Il confronto sul panettone è oramai cartina al tornasole della capacità del lievitista e non solo, pure dello chef, a giudicare dall’impegno di molti cuochi nel vendere un lievitato a proprio nome. E nel caso di Francesco Aquila, ex miglior cuoco amatoriale d’Italia, vien da chiedersi come mai farlo, ben sapendo che anche il pubblico gastronomico disposto a spendere tanto in cibo ha ad oggi gli strumenti per distinguere un buon panettone. Si spera.
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