad ammettere per primo di “avere le farfalle nello stomaco”, dopo 11 anni di interventi a Identità [...]
Massimo Bottura, Carlo Cracco, Franco Pepe, Max Bergami, Marco Reitano, Lino Stoppani, Lucio Cavazzoni Claudio Liu e Antonia Klugmann, Pietro Zito: sono loro i protagonisti del tavolo delle idee [...]
Ci si prepara ad un lungo week end che avrà come protagonista l'enogastronomia, a partire dall'appuntamento con Identità Golose, il più importante congresso di settore in Italia, che verrà [...]
Febbraio è un mese ricco di cose buone: approfondire, scoprire e gustare sono le parole d’ordine valide per i 28 giorni del mese più corto dell’anno. Corto sì, ma ben [...]
Di Fabio Riccio Uno spettro si aggira per l’Europa: lo spettro degli hamburger di qualità. Tutte le cucine della vecchia Europa ormai si sono coalizzate in una sacra caccia alle streghe [...]
È da dieci anni, uno degli appuntamenti imperdibili del nuovo anno, quello che coniuga l’alta cucina con lo sport, lo sci in particolare, ma soprattutto con la mission di riunire in Alta [...]
Come possiamo riutilizzare gli avanzi del bollito delle cene natalizie per poter preparare un nuovo e gustoso piatto, senza sprecare nulla? Ecco una ricetta che può fare al caso vostro! Quale [...]
I primi a telefonargli sono stati, allarmati, il sindaco di Modena e il presidente della Regione Emilia Romagna. Bel segnale, penso, quando Massimo Bottura me lo racconta, qualcosa sta [...]
In un'intervitsta Massimo Bottura dichiara che potrebbe chiudere il suo ristorante a Modena. Ecco perchè.
Ragù alla bolognese, ragù di selvaggina, ragù alla genovese: alla scoperta del sugo più famoso d'Italia e delle sue varianti, con i consigli di Massimo Bottura.
Abbiamo i social network, il computer e il telefonino. Per i casi complicati ci sono le confessioni e le intercettazioni. Diciamo che oggi, spiare le vite altrui è più facile che mai. La [...]
Meno di una settimana alle acclamate ferie e al momento di più “caldo” dell’anno. La corsa ai regali si fa sempre più intensa. Il Natale è alle porte, ma come fare contenti [...]
Quello che mi appassiona della cucina è che, anche se c’è chi mangia solo per nutrirsi, è possibile mangiare e nutrire anche la propria mente, oltre che il corpo. La cucina è racconto: di [...]
La raccolta dati per il meglio del 2014 è finita. Ci fanno male anche le unghie, ma forse siamo tutti vivi. Adesso bruciamo l’albero di Natale et voilà, ci balliamo intorno. Così ci si [...]
Dialogo immaginario tra Michele Bontempi e un adoratore del suo hamburger (di preferenza, fatto in casa). “Prendi me, scegli me, nutri me. E se ancora non hai capito, dammi i tuoi [...]
Retrivi e in odore di stantio vade retro. Gino Sorbillo continua con la sperimentazione della Pizza Napoletana Contemporanea con un menu tutto nuovo. Per andare oltre la sterile diatriba [...]
Massimo Bottura è a Napoli per presentare il suo libro Vieni in Italia con me Con un mentore partenopeo del calbro di Maurizio Cortese non poteva che finire a via dei Tribunali immergendosi [...]
6 dicembre: oltre 200 giovani cuochi delle scuole alberghiere di tutta Italia alla Festa dello Zampone e Cotechino di Modena Massimo Bottura giudica e premia i migliori chef di domani con [...]
“ Non ci può essere tradizione senza una mente contemporanea. Ai Weiwei che fa cadere per terra un vaso di duecento anni non lo fa per prendere le distanze dal suo passato, ma per [...]
