Quest’oggi vorremmo suggerirvi come impiegare la meglio gli avanzi del capodanno, portafortuna mangiare il cotechino o zampone con le lenticchie ma è uno dei piatti che più tende ad avanzare, è perciò nascono i profumatissimi Ravioli di Cotechino con sugo ai funghi!
Ravioli di Cotechino con sugo ai funghi500 gr pasta all’uovo fatta in casa (quella adatta ad essere farcita)
1 albume
per il ripieno:
1 tuorlo
250 gr cotechino o zampone
50 gr parmigiano
qualche foglia di prezzemolo
pepe rosa (o quello che preferite)
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