L’anno scorso Sébastiene Bras –figlio di Michel, nome tutelare della cucina francese, lo chef cui si deve, tra le altre, l’invenzione del coulant au chocolat– ha mandato una lettera alla Michelin chiedendo di non inserire il ristorante di famiglia, Le Suquet a Laguiole, nella guida 2018.
La cosa ha fatto scalpore: Le Suquet ha tre stelle, mica cotica.
Il motivo si può intuire: ridurre la pressione, il peso delle aspettative dei clienti.
[Lo chef 3 stelle prega la guida Michelin di lasciarlo fuori]
[Perché un ristoratore decide di restituire la stella? Il c [...leggi]
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