Gualtiero Marchesi è sempre stato un rivoluzionario, sia in cucina che nella vita, e quando propose per la prima volta di aprire una Fondazione che portasse il suo nome e seguisse le sue idee, la reazione di chi gli stava acconto fu di stupore, perché farlo in vita non avrebbe portato fortuna.
Il Maestro però non ascoltò quelle voci e così nel 2010 nacque la Fondazione Gualtiero Marchesi, con il compito di trasmettere un patrimonio di esperienze professionali e di promuovere una cucina italiana innovativa.
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Oggi vi propongo una insalata di riso con vongole veraci e polpa di sugarello, pesce povero poco noto ma che vi assicuro vale la pena rivalutare. Procedimento : Lasciare le vongole in acqua [...]
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