Pranzo della Domenica | Il Risotto

dal 31 January 2010 su www.dissapore.com

Ho scoperto come si faceva il risotto poco prima di prendere la patente. Da noi in camapagna c’era la minestra con il riso, di solito verdure, più raramente pezzi di carne. Mia madre – che mi guarderà storto ancor oggi dalle verdi praterie – usava una tecnica da trattato di criminologia: brodo caldo, due cucchiaiate di ragù di quello fatto per la settimana e conservato nel parlettino in frigor, e dentro il riso al bollore. C’è voluta la maggiore età per rendermi conto che il riso non cresceva dentro i sacchetti verdi della Riseria Rolo, e che Superfino Ar [...leggi]

tags : garganega picolit manzo burro fuoco brodo zucca riso punti bianco
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